紅燒鮑魚(yú)的常見(jiàn)做法
紅燒鮑魚(yú)是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。素稱“海味之冠”的鮑魚(yú),自古以來(lái)就是海產(chǎn)“八珍”之一。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的紅燒鮑魚(yú)的常見(jiàn)做法，希望對(duì)你有幫助!
做紅燒鮑魚(yú)放什么調(diào)料
1、用勺鏟斷鮑魚(yú)背柱將其撬出,去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。
2、將鮑魚(yú)殼放入開(kāi)水中焯5份鐘消毒。最后裝盤(pán)時(shí)用。
3、將鮑魚(yú)正面改斜十字刀,切姜末、蔥末、香菜末。
4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽,根據(jù)口味調(diào)配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5、鍋內(nèi)倒入油適量,放入姜蔥末翻炒,再放入鮑魚(yú)翻炒后,倒入碗中調(diào)好的湯汁(湯汁少可加適量水),5分鐘左右湯汁收干,鮑魚(yú)熟后放入香菜末翻炒兩下,即可出鍋裝盤(pán)。
紅燒鮑魚(yú)的常見(jiàn)做法
紅燒鮑魚(yú)做法一
1、西蘭花洗凈切小朵,放入淡鹽水浸泡30分鐘。
2、小鮮鮑洗凈后,去殼去內(nèi)臟,并在表面打上花刀。
3、湯鍋內(nèi)坐水,加入適量的鹽、糖、食用油。
4、把西蘭花放入焯燙至熟,然后撈出過(guò)涼備用。
5、另想油鍋,把姜、蒜煸香。
6、倒入生抽爆香。
7、加入適量的清水。
8、再放入適量的蠔油與白砂糖。
9、然后把小鮮鮑放入鍋內(nèi)。
10、燒至小鮮鮑卷起花,即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。
紅燒鮑魚(yú)做法二
1、準(zhǔn)備食材(鮑魚(yú)洗凈浸泡了48小時(shí))。
2、將鮑魚(yú)冷水上鍋蒸3小時(shí)。
3、將里脊肉與生姜、大蒜子、紅椒切了備用。
4、溫鍋、溫油、小火將生姜、大蒜子煸香。
5、放入里脊肉煸炒至變色。
6、待肉煸至灰色后放入鮑魚(yú)同炒。
7、倒入適量生抽煸炒。
8、注入鮑魚(yú)原汁小火燜燒20分鐘。
9、擱鹽調(diào)味。
10、放入紅椒煸炒收汁即可。
紅燒鮑魚(yú)做法三
1、將買(mǎi)回來(lái)的鮑魚(yú),用清水泡一下。然后用小勺,沿著鮑魚(yú)尖的那面殼往里鏟開(kāi),把鮑魚(yú)肉取下來(lái),然后摘掉綠色的內(nèi)臟。
2、用軟毛牙刷,刷洗鮑魚(yú)表面。將其洗凈。同時(shí)將鮑魚(yú)殼也洗凈。
3、將洗好的鮑魚(yú)在正面改刀,交叉劃開(kāi)表面。注意不要?jiǎng)澩浮?/p>
4、蔥蒜洗凈,切沫。
5、燒開(kāi)水,將鮑魚(yú)入水焯3分鐘。
6、熱油鍋,放入適量的糖,炒至糖化。放入切好的蔥姜沫。加入適量的生抽和醋。最后放入焯好的鮑魚(yú),翻炒至鮑魚(yú)山色即可。
7、盤(pán)里墊上菜葉,裝盤(pán)即可。
紅燒鮑魚(yú)的食物相克知識(shí)
鮑魚(yú)+牛肝:易發(fā)生消化不良
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