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      2歲兒童營養(yǎng)食譜

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        今天我們就來為大家介紹2歲兒童營養(yǎng)食譜,讓大家了解一下具體內(nèi)容,下面看看2歲兒童營養(yǎng)食譜都有哪些吧!

        2歲兒童營養(yǎng)食譜:肉末蛋羹

        主料:雞蛋10個約800克,豬肉末50克,青蒜末50克。

        輔料:植物油50克,醬油50克,精鹽15克,料酒5克,味精2克,蔥、姜末少許,涼開水1.2公斤,高湯或清水900克,水淀粉50克。

        制法;1、將雞蛋打入盆內(nèi),打均勻后,加入涼開水、精鹽攪勻,用旺火、開水蒸15分鐘,呈豆腐腦狀即成。

        2、將油放入鍋內(nèi),投入肉末煸炒斷生,加入蔥姜、醬油、 精鹽、料酒、高湯,開鍋后加入味精,勾芡,撒入青蒜,盛入盆內(nèi)。食用時先碗內(nèi)舀一勺蛋羹,再將一勺肉末鹵澆在上面即成。

        特點(diǎn):味道鮮美,營養(yǎng)豐富,入口即化。

        制作關(guān)鍵:蒸雞蛋羹要掌握蛋與水的比例(1:2)。蛋液中要加涼開水,不能用生涼水。

        2歲兒童營養(yǎng)食譜:香腸炒蛋

        主料:雞蛋10個約600克,香腸6根約75克,黃瓜75克。

        輔料:植物油150克,精鹽10克,味精3克。

        制法:1、將雞蛋打入盆內(nèi);香腸切成碎末;黃瓜去皮、籽,切成碎末待用。

        2、將香腸末、黃瓜末放入雞蛋盆內(nèi)。加入精鹽、味精攪勻。

        3、將油放入鍋內(nèi),熱后,把調(diào)好的香腸到入鍋內(nèi),炒熟即成。

        特點(diǎn):色澤美觀,營養(yǎng)豐富。

        制作關(guān)鍵:炒雞蛋時,火要旺,油要熱,操作要迅速,防止把雞蛋炒老、炒糊。雞蛋要炒碎一點(diǎn),炒嫩一點(diǎn)。

        2歲兒童營養(yǎng)食譜:肉末燒菜花

        主料:瘦豬肉250克,菜花1公斤。

        輔料:植物油75克,醬油50克,精鹽10克,料酒10克,蔥、 姜末少許。

        制法:1、將豬肉剁碎成末;菜花擇洗干凈,切成小碎花瓣,用開水燙一下,去其味。

        2、將油放入鍋內(nèi),熱后先煸蔥姜末,繼而放入肉末炒散,加入醬油、料酒炒幾下,再將菜花放入同炒,最后加入精鹽炒透即成。

        特點(diǎn):咸香味美,營養(yǎng)豐富。

        制作關(guān)鍵:切菜花時要從頭往下順切。用開水燙一下能去掉菜花中的怪味。肉末下鍋時油不要太熱,以免肉炒不散。

        2歲兒童營養(yǎng)食譜:肉末炒茄子

        主料:瘦豬肉250克,茄子1公斤。

        輔料:植物油75克,醬油70克,精鹽12克,蔥、姜各10克,蒜10克。

        制法:1、將豬肉洗凈,剁成碎末;茄子洗凈,削去皮,切成1厘米見方的小丁。

        2、將油放入鍋內(nèi),熱后,投入蔥姜熗鍋, 即下入肉末煸炒,視肉末變色加入醬油拌均勻,再把茄丁放入一同炒,然后加入精鹽、蒜末拌勻,同燒至入味即成。

        特點(diǎn):咸香軟爛。

        制作關(guān)鍵:肉末下鍋時,油不能太熱,否則肉末結(jié)塊,炒不散。待茄子燒爛入味時再出鍋。

        2歲兒童營養(yǎng)食譜:肉末燒茄子

        主料:豬肉250克,茄子1.5公斤,干口蘑25克。

        輔料:植物油250克,精鹽15克,醬油75克,蔥、姜各10克,蒜末20克。

        制法;1、將豬肉洗凈,剁成碎末;口蘑用開水泡開,洗凈泥沙,切 成小碎塊(第一次泡口蘑的水留下用);將茄子洗凈削去皮,切成1.5厘米大小的菱形塊。

        2、將油放入鍋內(nèi),熱后投入茄子煸炸至呈黃色, 將茄子撥在鍋邊,加入蔥姜煸炒肉末,然后撥下茄子炒拌均勻,再放入口蘑、醬油、精鹽、泡口蘑的水等,燒至茄子入味即成。

        特點(diǎn):茄子鮮香,軟爛。

        制作關(guān)鍵:干口蘑經(jīng)水泡發(fā)后,其口蘑湯不能倒掉,經(jīng)沉淀后炒菜用,湯味十分鮮美。煸炸茄子時油溫要熱、火要旺,這樣茄子才好上色,這種做法與炒茄子的區(qū)別是用油較多,茄子

        需先用油炸或煸炸熟,然后再加入調(diào)味品同燒。

        2歲兒童營養(yǎng)食譜:肉末燴小水蘿卜

        主料:瘦豬肉250克,小水蘿卜1公斤。

        輔料:植物油75克,醬油50克,精鹽10克,味精5克,水淀粉20克,蔥、青蒜各12克。

        制法:1、將豬肉剁成碎末;小水蘿卜洗凈,切成1厘米見方的丁,用開水燙一下。

        2、將油放入鍋內(nèi),熱后先煸蔥及味精、青蒜, 用水淀粉勾芡即成。

        特點(diǎn):汁濃味美。

        制作關(guān)鍵:水蘿卜要先燙一下再炒,這樣能去掉蘿卜氣味,炒出的蘿卜味好。出鍋前勾點(diǎn)芡,汁裹在蘿卜上,以增加味道。

        2歲兒童營養(yǎng)食譜:肉末炒菠菜

        主料:瘦豬肉250克,菠菜1公斤。

        輔料:植物油75克,醬油40克,精鹽10克,蔥、姜各10克。

        制法:1、將豬肉洗凈,剁成碎末;菠菜擇干凈,切成1厘米長的段待用。

        2、將油放入鍋內(nèi),熱后先煸蔥姜,然后將肉末放入, 煸至變色,加入醬油、精鹽翻炒均勻,投入菠菜,用旺火急炒幾下即成。

        特點(diǎn):色澤碧綠,味道鮮香,含鐵豐富。

        制作關(guān)鍵:菠菜要先洗后切。炒菜時,火要旺,油要熱,快速操作。

        2歲兒童營養(yǎng)食譜:肉末炒冬瓜

        主料:瘦豬肉250克,冬瓜1公斤。

        輔料:植物油75克,醬油40克,精鹽10克,水淀粉20克,蔥、姜末各10克。

        制法:1、將豬肉洗凈,剁成碎末;冬瓜洗凈,削去皮,挖凈瓤,切 成1.5厘米大小的薄片。

        2、將油主放入鍋中,熱后先煸蔥姜末, 繼而下入肉末煸炒變色,加入醬油、精鹽,攪拌均勻,投入冬瓜煸炒。視冬瓜軟熟,用水淀粉勾芡,出鍋即成。

        特點(diǎn):軟料,味鮮。

        制作關(guān)鍵:炒此菜醬油不宜放得過多,口不能重。

        2歲兒童營養(yǎng)食譜:芝麻肝

        主料:豬肝500克,雞蛋4個,芝麻200克,面粉100克。

        輔料:植物油1.5公斤(實(shí)耗200克),精鹽10克,味精5克,蔥末12克,姜末12克,花椒鹽適量。

        制法:1、將豬肝切成3厘米長、0.3厘米厚的薄片,用精鹽、味精、蔥末、姜末喂好,沾上面粉、雞蛋汁和芝麻。

        2、將油放入鍋內(nèi),燒至六七成熱,放入豬肝, 炸透出鍋裝盤,吃時蘸椒鹽。

        特點(diǎn):味道鮮美,營養(yǎng)豐富。

        制作關(guān)鍵:豬肝要切勻,面粉、雞蛋、芝麻要按先后順序分別沾勻,炸時油溫不能太高,以免把芝麻炸糊。

        2歲兒童營養(yǎng)食譜:黃瓜炒豬肝

        主料:豬肝1公斤,黃瓜400克,水發(fā)木耳150克。

        輔料:植物油1.5公斤(實(shí)耗150克),醬油20克,料酒20克,白糖15克,精鹽12克,味精8克,水淀粉50克,蔥、姜蒜各少許。

        制法:1、將豬肝洗凈切成2厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片,用水淀粉25克、精鹽7克上漿,用八成熱的油滑散撈出待用。

        2、將黃瓜洗凈,切成小象眼片;蔥、姜蒜切末; 木耳洗凈撕成小碎塊待用。

        3、將油150克放入鍋內(nèi),燒至七成時,放入蔥、姜、蒜、瓜、木耳稍炒幾下,即將滑油的豬肝倒入鍋內(nèi),迅速淋入料酒,再加醬油、精鹽、白糖、味精、高湯或水少許,開后用水淀粉勾芡,出鍋即成。

        特點(diǎn):滑嫩脆香。

        制作關(guān)鍵:因豬肝稀軟,可用干淀粉面上漿。過油時火要旺、油要熱,操作要迅速,防止炸老。豬肝下鍋后,要立即淋入料酒(或醋),以增加菜的味道。

        2歲兒童營養(yǎng)食譜:炸熘肝尖

        主料:豬肝1公斤,蘭片50克,水發(fā)木耳50克,荸薺(馬蹄)30克,青菜心50克。

        輔料:植物油1.5公斤(實(shí)耗150克),醬油30克,精鹽12克,料酒40克,醋20克,水淀粉60克,蔥、姜蒜末10克。

        制法:1、將豬肝切成長2厘米、寬1厘米、厚0.2的片,用水淀粉35克,精鹽7克抓勻上

        漿;荸薺切片,青菜心切成1.5厘米長的小段,玉蘭片切成1.5厘米大小的象眼處森耳洗凈成小塊,均用開水燙一下;將清湯、醬油、水淀粉、料酒、精鹽放入一個碗內(nèi)對成汁待用。

        2、將油放入鍋內(nèi),中火燒至七成熱, 將豬肝逐片下入油內(nèi)炸,至呈紅色漂起在油面時撈出;原鍋內(nèi)留油,放入蔥姜蒜末,炸出香味時烹入醋,隨即將配料和炸好的豬肝倒入翻炒,再倒入對好的汁翻炒均勻,使其與汁翻炒均勻,使其與汁混合,盛入盆內(nèi)即成。

        特點(diǎn):色澤棗紅,鮮嫩滑潤,口味酸中帶咸。

        制作關(guān)鍵:此種炒法,因是炸熘而成,與炒豬肝有所不同。一是豬肝上漿時要多放一些淀粉;二是炸時要一片一片地下鍋,待豬肝漂起撈出,不能將豬肝一起倒入鍋內(nèi)滑散。否則就不叫炸尖。

        2歲兒童營養(yǎng)食譜:金銀蛋餃

        主料:雞蛋10個,瘦肉300克,肥肉100克。

        輔料:精鹽4克,水淀粉30克,味精5克,蔥、姜各10克。

        制法:1、將雞蛋磕破,把蛋清、蛋黃分別打入兩只碗內(nèi),每碗內(nèi)加 入水淀粉,精鹽,用筷子打散攪勻;瘦肉剁成末,調(diào)味成餡。

        2、將炒菜勺在火上燒熱,用生肥肉在手勺內(nèi)擦一下, 用小匙取蛋清一匙,倒入手勺內(nèi),推成小圓蛋皮,加上肉餡包成蛋餃,共做成15個,用同樣方法同做15個蛋黃蛋餃。

        3、二色蛋餃各放碗內(nèi)一邊,蒸10分鐘取出,擺在另一盤中,然后勾成白色鹵汁,澆在蛋餃上,即成。

        特點(diǎn):色彩美觀,黃白相映,葉鮮質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富。

        制作關(guān)鍵:攤蛋皮要用鐵勺攤,不能用鋁勺攤。蛋皮攤后,立刻加餡包蛋餃,蛋皮涼了,就包不成蛋餃了。

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