荸薺怎么做好吃有什么做法
荸薺怎么做好吃有什么做法
夏季吃荸薺可以清熱解毒，對骨骼和牙齒有很大的好處，另外還可以解酒毒，對經(jīng)常喝酒的人來說既解酒又可以保護胃黏膜。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的荸薺的做法，希望對你有所幫助。
荸薺的做法
南薺草莓餅
原料：荸薺500克，草莓醬100克，面包渣100克，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，雞蛋清50克，油適量。
制法：
1.將荸薺去皮后用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰干水分，加入干淀粉攪拌均勻，和成面團。
2.將面團分別包上草莓成球狀，逐個粘上雞蛋清、面包渣拍實。
3.起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤按扁。
4.凈鍋加入水、白糖燒開，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。特點菜式美觀，酸甜適口。
荸薺辣子雞丁
材料：雞脯肉1塊荸薺6兩 毛豆(或青豆)3大匙 姜末2大匙辣豆瓣醬1大匙。
調(diào)味料：酒、糖、黑醋各1大匙醬油、水各2大匙 太白粉1小匙 麻油、味精各少許。
腌料：醬油、酒、太白粉各1大匙 水6大匙。
作法：
1.雞胸肉去皮、切丁，加入腌料拌勻，腌20分鐘。
2.荸薺煮熟切丁，毛豆燙熟。
3.鍋中加2碗油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。
4.起油鍋，用3大匙油炒香姜末，沿鍋邊熗酒，再加入辣豆瓣醬、荸薺、雞丁、毛豆及調(diào)味料炒勻，盛出。
荸薺丸子
主料：肉餡 、荸薺、豌豆尖、雞蛋
調(diào)料：蔥、姜、醋、蒜、水淀粉、鹽、雞精、香油、高湯、白糖、熟豬油、老抽、料酒
做法：
1、將荸薺去皮洗凈剁成末，蔥、姜、蒜洗凈切成末;
2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水淀粉攪拌均勻做成丸子;
3、坐鍋點火放油，油至6-7成熱時，倒入丸子炸至金黃色撈出;
4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁;
5、坐鍋點火放油，油至7—8成熱時放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤 特點：色澤深紅，松嫩肉鮮，味酸甜。
荸薺炒黑木耳
食材：荸薺6~8個，干黑木耳10~12顆，辣椒、大蒜適量，食用油、食鹽、白砂糖適量
做法：
1.荸薺去皮切成片;干黑木耳冷水泡發(fā)后控干待用;蒜拍碎，辣椒敘切成小段;
2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和辣椒慢慢爆香，放荸薺在油里翻炒幾下;
3.接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點軟塌，放白砂糖、食鹽，炒勻后即可起鍋。
此菜清肺養(yǎng)胃、涼血止血。
荸薺海蜇粥
材料：粳米100克,荸薺150克,海蜇皮100克，白砂糖15克
做法：
1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;
2、海蜇反復(fù)漂洗干凈，切成細絲;
3、荸薺洗凈，去皮切丁;
4、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸;
5、加入海蜇絲、荸薺丁，再改用小火慢慢熬煮;
6、待粳米熟爛時，下入白糖調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
養(yǎng)生功效：清熱潤腸。
荸薺豆腐
材料：豆腐(南)320克，荸薺50克,蝦仁15克,青豆10克,胡蘿卜10克，小蔥10克,姜5克,醬油10克,鹽5克
做法：
1、蔥絲、姜絲放入半匙水中浸泡10分鐘，瀝出留其汁水;
2、胡蘿卜末煮至軟熟;
3、蝦仁去泥腸;
4、荸薺洗凈;
5、胡蘿卜、蝦仁、荸薺混合后加入鹽、香油、蔥姜汁，一起剁成泥狀;
6、豆腐切厚片，均攤置于盤中;
7、再取適量胡蘿卜蝦仁泥放入每片豆腐上，并用青豆做裝飾;
8、澆上10克醬油，放入蒸鍋中蒸熟即可食用。
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