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      易做的家常午餐食譜

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      易做的家常午餐食譜

        生活想要健康,想要精致,易做的家常午餐食譜可不能忽視,易做的家常午餐食譜及做法正是我們需要的,下面就讓小編帶你了解當(dāng)中細(xì)節(jié)吧!

        易做的家常午餐食譜(一)

        【清蒸鱈魚(yú)】

        食材:冷凍鱈魚(yú)塊300g、蒸魚(yú)豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

        做法:

        1)鱈魚(yú)塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片,洗干凈瀝干,加入料酒、白胡椒粉、鹽。

        2)用手抓勻后腌制20分鐘,中間的時(shí)候可以將鱈魚(yú)翻個(gè)個(gè)兒,便于兩面入味。

        3)將大蔥蔥白切段,并將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細(xì)絲;同時(shí)準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。

        4)取一圓盤(pán),將大蔥段鋪底。

        5)將腌好的鱈魚(yú)塊放在大蔥蔥段上,鱈魚(yú)塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。

        6)大火燒開(kāi)蒸鍋里的水,將魚(yú)塊放入鍋中,蒸10分鐘后關(guān)火,不要揭鍋蓋,燜3分鐘。

        7)取出蒸好的鱈魚(yú)塊,將所有的蔥姜連同蒸魚(yú)的湯汁棄掉不要,淋上蒸魚(yú)豉油。

        8)鋪上紅黃綠菜椒絲,放上香蔥葉絲兒。

        9)炒勺中放適量橄欖油,小火加熱油至冒微煙,迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。

        【酸豆角炒肉】

        食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖

        做法:

        1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈,用手攥干后切成小粒。

        2.肉餡放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

        3.鍋中倒入油,大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡,迅速炒散至肉變色變熟后撈出。

        4.鍋中繼續(xù)倒入一些油,大火加熱待油4成熱時(shí),放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分鐘以上。

        5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘,淋入香油即可。

        易做的家常營(yíng)養(yǎng)午餐食譜(二)

        【木耳炒肉】

        食材:豬里脊,黑木耳,蔥,姜,醬油,油,淀粉,鹽

        做法:

        1.木耳泡發(fā)。泡好的木耳多換幾遍水,去根去雜質(zhì)。

        2.大蔥斜著切段,里脊肉切片,姜切片。

        3.鍋里燒熱油,把姜片倒進(jìn)去炒香,然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色。

        4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲,然后下蔥段,最后加醬油和鹽調(diào)味,出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。

        【糯米排骨】

        用料:糯米;玉米粒;青豆;胡蘿卜丁;排骨;粽葉;醬油;鹽;白糖;胡椒粉(可不加);味精(可不加);

        做法:

        1.小排骨切小段,洗凈,控干水份。加入鹽、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小時(shí)以上。

        2.糯米提前浸泡2小時(shí)以上,玉米粒、青豆和胡蘿卜丁我是買(mǎi)的現(xiàn)成的那種,你們隨意,我喜歡玉米的香味,還喜歡五顏六色的視覺(jué)效果。

        3.粽葉剪出合適的大小,平鋪在蒸籠里面。粽葉上面撒一層米粒。

        4.排骨在糯米里面滾一遍,裹上糯米粒,將其平鋪在籠屜上,將剩余的米粒全部鋪滿,省的浪費(fèi)哈!

        5.蒸鍋加水,將籠屜放入,開(kāi)大火,蒸50分鐘即可(跟你的排骨大小,厚度還有關(guān)哦!太厚或者太大,就延長(zhǎng)時(shí)間)。

        小貼士:

        1、排骨一定要提前腌制,這樣才能入味。

        2、糯米提前浸泡,可以早上泡上,中午吃。

        3、沒(méi)有粽葉可以放一片荷葉或者焯過(guò)水的大白菜幫,主要目的是防漏和防粘。不過(guò),我沒(méi)有買(mǎi)到荷葉,覺(jué)得粽葉的味道更香。

        4、下面鋪一層,中間放裹上糯米的排骨,將剩余的糯米和玉米等全部鋪滿即可。

        5、蒸制的時(shí)間跟你的排骨大小,鋪排骨的厚薄都有關(guān)系,我鋪了一層!時(shí)間長(zhǎng)了,排骨才會(huì)酥爛,不要小氣你家的天然氣哦!

        【豆豉蒸南瓜】

        用料:南瓜1斤左右;干豆豉2大匙;枸杞1小撮;蒜末;辣椒末;蒸魚(yú)豉油;糖少許;

        做法:

        1.南瓜削皮,用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤,切成小塊備用;

        2.制豆豉醬:將干豆豉洗凈,浸泡3-5分鐘,略為切碎。鍋內(nèi)注入適量油,五六成熱時(shí)下蒜泥爆香鍋,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸魚(yú)豉油調(diào)味,加入少許水,炒勻出鍋。(豆豉醬是作菜極好的調(diào)味料,一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。)

        3.將南瓜澆上自制豆豉醬,上蒸籠蒸約20分鐘,上桌前拌勻即可。

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