夏季食譜家常菜(2)
夏季食譜家常菜做法5：冬瓜排骨湯
簡介
從今天起魚魚發(fā)的菜菜都是魚魚的減肥菜菜:)
俗話說，四月不減肥，夏天徒傷悲
魚魚其實也算不得胖
但是比起之前的體重，已經飆升30斤了
而之前魚魚看起來也算不得瘦
所以呢，只能說，魚魚這個人胖瘦皆宜，在視覺上不會產生強烈的反差:D
但是魚魚知道自己有小肚腩了，已經姑息了它一年了
現在終于決定不再姑息，減肥開始咯!
不過魚魚的減肥餐還是很豐富很美味很營養(yǎng)的，所以減的速度也不快
據說魚魚這樣微胖的人一個月減個一兩斤就行了
呵呵，這個目標還是比較好實現了
只不過魚魚家里沒有秤，也不知道自己能減多少
但是小肚肚上的肉肉確實在慢慢減少，要加油咯!
食材：
主料
排骨600g、冬瓜250g
輔料
蔥適量、鹽1.5小勺、雞精1/4小勺
步驟：
1.排骨洗凈入沸水焯一下
2.洗凈浮沫，瀝干水分備用
3.鍋內放一丁點油，放入蔥花炒香
4.放入排骨炒香
5.添入1.5大碗水，加入鹽，大火燒開，轉小火燉至排骨軟爛
6.冬瓜去皮切成薄片
7.將冬瓜放入燉爛的排骨中燉至自己喜歡的軟硬程度即可
8.調入雞精即可出鍋小貼士1. 排骨一定要焯水洗凈，否則湯會比較渾濁。
2. 冬瓜可以切成塊，但是燉的時間要稍微長一些。
3. 如果不喜歡喝湯，可以少放水，最后吃冬瓜啃排骨就可以了。
夏季食譜家常菜做法6：蟠龍茄子
簡介
我一直覺得百吃不厭是茄子，雖然我家的茄子一直都是雷打不變的兩種做法：外婆的香死個人不償命的燒茄子，老媽的大量蒜碎辣椒和番茄的素炒去皮茄子，但是就這兩盤茄子也足以讓我吃完兩個饅頭或一大碗面條。茄子的新做法也吃過不少，但通常不是在家。不管是地三鮮，炸茄盒，芝士焗茄子，鐵板茄子，東北蒜茄子，還是魚香茄子，咸魚燒茄子，都讓人覺得百吃不厭，越吃越過癮～莫非我就是傳說中的茄子控?呵呵呵～
食材：
主料
茄子500g、肉末100g
輔料
蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量
步驟：
1.準備材料：腌肉料(料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，姜末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙)
2.碗汁(生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半)
3.茄子斜切厚片，不要切斷(可在下面墊筷子)
4.鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出備用(不超過八分鐘)
5.鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂
6.將肉末撥到一側，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均勻
7.將碗汁加入肉末中，繼續(xù)大火翻炒均勻
8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可(想用肉末湯汁拌飯的可以讓水沒過茄子)，大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴
9.成品來了小貼士1、傾斜鍋身用鏟子輔助可將茄子完整的滑入盤中，不要企圖用夾的，這個茄子很軟嫩了，會破壞造型;
2、如果嫌麻煩可將茄子切條或者滾刀，同樣的方法制作，味道相同，只有造型區(qū)別而已;
3、茄子這種造型不影響夾食，因為茄肉已經很軟爛，一夾就能取下，再在湯汁中沾一沾，裹著肉末一起入口，咸淡口感就剛剛好了。
夏季食譜家常菜做法7：胭脂冬瓜
簡介
準備學做廣式月餅，昨天熬了轉化糖漿，結果熬過頭了，冷卻之后都硬了，失敗。。。本來買了些冬瓜準備做月餅餡的，糖漿失敗之后受打擊了，不想做了，直接把冬瓜焯水，用莧菜汁腌制在冰箱里面了，當甜點來吃還不錯的呵呵。。等什么時候有信心了再次嘗試月餅之路。。食材
主料
冬瓜200g、莧菜200g
輔料
蜂蜜適量
步驟：
1.冬瓜洗凈去皮
2.將冬瓜切成條
3.冬瓜條放入冷水中浸泡
4.鍋燒水，水沸騰后放入冬瓜條
5.煮沸后將冬瓜撈出
6.投入涼開水中
7.莧菜洗凈
8.將莧菜放入鍋內
9.煮出紅色的水
10.莧菜汁過濾出來
11.冬瓜條晾涼之后放入莧菜汁
12.加入蜂蜜，入冰箱冷藏兩個小時就可以吃了小貼士冬瓜焯水的時候不要煮太久哦，斷生即可，煮太久吃起來就不脆啦
夏季食譜家常菜做法8：蜜汁苦瓜
簡介：
苦瓜含有多種維生素、礦物質，有利于清涼解渴、清熱解毒、清心明目，與蜂蜜的味道中和，一道蜜汁苦瓜也顯得格外的清甜!
食材：
主料
苦瓜1根
輔料
蜂蜜、適量鹽、適量白糖、適量枸杞、適量
步驟
1.首先將苦瓜切片、將枸杞放入清水中浸泡十分鐘。
2.鍋中倒入熱水，加半勺鹽，將苦瓜倒入鍋中，焯水至變色后撈出，放入清水中浸泡三分鐘，然后撈入盤中，瀝干水分。
3.準備一個碗，加入三勺白糖、四勺蜂蜜，加入適量涼開水，攪拌均勻，然后將苦瓜倒入碗中，拌勻，冷藏一個小時。
4.將冷藏好的苦瓜倒入盤中，淋入腌制苦瓜時的原汁，加入枸杞，就大功告成啦!小貼士1、苦瓜焯燙加點鹽，即可保持顏色碧綠也能減輕苦瓜的苦味。
小貼士
1、苦瓜焯燙加點鹽，即可保持顏色碧綠也能減輕苦瓜的苦味。
2、此道菜冷藏后食用口感更佳。
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