豬腳煲湯湯譜大全
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈彎形。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹豬腳煲湯食譜,希望能幫到大家。
豬腳煲湯食譜
1、佛穿絲瓜豬蹄湯
【原 料】穿山甲25克,絲瓜1條,生佛手30克,水發(fā)蹄筋500克,蔥花5克,味精1克,食鹽3克,姜汁、濕淀粉各10克,熟豬油15克,鮮湯適量。
【制 作】水發(fā)蹄筋洗凈,切小塊。絲瓜刮去外皮,切小塊。生佛手洗后切小塊。凈鍋置中火上,下熟豬油,燒至五成熱,加鮮湯、蹄筋,燒沸,加穿山甲、生佛手、姜汁、絲瓜,待蹄筋煮熟時(shí),用味精、食鹽、濕淀粉對(duì)成汁,下鍋制成湯羹。
【用 法】佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。
【功 效】通經(jīng)絡(luò),增乳汁,美容顏。適用于肝郁氣滯而致產(chǎn)后乳汁少、乳房平坦、面色黑而不榮等。
2、什菜咸豬手湯
用料:
咸豬手1只,番茄200克,椰菜200克,紅蘿卜200克,香葉1片,黑胡椒粒1茶匙,茄汁2湯匙。
做法:
?、傧特i手略洗,抹干水。
?、诜选⒁?、紅蘿卜分別洗凈。
?、塾?湯匙油爆香茄汁,加入適量清水煮開(kāi),放入咸豬手、香葉、黑胡椒粒,同煮約1小時(shí)。
④將番茄、椰菜、紅蘿卜同放入上項(xiàng)材料中,煲至所有材料軟透,加入適量調(diào)味拌勻,便可供食。
●咸豬手須煲約一段時(shí)間才可進(jìn)食,即是湯,又是菜。對(duì)時(shí)間寶貴的朋友來(lái)說(shuō),實(shí)是極桂的選擇。
3、通草豬腳湯
功效:補(bǔ)血通乳。適用于產(chǎn)后缺乳,癥見(jiàn)產(chǎn)后乳汁不下,或乳汁分泌不足,量少而稀。
用料:豬腳1只 通草10克 蔥白3條
制法:豬腳去爪甲,洗凈,切塊,通草、蔥白洗凈一齊置瓦鍋內(nèi),加水適量,文火2小時(shí)煮熟,調(diào)味食用。
注意:忌食生冷、燥烈之品。適應(yīng)于產(chǎn)后乳汁稀少,色清不下者。
4、花生香菇豬腳湯
基本特點(diǎn) 補(bǔ)益氣血、增乳通乳
基本材料 豬前腳1只,花生仁50克,香菇20克,紅棗8粒
[制法]:
(1).豬腳刮洗干凈、斬塊;香菇用清水浸軟,去蒂洗凈,花生仁洗凈,紅棗去核洗凈,備用。
(2).將備用料一齊放入砂煲內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,改用文火煲3小時(shí),調(diào)味供用。
[功能]:補(bǔ)益氣血、增乳通乳
[適用范圍]:用于氣血不足引起的產(chǎn)后乳汁缺乏。癥見(jiàn)產(chǎn)后缺乳或乳汁不足,乳房不脹,不痛,或偶有少量乳汁流出,面色蒼白,頭暈耳鳴,心悸氣短,惡露量少等。
5、花生大棗豬蹄湯
原料:花生米100克,大棗10枚,豬蹄2只,鹽少許。
制法:
(1).將花生米、大棗先用水泡1小時(shí),撈出。
(2).將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開(kāi)。
(3).鍋置火上,放入適量清水,加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開(kāi)后文火燉至熟爛,放入精鹽調(diào)味,即成。
6、解毒老黃瓜蜜棗豬腳湯
清熱解毒、利尿去濕、老幼皆宜
材料:老黃瓜1個(gè),豬腳肉720克,蜜棗4枚。
制法:豬腳肉洗凈;大老黃瓜1個(gè)(約640克重)洗凈,連皮瞥厚塊。加適量水,猛火煲至水開(kāi),然后加入材料,改用中火煲約3小時(shí),加入細(xì)鹽調(diào)味,即可飲用。
功能:此湯清熱解毒、利尿去濕。尤適合夏天炎熱一家大小飲用,可防治熱痱、濕疹、瘡癤,睡眠不足,虛火上升,可用此湯作食療。脾胃虛寒、咳嗽痰多稀白的人,不宜飲用。
7、生姜甜醋豬腳湯
材料 :豬腳1只(斬件),冰糖1小塊,生姜250克,甜醋1000克。
做法:
(1)、豬腳去毛后斬件,用滾水煮10分鐘,取出過(guò)冷河,備用。
(2)、瓦煲中放入甜醋,煮滾,放入生姜、豬腳,再煮滾,改用慢火煲2小時(shí)。
(3)、下冰糖調(diào)味即成。
功效:
對(duì)產(chǎn)后血虛、面色蒼白、食欲減退、手腳麻木、惡露腹痛等癥,均有特效??稍鲞M(jìn)食欲、健胃散寒、溫經(jīng)補(bǔ)血,是產(chǎn)婦最佳滋補(bǔ)湯水。
生姜含有的辣素,能增加消化液分泌,促進(jìn)食欲。
甜醋性味酸、甘、平,能散瘀止血、補(bǔ)血、強(qiáng)筋、健骨。
產(chǎn)后口苦外感發(fā)熱、陰虛者不宜飲用。
8、木瓜黃豆豬腳湯
材料:木瓜一個(gè)、豬腳一只、黃豆四兩、蔥、姜、料酒少許。
作法:
(1).先將豬腳皮刮洗干凈切塊,用滾水燙一下去腥。
(2).煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒,先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時(shí)。
(3).木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再燉半小時(shí)。
(4).湯燉好熄火,盛入碗中,上桌前撒入少許鹽。
9、花生陳皮豬腳湯
功效:
本湯益氣養(yǎng)血、潤(rùn)膚去皺、通乳。適合臉面皮膚干皺失榮、面色蒼白、心慌、女子乳房平坦等癥。
材料:
豬腳一只,花生米一兩,陳皮一小塊。
制作:
?、儇i腳刮凈毛,洗凈,切塊,加清水,猛火煮五分鐘,撈起;花生米洗凈;陳皮洗凈,浸軟去白。
②把豬腳、花生米、陳皮放入鍋內(nèi),加清水,猛火煮沸后,慢火煲三小時(shí),調(diào)味即成。
吃豬蹄的好處
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng),預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.壯腰通乳
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
猜你感興趣:
1.秋季靚湯湯譜大全
5.秋天適合煲什么湯
豬腳煲湯湯譜大全
上一篇:豬蹄甲的功效與作用介紹
下一篇:豬腳煲湯湯譜大全