易做的家常午餐食譜

　　生活想要健康，想要精致，易做的家常午餐食譜可不能忽視，易做的家常午餐食譜及做法正是我們需要的，下面就讓小編帶你了解當(dāng)中細(xì)節(jié)吧!

　　易做的家常午餐食譜(一)

　　【清蒸鱈魚(yú)】

　　食材：冷凍鱈魚(yú)塊300g、蒸魚(yú)豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

　　做法：

　　1)鱈魚(yú)塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝干，加入料酒、白胡椒粉、鹽。

　　2)用手抓勻后腌制20分鐘，中間的時(shí)候可以將鱈魚(yú)翻個(gè)個(gè)兒，便于兩面入味。

　　3)將大蔥蔥白切段，并將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細(xì)絲;同時(shí)準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。

　　4)取一圓盤(pán)，將大蔥段鋪底。

　　5)將腌好的鱈魚(yú)塊放在大蔥蔥段上，鱈魚(yú)塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。

　　6)大火燒開(kāi)蒸鍋里的水，將魚(yú)塊放入鍋中，蒸10分鐘后關(guān)火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。

　　7)取出蒸好的鱈魚(yú)塊，將所有的蔥姜連同蒸魚(yú)的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚(yú)豉油。

　　8)鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。

　　9)炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。

　　【酸豆角炒肉】

　　食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

　　做法：

　　1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。

　　2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

　　3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。

　　4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

　　5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。

　　易做的家常營(yíng)養(yǎng)午餐食譜(二)

　　【木耳炒肉】

　　食材：豬里脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，淀粉，鹽

　　做法：

　　1.木耳泡發(fā)。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì)。

　　2.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。

　　3.鍋里燒熱油，把姜片倒進(jìn)去炒香，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色。

　　4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。

　　【糯米排骨】

　　用料：糯米;玉米粒;青豆;胡蘿卜丁;排骨;粽葉;醬油;鹽;白糖;胡椒粉(可不加);味精(可不加);

　　做法：

　　1.小排骨切小段，洗凈，控干水份。加入鹽、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小時(shí)以上。

　　2.糯米提前浸泡2小時(shí)以上，玉米粒、青豆和胡蘿卜丁我是買(mǎi)的現(xiàn)成的那種，你們隨意，我喜歡玉米的香味，還喜歡五顏六色的視覺(jué)效果。

　　3.粽葉剪出合適的大小，平鋪在蒸籠里面。粽葉上面撒一層米粒。

　　4.排骨在糯米里面滾一遍，裹上糯米粒，將其平鋪在籠屜上，將剩余的米粒全部鋪滿，省的浪費(fèi)哈!

　　5.蒸鍋加水，將籠屜放入，開(kāi)大火，蒸50分鐘即可(跟你的排骨大小，厚度還有關(guān)哦!太厚或者太大，就延長(zhǎng)時(shí)間)。

　　小貼士：

　　1、排骨一定要提前腌制，這樣才能入味。

　　2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。

　　3、沒(méi)有粽葉可以放一片荷葉或者焯過(guò)水的大白菜幫，主要目的是防漏和防粘。不過(guò)，我沒(méi)有買(mǎi)到荷葉，覺(jué)得粽葉的味道更香。

　　4、下面鋪一層，中間放裹上糯米的排骨，將剩余的糯米和玉米等全部鋪滿即可。

　　5、蒸制的時(shí)間跟你的排骨大小，鋪排骨的厚薄都有關(guān)系，我鋪了一層!時(shí)間長(zhǎng)了，排骨才會(huì)酥爛，不要小氣你家的天然氣哦!

　　【豆豉蒸南瓜】

　　用料：南瓜1斤左右;干豆豉2大匙;枸杞1小撮;蒜末;辣椒末;蒸魚(yú)豉油;糖少許;

　　做法：

　　1.南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用;

　　2.制豆豉醬：將干豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內(nèi)注入適量油，五六成熱時(shí)下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚(yú)豉油調(diào)味，加入少許水，炒勻出鍋。(豆豉醬是作菜極好的調(diào)味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。)

　　3.將南瓜澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。