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      家里請(qǐng)客吃飯必備的菜譜和做法

      時(shí)間: 小蘭676 分享

      家里請(qǐng)客吃飯必備的菜譜和做法

        在我國(guó),民間家庭餐桌上常見(jiàn)的菜品被俗稱為家常菜。在家請(qǐng)客吃飯有什么家常菜好做呢?家里請(qǐng)客吃飯必備的菜譜哪里有?以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于家里請(qǐng)客吃飯必備的菜譜,一起來(lái)看看怎么做吧!

        家里請(qǐng)客吃飯必備的菜譜

        一、豉汁蒸鳳爪

        1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水份備用;

        2、油熱后下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;

        3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;

        4、豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩余的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。

        二、四寶豬肚湯

        【材料】

        豬肚1個(gè)、蛤蜊6顆、金針菇1/2把、香菇5朵、姜片3片、蔥段1根、白蘿卜1/2條、鵪鶉蛋6顆、水400cc

        【調(diào)味料】

        鹽1/2茶匙、米酒1茶匙

        【作法】

        1.豬肚加鹽搓洗干凈,再加醋(材料外)搓洗干凈備用。

        2.將作法1的豬肚放入滾水中汆燙,刮去白膜后,與姜片、蔥段一起放入電鍋蒸30分鐘,取出豬肚放涼切片。

        3.蛤蜊泡水吐砂;香菇泡發(fā)去蒂;金針菇去蒂洗凈,放入滾水中汆燙,撈起瀝干備用。

        4.白蘿卜去皮,切長(zhǎng)方條狀,再放入滾水中汆燙,撈起瀝干水份后鋪于湯皿底部,再放入作法3吐過(guò)砂的蛤蜊、香菇、鵪鶉蛋、金針菇和作法2的豬肚,加入所有調(diào)味料和水,放入蒸鍋中蒸1小時(shí)即可。

        三、五彩糖醋魚

        【材料】

        市售炸魚1尾、姜10公克、青椒10公克、洋蔥10公克、紅甜椒10公克、玉米粒10公克、鳳梨片10公克

        【調(diào)味料】

        蕃茄醬2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙

        【作法】

        1. 姜、青椒、洋蔥、紅甜椒切丁;鳳梨片切小塊。

        2. 熱鍋,爆香姜后,將青椒丁、洋蔥丁、紅甜椒丁、玉米粒及鳳梨塊與所有調(diào)味料以小火煮勻即為五彩糖醋醬。

        3. 將市售炸魚放入大盤中,淋上作法2的五彩糖醋醬即可。

        ㄧ般年節(jié)拜拜用的炸魚,再來(lái)做此道料理最省錢方便,但有時(shí)候市場(chǎng)炸魚的方式只為了讓魚的外皮呈金黃,里面魚肉通常不太熟,所以再做成糖醋料理時(shí),要稍微煮久ㄧ些。

        在家請(qǐng)客吃飯菜譜

        一、小米蒸排骨

        1、小米泡水三個(gè)小時(shí);

        2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;

        3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;

        4、腌2個(gè)小時(shí)入味;

        5、排骨加入小米攪拌均勻。

        6、土豆切片放入容器底部;

        7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

        二、魷魚炒五花肉

        主料:魷魚(干)350克五花肉350克

        輔料:植物油1勺食鹽1勺姜1小塊香芹100克紅尖椒1個(gè)魚露1勺老抽1勺生抽1勺江米酒2勺

        做法

        1.把魷魚干提前一晚用淡鹽水泡發(fā),天氣熱的時(shí)候需要放冰箱泡

        2.泡好的魷魚用小刷子把表面涮干凈

        3.用刀在魷魚表面橫豎劃上小格子,不切斷

        4.把魷魚切成長(zhǎng)條

        5.香芹洗凈切段,辣椒去籽切段,姜切絲

        6.把五花肉去皮,冷水下鍋,加入姜絲煮至五花肉斷生

        7.煮過(guò)的五花肉過(guò)冷水后切片

        8.熱鍋放少許底油把五花肉下鍋煸炒

        9.五花肉炒至表面金黃時(shí)把姜絲下鍋炒香出味

        10.接著加入魷魚翻炒

        11.調(diào)入適量米酒和魚露提味

        12.魷魚炒熟時(shí)把芹菜和辣椒下鍋

        13.調(diào)入適量生抽、老抽和鹽,大火翻炒至辣椒斷生即可

        三、蒜苗炒臘肉

        【材料】

        臘肉150公克、蒜苗3根、蒜頭3顆、紅辣椒1條

        【調(diào)味料】

        糖1小匙、米酒1大匙、雞粉1小匙、香油1小匙

        【作法】

        1. 先將臘肉切成薄片,放入滾水中汆燙去咸味,再撈起瀝干水份備用。

        2. 先蒜苗洗凈切片;紅辣椒、蒜頭都切成小片狀,備用。

        3. 先取一炒鍋,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆燙好的臘肉片,以中小火慢慢煸香。

        4. 先于作法3中加入作法2的材料和所有調(diào)味料,以大火翻炒均勻至入味即可。

        在冬天利用蒜苗做各式料理正對(duì)時(shí),既便宜又美味,用來(lái)炒臘肉不僅襯托出肉的香

        氣,也能中和臘肉的重口味,才不會(huì)越吃越膩。

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