蝦的四種家常做法
蝦(Shrimp)，是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于蝦的四種家常做法，供大家參考!
醉河蝦的做法
菜系：海鮮
做法：涼菜
口味：香辣
主料：河蝦 300克
調(diào)料：黃酒 適量 蔥 少許 蒜 少許 姜 少許 醋 1湯匙 白糖 1湯匙 香菜 少許 腐乳汁 1枝 辣椒粉 1湯匙
做法
1、將活河蝦用自來水沖洗干凈，然后倒入裝有冷開水的水盆里浸洗20分鐘。
2、把蔥、姜、蒜切成末，放入一個小碗內(nèi)，加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋，紅腐乳汁、辣椒調(diào)成醉浸汁。
3、把清洗好的河蝦，放玻璃碗里，將剛才調(diào)好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃里，用碗蓋蓋上，以免蝦跳出來，醉浸15-20分種后即可。
鹽水蝦的做法
菜系：微波爐
做法：煮菜
口味：咸鮮
主料：蝦 300克
調(diào)料：姜 5片 蒜 3粒 鹽 1匙 料酒 1大匙 胡椒粉 少許
做法
1、蝦用牙簽去泥腸洗凈，瀝干水分，放入大碗中，加入調(diào)味料，攪拌均勻。
2、蝦取出擺在盤的四周(頭朝外，尾朝內(nèi))，覆上微波薄膜，以強功率蒸3分鐘即可。
白灼游水蝦
菜系：海鮮
做法：拌菜
口味：咸鮮
主料：蝦 適量
調(diào)料：姜 少許 蔥 少許 料酒 適量 干辣椒 少許 生抽 適量 雞粉 少許 香油 適量
白灼游水蝦的做法
1、鍋中放水，加入姜片、蔥白和料酒大火燒開后，撈出姜蔥，倒入大蝦;
2、用筷子稍微攪拌，約3、4分鐘后，見大蝦蝦殼變紅，肉質(zhì)將熟之時撈出，瀝干水分，上碟;
3、蔥絲、姜絲、辣椒絲放入一個大碗中，放雞粉，待用;
4、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關(guān)火，將熱油倒入做法3.的蔥姜絲上，然后將生抽和香油加入，拌勻，就做成蘸汁了。
麻辣小龍蝦的做法
菜系：家常菜
做法：煮菜
口味：麻辣味
主料：小龍蝦 適量
調(diào)料：干辣椒 適量 花椒 適量 蒜 少許 姜 少許 小蔥 少許 鹽 適量生抽 適量 老抽 適量 白糖 少許 料酒 適量
做法
1、小龍蝦買回，頭部剪去腮，尾部莖抽去，洗凈，瀝干水。姜切片，蒜頭切碎，蔥白切下，其余切蔥花。
2、坐鍋熱油，放姜片、花椒、辣椒熗鍋。油熱，依次放蔥白、小龍蝦和蒜頭炒，加少許鹽。(硬殼不易入味，炒時先加少許鹽)
3、炒至龍蝦變色加料酒、生抽、老抽，煮開后，加水。
4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火花20分鐘，轉(zhuǎn)大火，放糖，撒上蔥花，出鍋。
龍蝦放冷了吃，會更入味些。
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蛋白質(zhì)
大蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
氨基酸
大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。
牛磺酸
大蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。
微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
鎂、鈣
大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。
大蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過化學處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
蝦青素
大蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
鈉、銅、硒
調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
膽固醇及其它
大蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游镄蕴琴|(zhì)。大蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?大蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
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1、 益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學認為，其味甘、咸，性溫，有益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、 通乳
吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、 滋補
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經(jīng)常吃蝦有強身壯體的效果。
4、補充多種營養(yǎng)物質(zhì)
蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
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