燉排骨里邊應(yīng)該放什么食材
燉排骨里邊應(yīng)該放什么食材
燉排骨是一種老少咸宜的食譜，健康滋補(bǔ)，四季適宜。下面小編準(zhǔn)備了燉排骨放的食材，希望對(duì)您有幫助！
茭白燉排骨湯
食材
茭白即茭白筍，廣東人也叫茭筍。因它個(gè)頭小，外觀猶如小腿，加上肉質(zhì)白嫩，又有美人腿之稱，名字是好聽，就是怕吃的時(shí)候忍不住浮想聯(lián)翩，呵呵。茭白一般用來(lái)炒食多，但其實(shí)煲湯也很不錯(cuò)，鮮甜細(xì)嫩，兼排毒祛濕，值得一試。(3-4人份)排骨：500克茭白：5條香菇：4朵紅蘿卜：1條姜：3片蔥：1條水：8碗
做法
1. 茭白剝?nèi)ゾG色外衣，硬的莖部也切去，洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的塊狀;
2. 排骨洗凈切小段，汆水撈起沖凈;
3. 香菇?jīng)_凈用清水泡軟(切下的香菇蒂也可一起煲湯);
4. 紅蘿卜削皮切成約3厘米長(zhǎng)的塊狀;蔥洗凈切蔥花;
5. 湯鍋放水煮沸，放入排骨、紅蘿卜、香菇和姜大火煮20分鐘，接著放入茭白轉(zhuǎn)中小火煲半小時(shí)，撒入蔥花，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
清熱祛濕，排毒通便，補(bǔ)虛健體通乳。
排骨湯
食材
排骨，香菇，金針菇，姜
做法
1.排骨，香菇，金針菇，洗凈。
2.足水放幾片姜，燉也好，高壓鍋煮也好。
煲排骨湯
食材
黨參片15克、干淮山片10克、枸杞5克、姜5克、肘棒一個(gè)，清水2000克、黃酒5克、鹽5克。
做法：
1.豬肘放入冷水中煮開，撈起備用。
2.去除血水的豬肘，加入黨參、淮山、姜片，加足清水上火煲開。
3.沸騰后烹入黃酒，撇去浮沫。
4.轉(zhuǎn)文火煲90分鐘。
5.最后加鹽調(diào)味就可以了。
烹調(diào)部位：龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來(lái)燉湯的原料之一。
營(yíng)養(yǎng)分析：如果用來(lái)做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉本來(lái)就不多，而且含脂肪比較低，因此適合夏天燉湯喝。
烹調(diào)方法：將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮40分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，這樣更能增加清涼去火的功效。張亮提醒大家，在煮龍骨的同時(shí)，如果能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一起煮，夏天喝會(huì)更爽口。
菜式推薦：龍骨玉米胡蘿卜湯
原料：龍骨(豬的大骨頭)、玉米(有些地方叫包谷)、還有紅蘿卜。
做法：
1.把大骨頭用開水過一下，洗去血腥味。
2.然后丟在水里面煮。
3.大火煮開了再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，下玉米和紅蘿卜，然后一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止。
4.放少許鹽和味精。
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