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      2歲寶寶食譜及做法

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      2歲寶寶食譜及做法

        2歲寶寶食譜及做法的介紹,一定能對(duì)你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下2歲寶寶食譜及做法都有哪些吧!

        2歲寶寶食譜做法:小丸子卷心菜

        主料:肥瘦豬肉餡500克,卷心菜1公斤,雞蛋5個(gè)。

        輔料:植物油1公斤(實(shí)耗50克),醬油50克,精鹽13克,水淀粉150克,蔥、姜末少許。

        制法:1、將卷心菜擇洗干凈,切成小象眼塊;肉餡放入盆內(nèi),加入雞蛋、醬油、精鹽、水淀粉、蔥姜末拌勻。

        2、將油放入鍋內(nèi)熬熱,將肉餡擠成小丸子, 放入鍋內(nèi)炸成金黃色,撈出瀝去油。

        3、將植物油50克放入鍋內(nèi),投入卷心菜煸炒, 加入精鹽炒和后,再加醬油和水量水,燒一會(huì)兒,然后將丸子放入同燒,至卷心菜入味即成。

        特點(diǎn):丸子松軟,白菜酥香,營養(yǎng)豐富。

        制作關(guān)鍵:此菜所用肉餡,瘦肉要多一些,少放肥肉,一般用臀尖肉較為適宜。菜不要切得過大。卷心菜要燒爛、入味。

        2歲寶寶食譜做法:甜酸丸子

        主料:肥瘦豬肉500克,雞蛋2個(gè),面包屑50克。

        輔料:植物油1公斤(實(shí)耗50克),香油10克,精鹽15克,姜末5克,料酒6克,番茄醬50克,醋10克,水淀粉180克。

        制法:1、將肉餡放入盆內(nèi),磕入雞蛋,加入料酒3克、精鹽8克、水淀粉150克、面包屑、番茄醬10克和姜末拌勻,擠成1.5厘米大小的丸子,放入溫油鍋內(nèi)炸成金黃色后撈出。

        2、炒鍋內(nèi)留底油少許,下入番茄醬炒一下,再加入精鹽、醋、剩余料酒、清水300克,開后勾芡,倒入炸過的丸子,待丸子上沾滿芡汁后即可淋入香油食用。

        特點(diǎn):色澤紅亮,味道鮮美。

        制作關(guān)鍵:番茄醬下鍋時(shí),油不能熱,以免番茄醬炸糊。

        2歲寶寶食譜做法:招遠(yuǎn)蒸丸

        主料:瘦豬肉300克,肥膘肉300克,海米8克,水發(fā)冬菇8克,白菜心150克,香菜75克,雞蛋3個(gè)。

        輔料:香油10克,胡椒面1克,精鹽13克,味精3克,醋4克,蔥60克,姜20克,雞湯450克。

        制法:1、將瘦肉剁碎成泥,放入小盆內(nèi),加入雞蛋攪勻。

        2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片,兩面交叉打上刀紋,再切成0.3厘米見方的丁。

        3、海米、白菜心、水發(fā)冬菇、姜均切成末。 蔥30克切末、30克切絲,得菜一半切段、一半切末。

        4、將肥肉丁與配料末、蔥姜末、味精、精鹽、胡椒面放入瘦肉泥盆內(nèi)攪勻,做成直

        徑1.5厘米大小的丸子,分別裝入10個(gè)小湯盤內(nèi),上籠蒸熟取出。

        5、將雞湯倒入鍋內(nèi),加精鹽、醋,燒開撇去浮沫,淋上香油,撒上蔥絲、香菜段,倒入盛丸子的盤內(nèi)即成。

        特點(diǎn):丸子軟鮮嫩,別有風(fēng)味。

        制作關(guān)鍵:丸子上籠蒸時(shí),注意不要蒸老,以保持丸子的鮮嫩特點(diǎn)。

        2歲寶寶食譜做法:丸子燒白菜

        主料:肥瘦豬肉餡500克,凈白菜1公斤。

        輔料:植物油1公斤(實(shí)耗50克),醬油50克,精鹽13克,料酒6克,味業(yè)3克,水淀粉200克,蔥、姜末少許,高湯(水)600克。

        制法:1、將白菜2厘米長、0.5厘米寬的條;肉餡放入盆內(nèi),加入蔥姜末、醬油、料灑、精鹽、水淀粉150克,攪拌均勻, 擠成直徑1.5厘米大小的丸子,下入七八成熟的油內(nèi),炸成金黃 色撈出待用。

        2、將植物油50克放入鍋內(nèi),熱后,下入蔥姜末熗鍋,投入白菜條煸炒斷生,加入醬油、精鹽、高湯(水)、丸子,開后加放味精、料酒,勾芡即成。

        特點(diǎn):丸子酥香,白菜軟爛,色澤金黃。

        制作關(guān)鍵:白菜塊要切得小一些,燒得要爛。此菜除用白菜外,還可用油菜、菠菜、冬瓜等。

        2歲寶寶食譜做法:太陽肉

        主料:豬肉餡250克,雞蛋10個(gè)。

        輔料:植物油10克,香油10克,醬油25克,精鹽5克,蔥、姜末少許,水淀粉75克,清水100克。

        制法:1、將肉餡放入盆內(nèi), 加入蔥姜末、醬油、精鹽、水淀粉及水,攪拌均勻成餡。

        2、將10個(gè)小盤抹一層植物油,把肉餡均勻地放入10個(gè)盤內(nèi),攤開呈中間低四周高形狀,然后將雞蛋分別磕入盤內(nèi)肉餡上面,上籠用旺火蒸15分鐘即成。

        特點(diǎn):制法簡(jiǎn)單,造型美觀,肥而不膩。

        制作關(guān)鍵:肉餡要斬或絞細(xì),不能太粗。肉餡加入調(diào)料后要朝一個(gè)方向用力攪打,打至有粘性為止,這樣蒸熟的太陽肉才成形美觀。

        2歲寶寶食譜做法:如意卷

        主料:豬通脊肉500克,雞蛋清4個(gè),雞蛋150克,蝦子50克,菠菜葉50克。

        輔料:水淀粉150克,精鹽10克,味精3克,料酒5克。

        制法:1、將豬肉切成薄片,放涼水中拔一下,用潔布搌干水分,剁成泥,放入蛋清、水淀粉、精鹽、料酒、味精,用手抓勻,攪上勁。

        2、將雞蛋打入碗內(nèi),放水淀粉及精鹽調(diào)勻,攤成四張蛋皮,鋪于案上,將調(diào)好的肉餡均分到四張蛋皮上,再撒上蝦子和菠菜葉,將蛋皮先從抹餡的一頭卷起,卷至中間時(shí),再從另一頭向中間卷,至兩卷并對(duì),用潔凈的濕紗布將如意卷包上,上屜蒸熟,取出,用木板壓一下,將布揭,切成片即可食用。

        特點(diǎn):形似如意鉤,紅綠分明,形、色、味、意均美。

        制作關(guān)鍵:此菜始終要掌握如意卷的整齊完善。一是調(diào)餡時(shí)要多加些淀粉,打至有粘性為止。二是卷好后用潔布包上,上屜蒸熟,取出后用木板壓一下,待卷冷卻后再切。

        2歲寶寶食譜做法:丸子燒油菜

        主料:肥瘦豬肉餡500克,油菜1公斤。

        輔料:植物油1公斤(實(shí)耗50克),醬油40克,精鹽13克,料酒6克,水淀粉150克蔥、姜末少許。

        制法:1、將油菜擇洗干凈,切成2厘米長、0.5厘米寬的條,菜梗、菜葉分開。

        2、將肉餡放入盆內(nèi),加入蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉, 攪拌均勻,擠成直徑1.5厘米大小的丸子,下入七八成熱的油內(nèi),炸成黃色撈出待用。

        3、將植物油50克放入鍋內(nèi),投入菜梗煸至六七成熟,加鹽,再下菜葉合煸,然后將肉丸子放入,并加醬油和少量水,一同燒至味透爛即成。

        特點(diǎn):丸子松嫩,油菜軟爛,味道鮮香,色澤美觀,營養(yǎng)豐富。

        制作關(guān)鍵:切菜時(shí),油菜梗、葉要分開,不能同時(shí)下鍋。菜要燒爛。醬油不能放得過多,以免影響色澤和味道。

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