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      青椒炒魷魚的營養(yǎng)價(jià)值

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        青椒炒魷魚是一道美味的菜肴,做法簡單而且營養(yǎng)健康,下面是小編精心為你準(zhǔn)備的青椒炒魷魚的營養(yǎng)價(jià)值,希望對你有幫助!

        青椒炒魷魚的營養(yǎng)價(jià)值

        青椒炒魷魚是一道美味的菜肴。烹飪簡單,營養(yǎng)豐富。

        魷魚,也稱槍烏賊、柔魚,營養(yǎng)價(jià)值很高,是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

        現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn),魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn),其營養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%~20%,脂肪含量極低,僅為一般肉類的4%左右,因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸,還有較高含量的?;撬?。食用魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇,對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。

        青椒炒魷魚的熱量

        青椒炒魷魚的熱量為95 大卡,碳水化合物9.42克,脂肪2.83克,蛋白質(zhì)8.60克,纖維素0.68克。

        炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。

        其實(shí)魷魚中體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位,魷魚的可食部分膽固醇含量并不高,因此根本沒必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。因此,對怕胖的人來說,吃魷魚反而是一種不錯(cuò)的選擇。

        青椒炒魷魚的宜忌人群

        魷魚雖然是美味,但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

        以上的幾類人群要特別的注意了,其實(shí)魷魚并不是人人都可以吃的,只有適合這樣的人群來吃才能夠保證人體的營養(yǎng)不流失,因?yàn)轸滛~自身有很高的膽固醇,如果是三高疾病的人吃了之后,肯定會引起很大的身體問題的,因此在選擇魷魚的時(shí)候一定要特別的小心才行。

        青椒炒魷魚的制作方法

        做法一

        材料:

        魷魚、青椒、蒜、姜、鹽、料酒、生抽、耗油、巴馬火麻油

        步驟

        1、將準(zhǔn)備好的青椒切好

        2、魷魚切好,過一遍熱水盛出待用

        3、起鍋,倒入火麻油,熱后將蒜、姜倒入

        4、爆香后,將魷魚倒入翻炒,加入兩滴料酒

        5、翻炒2分鐘左右,魷魚熟了盛出來

        6、起鍋,倒入火麻油,然后將切好的青椒倒入翻炒

        7、翻炒至青椒變軟,再將魷魚倒入一起翻炒

        8、1分鐘左右,加入鹽、生抽、蠔油調(diào)位即可出鍋

        小貼士:魷魚會有腥味,所以先用熱水過一遍,再用火麻油爆香蒜和姜,這樣能更好地去掉腥味。

        做法二

        1、柿子椒洗凈,切絲。

        2、魷魚洗凈,從肚皮的中間剪開,去內(nèi)臟和膜,只要魷魚身,不要

        魷魚頭(也可以要啦,我是攢著以后做烤魷魚須)。

        3、重點(diǎn)介紹切法。將魷魚里面朝上,尾部對著自己,以背部那條線為分界,左邊切花刀,右邊用刀尖劃成若干小細(xì)條,大約十個(gè)小細(xì)條時(shí)切斷。炒熟以后左邊會卷起來像魷魚的身體,右邊的小細(xì)條就冒充“魷魚須”,一條魷魚可切成三四個(gè)這樣的“小魷魚”。其余部分均切花刀不表。

        4、鍋中放適量油,放入蔥姜絲炒香。

        5、放入魷魚,炒至起卷。

        6、放入柿子椒翻炒一下,多加些料酒,翻炒一會。如果喜歡柿子椒口感脆一點(diǎn),就先加料酒炒一會,再放柿子椒。

        7、加鹽,出鍋,裝盤,鮮美的青椒炒魷魚就做好了

        
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