廣州老火靚湯湯譜及制法
老火湯又稱廣府湯,屬于粵菜系。是廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方,慢火煲煮的中華老火靚湯,火候足,時(shí)間長(zhǎng),既取藥補(bǔ)之效,又取入口之甘甜。那么你知道老火湯譜都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的廣州老火靚湯湯譜及制法,希望對(duì)你有幫助!
廣州老火靚湯湯譜:羅漢果白菜干湯
羅漢果1/3-1/2個(gè),白菜干50克、瘦肉100克。
功效:養(yǎng)陰清肺、潤(rùn)燥化痰。
方法:清水將羅漢果、白菜干洗凈,豬肉洗凈切片,一起放入煲中,武火30分鐘,文火1小時(shí)。
廣州老火靚湯湯譜:木瓜花生排骨湯
木瓜1個(gè),花生100克、龍骨(或排骨)、蜜棗2個(gè)、生姜2片。
功效:清熱潤(rùn)燥、美容。
方法:排骨用開水煮一下(去血水),過冷水;木瓜切塊,花生蜜棗洗凈,排骨花生蜜棗一起放入煲中,大火煲開15分鐘,小火2小時(shí),放入木瓜煲30分鐘。
廣州老火靚湯湯譜:百合蜜棗豬肺湯
豬肺1個(gè)、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個(gè)。
功效:滋陰潤(rùn)肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。
方法:豬肺洗凈切件,杏仁、百合、蜜棗洗凈,所有材料一起放入煲中,武火煲開,文火3小時(shí)。
廣州老火靚湯湯譜:魚頭川芎湯
川芎10克、鳙魚頭1個(gè),瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圓肉10克。
功效:祛頭風(fēng)、用腦過度
方法:魚頭切開洗凈淤血,所有洗凈材料一起放入煲中,大火煲開,小火2小時(shí)。
廣州老火靚湯湯譜:鯉魚烏豆湯
鯉魚一條約500克,烏豆100克,紅棗4個(gè),陳皮一小片。
功效:溫腎,補(bǔ)中益氣
方法:魚洗凈瀝干水,稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水,鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要,紅棗去核洗凈,陳皮浸軟刮瓢洗凈,先清水滾開放入所有材料煲開后,慢火煲約3小時(shí)即可。
廣州老火靚湯湯譜:青、紅蘿卜豬舌湯
豬舌一條約600克,青蘿卜400克、紅蘿卜250克,蜜棗4個(gè),陳皮一小片。
功效:秋冬季節(jié)合時(shí)湯水
方法:豬舌用開水燙過,刮去舌苔洗凈,青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊,陳皮浸軟刮瓢洗凈,先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時(shí),加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調(diào)味
廣州老火靚湯湯譜:蜆肉茵陳湯
大蜆肉(廣東叫:沙白)6-10只,茵陳篙20克,紅棗8個(gè)
功效:蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒
方法:河蜆或淡水蜆取肉,與茵陳篙、紅棗(去核)加清水煲1小時(shí)去渣飲湯
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