一歲半寶寶食譜有哪些
一歲半的寶寶應由乳類變?yōu)榧Z食、蔬菜、魚、肉、蛋等混合食物,以保證供給較全面的營養(yǎng)素,滿足寶寶生長發(fā)育的需要,下面是小編為你精心整理的一歲半寶寶食譜及做法,希望對你有幫助!
一歲半寶寶食譜:炒豬肝
主料:豬肝500克,水發(fā)木耳200克。
輔料:植物油1.5公斤(實耗150克),花椒油80克,醬油50克,料酒15克,精鹽12克,醋15克,白糖15克,水淀粉50克,蔥、姜、蒜各少許。
制法:1、將豬肝洗后剔去筋,切成2厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片;蔥、姜、蒜均切成末;木耳洗凈撕成小碎塊。
2、將豬肝放入盆內(nèi),加入水淀粉25克、精鹽7克攪拌均勻。
3、將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、白糖、醋、料酒、鹽和余下的水淀粉合在一起,加入少許水,攪勻成調(diào)料汁。
4、炒鍋內(nèi)放入植物油,置旺火上燒至八成熱時,放入拌好的豬肝片滑炸散撈出。
5、倒去鍋中余油,將花椒油放入炒鍋,燒熱后倒入豬肝片,炒幾下后倒入調(diào)味汁,炒勻即可出鍋。
特點:肝嫩而鮮,味美。
制作關?。焊纹行⌒^油時火要旺、油要熱,炸的時間不宜過長,否則會炸老,影響口味。
一歲半寶寶食譜:肉末炒西紅柿
主料:瘦豬肉250克,西紅柿400克,粉皮600克。
輔料:植物油75克,醬油50克,精鹽10克,蔥、姜末少許。
制法:1、將豬肉洗凈剁成碎末;西紅柿洗凈,用開水燙一下,去皮去籽切成小片;粉皮也切成小片。
2、將油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥姜末熗鍋,再將肉末放入炒散,加入醬油、精鹽略炒,投入西紅柿炒幾下,再投入粉皮,用旺火快炒幾下即成。
特點:色澤美觀,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
制作關鍵:肉末下鍋時油不要太熱,以免肉末結塊,炒不散。西紅柿、粉皮下鍋后要用旺火快炒。
一歲半寶寶食譜:水炒雞蛋
主料:雞蛋500克,小蔥500克。
輔料:精鹽10克,味精5克,水300克。
制法:1、將雞蛋打入碗內(nèi),加少許鹽攪勻;小蔥去根,擇去外皮,洗凈,切成1.5厘米長的小段待用。
2、將水放入鍋內(nèi),開后倒入雞蛋汁不斷攪炒,待雞蛋成塊,加精鹽、味精,投入小蔥攪炒幾下即成。
特點:色澤美觀,味道鮮嫩,清淡爽口。
制作關鍵:水炒雞蛋必須以春季的小蔥作配料,不能用大蔥炒。水炒雞蛋不能放醬油,不能用油炒。炒時要用勺不斷攪炒翻動,防止粘鍋炒糊。
一歲半寶寶食譜:油菜海米豆腐
主料:豆腐1公斤,油菜500克,海米100克。
輔料:植物油150克,香油15克,精鹽15克,味精10克,水淀粉40克,蔥花20克。
制法:1、將豆腐切成1.5厘米見方的丁;海米用開水泡發(fā)后切成碎末;油菜擇洗干凈切碎。
2、將油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥花熗鍋,投入豆腐、海米末,翻炒幾下再放油菜,炒透后加入精鹽,勾芡,最后放入味精和香油即成。
特點:色澤白綠,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
制作關鍵:炒菜時要防止把蔥花炸糊,做到蔥花香而不糊。蔥花下鍋后,要迅速投入豆腐和海米翻炒。味精和香油待豆腐出鍋前再加入。
一歲半寶寶食譜:肉豆腐糕
主料:肥瘦肉500克,豆腐200克。
輔料:香油10克,醬油150克,精鹽10克,味精10克,水75克,蔥末20克,姜末10克。
制法:1、將肉剁成餡,用醬油、姜末拌勻喂上。
2、將豆腐搓碎,加入喂好的肉餡,水淀粉、精鹽、味精、香油、蔥末和少量水,攪拌成泥。
3、將肉豆腐泥攤入10個小盤內(nèi),上屜蒸15分鐘即成。
特點:香嫩入味,幼兒很喜歡吃。
制作關鍵:肉餡要剁細,豆腐要搓碎,肉要喂得粘糊,否則,肉豆腐糕蒸不成個,影響菜的風味。
一歲半寶寶食譜:肉豆腐丸子
主料:肉餡500克,豆腐200克,青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,雞蛋2個。
輔料:香油15克,味精10克,醬油50克,精鹽12克,淀粉20克,蔥、姜末各10克。
制法:1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽7克、雞蛋、醬油、淀粉,加少許水攪成泥狀;蔬菜擇洗干凈,切成細絲待用。
2、將水倒入鍋內(nèi)燒沸,將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi),再放入蔬菜絲和精鹽,最后放入油和味精即成。
特點:丸子軟嫩,湯味鮮美,營養(yǎng)豐富。
制作關鍵:豆腐要搓碎。肉餡要剁細,攪拌時要攪至起粘性,這樣汆出的丸子才光滑、美觀。
一歲半寶寶食譜:肉末豆腐羹
主料:豆腐1公斤,肉末150克,水發(fā)木耳35克,水發(fā)黃花35克。
輔料:植物油75克,香油10克,醬油80克,精鹽15克,味精8克,水淀粉80克,蔥末15克,湯1公斤。
制法:1、將豆腐切成1厘米見方的小丁,用開水燙一下,撈出用涼水過涼待用;水發(fā)木耳和黃花擇洗干凈,切成小碎丁。
2、將湯倒入鍋內(nèi),加入肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽、味精,煮沸至豆腐中間起蜂窩、浮于湯面時,淋上水淀粉,放入香油,撒入蔥末即成。
特點:豆腐軟嫩,湯鮮味美,營養(yǎng)豐富。
制作關鍵:放肉末時,不要等湯開了才下鍋,以免把肉末攪散。此菜是燴菜,芡汁不要勾得過稠或太稀。