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      夏季清涼食譜做法

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        夏季清涼食譜做法到底有哪些?夏季清涼食譜做法能對我們的生活帶來怎樣的體驗(yàn)或者提升呢?放心,接下來準(zhǔn)備帶你了解夏季清涼食譜做法當(dāng)中的細(xì)節(jié)!

        夏季清涼食譜做法

        紫菜涼拌白菜心

        原料:

        紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。

        做法:

        1、紫菜手撕成條;

        2、用開水泡開;

        3、撈出瀝干水分,攤涼;

        4、白菜心切絲和紫菜混合,添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻;

        5、姜切絲、大蒜剁成末;

        6、起油鍋,用小火炸香姜蒜末,趁熱澆在紫菜上即可。

        私房菜-秘制泡椒雞爪

        原料:雞爪。

        配料:泡椒 糟鹵。

        鹵料:蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉(姜皮和肉分開,皮煮雞爪,肉切條泡雞爪)。 調(diào)料:糖、醋、鹽、料酒。

        做法:

        1、雞爪洗凈去指甲,切開,先一分為二,再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。

        2、糟鹵,姜條,泡椒,鹽,糖,醋,混合,鹽一茶匙,糖倆茶匙,醋一湯匙。(香醋陳醋都可以)

        3、鹵料煮開。

        4、倒入雞爪,水開倒一湯匙料酒,一茶匙鹽,煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘,很脆。

        5、用冷水洗凈后,十分鐘換一次水,泡兩個小時(shí),要是不心疼水就細(xì)水沖。要是心疼水,就半小時(shí)換一次。最后一次最好用純凈水,我擔(dān)心生水不干凈,就用的純凈水。

        6、雞爪控干水,泡進(jìn)調(diào)好的汁水中即可,五個小時(shí)以上就可以吃了。不過越久越入味,也

        1、泡椒一定要買汁水清澈的,我上次因?yàn)橘I到不好的泡椒,有點(diǎn)渾濁,味道也不很純正。到超市賣咸菜的地方有,不過要看看新鮮不新鮮,要是快賣光了就別買,因?yàn)榭隙ǚ乓欢螘r(shí)間了。

        2、糟鹵汁可以起到增味添香的作用,放和不放味道差別很大,不過要是沒有的話,就不放了。

        3、之所以又放鹽糖和醋,是鹽提味,糖增香,帶點(diǎn)醋的酸味,更好吃。

        4、煮的時(shí)候,其他香料可有可無,但是花椒一定不能少,雞爪不腥,而且很香,多放點(diǎn),一湯匙花椒。煮的時(shí)候放點(diǎn)鹽,去臟東西。

        5、沖泡雞爪,越久越發(fā)白,并且脆,不過不要超過兩小時(shí)。一小時(shí)到兩小時(shí)都行,低于一小時(shí)的話,雞爪不很白嫩。

        清爽涼拌小菜-金針菇拌雜蔬

        原料:

        金針菇、黃瓜、胡蘿卜、黑木耳、香菜、大蒜、醋、辣椒油、香油、生抽、鹽、少許糖。 做法:

        1、金針菇切掉老根,清洗干凈。黃瓜、胡蘿卜洗凈切成絲,黑木耳提前用清水泡發(fā)切成絲備用。香菜洗凈,切斷兒。蒜切末兒。

        2、鍋里放入水大火燒開,放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘,撈出用冷水沖一下,瀝干水分。

        3、將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲一起放入調(diào)菜盆內(nèi),放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油,再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。

        治療高血脂、高血壓的養(yǎng)生菜—涼拌芹菜海帶

        原料:

        芹菜梗200克、海帶100克、黑木耳50克。

        配料:

        鹽、雞精各適量。

        做法:

        1、把黑木耳和海帶用水洗凈發(fā)透。

        2、黑木耳、海帶洗凈切絲。

        3、嫩芹菜梗洗凈切成3厘米長。

        4、黑木耳、海帶絲用水炒熟。

        5、芹菜用沸水煮3分鐘撈起。

        6、原料冷卻加鹽、雞精拌勻后即可食用。

        白灼金針菇

        原料:金針菇一把、生菜一棵。

        調(diào)料:蒜瓣3個、青紅椒各一個、蠔油一勺、生抽一勺、糖鹽各少許、香油適量。 做法:

        1、準(zhǔn)備好所有的食材,金針菇去掉老根洗凈入開水中焯燙過涼備用。

        2、青紅椒,蒜都切碎,取一個小碗加入蠔油,生抽,糖,鹽。

        3、加少許涼白開拌均勻備用,生菜也焯燙過涼放入盤中備用。

        4、炒鍋倒入香油放入青紅椒,蒜碎炒香。

        5、再把調(diào)好的料汁加入出香關(guān)火,澆在金針菇上即好。

        金針菇、青椒絲。

        做法:

        1、金針菇、青椒絲用水煮熟。 撈出金針菇和青椒絲用涼開水泡涼(這一步可以讓金針菇不那么粘滑;

        2、把金針菇撕成細(xì)絲;

        3、拌上鹽、麻油、白糖,雞精、少許剁椒。

        酸甜開胃-冰鎮(zhèn)蘋果梨

        原料:

        蘋果一個、梨半個。

        調(diào)料:

        檸檬汁15克、蜂蜜30克、白糖少許。

        做法:

        1、蘋果和梨全部去皮去核用花刀切薄片。

        2、加入檸檬汁。

        3、加入蜂蜜。

        4、翻拌均勻。

        5、再把蓋子蓋上放入冰箱冷藏30分鐘以上,吃的時(shí)候也可撒點(diǎn)白糖食用。

        夏日小涼菜-金針木耳拌火腿

        原料:

        金針菇100克、火腿腸一根、木耳適量、雞蛋一個。

        調(diào)料:

        蔥一根、鹽、糖、雞精、香醋、香油。

        做法:

        1、雞蛋打散,不粘鍋少倒一些油,倒入蛋液攤成蛋皮備用。

        2、鍋中燒開水放入木耳焯燙過來涼備用。

        3、再把去掉老根的金針菇焯燙過涼備用。

        4、雞蛋皮切絲,木耳切絲,火腿腸切絲備用。

        5、金針菇和木耳放入一個大碗中1加入鹽,糖,雞精腌拌片刻。

        6、炒鍋倒香油放入蔥段小火炸至。

        7、把所有食材放入大碗中加入少許鹽,香醋拌均勻。

        8、蔥已炸至焦黃撈出關(guān)火。

        9、把蔥油澆在食材上。

        10、拌均勻即好。

        夏日爽脆開胃涼菜-鮮黃花拌金針菇

        原料:

        鮮黃花菜250克、金針菇400克、指天椒6個、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。 做法:

        1、主料備好;

        2、金針菇、黃花菜洗凈瀝干水份待用;

        3、辣椒切粒,蒜壓成茸,香菜洗凈留梗切成小段,調(diào)料配好待用;

        4、鍋下水燒開后,放入金針菇焯水10秒,撈起過涼;

        6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘;

        7、將黃花菜撈起,放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調(diào)料拌勻,放置10分鐘,再把和金針菇撈起,放入碗中拌勻即可。

        【食材的功效】

        黃花菜:

        黃花菜色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養(yǎng)價(jià)值高,被視作“席上珍品”。

        黃花菜,是一種多年生草本植物的花蕾。味鮮質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

        黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長,豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

        小貼士

        詩心片語:

        1:排骨綽過水,燉出來的湯更清甜。

        2:水要一次加好,不建議中途加水。

        3:砂鍋煲的湯味道更好,不建議用高壓鍋。

        4:可以在關(guān)火前10分鐘,加入少許枸杞。

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