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      紅燒羊肉怎么做好吃

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      紅燒羊肉怎么做好吃

        紅燒羊肉是中華傳統(tǒng)美食,歷史悠久,尤以回族風(fēng)味最具特色。主料是羊肉,輔以胡蘿卜燉制而成。本文是紅燒羊肉最有營(yíng)養(yǎng)做法,希望對(duì)大家有幫助!

        紅燒羊肉最有營(yíng)養(yǎng)做法

        紅燒羊肉的做法一

        主料:羊肉500克,白蘿卜50克,大蔥1根,生姜1小塊,花椒2小匙,大料適量,桂皮適量,

        調(diào)料:醬油1大匙,羊肉湯2500克,料酒4小匙,精鹽1小匙,

        制作步驟

        1、將羊肉洗凈,漂凈血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗凈,

        2、蘿卜洗凈,切大塊,

        3、蔥、姜洗凈分別切段、拍松,

        4、在鍋里加入羊肉湯燒沸,然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒,燒至肉爛后盛出即可。

        紅燒羊肉的做法二

        食材準(zhǔn)備:羊肋條肉500克。配料:胡蘿卜20克,青蒜段50克。調(diào)料;豆油30克,白酒30克,紹酒40 克,辣椒醬5克,醬油10克,白糖2克,蔥段姜片 20克,八角4顆。

        制作步驟

        1、將羊肋條肉洗凈,切成4厘米見方的塊。

        2、放入鍋內(nèi),加清水適量,放入少許蔥段姜片、白酒,燒開,焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗凈。

        3、胡蘿卜洗凈切成片。

        4、炒鍋上火,舀入豆油燒熱,放入蔥段姜片煸炒出香味。

        5、再將羊肉燜至5分鐘,再放入蘿卜,醬油,煸炒呈紅色即成。

        紅燒羊肉的營(yíng)養(yǎng)

        烹飪中可以放花椒一起煮,花椒在這里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用擔(dān)心菜會(huì)有濃重的花椒味,事實(shí)上,成品壓根吃不出花椒味。羊肉焯水的時(shí)候,不要加蓋子,讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發(fā)出來,如果蓋上蓋子,羊肉加熱后散發(fā)出來的腥膻味會(huì)重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應(yīng)該不加蓋子焯水。水要一次加足,中途不開蓋不加水。煮的時(shí)候湯不要收的太干,適當(dāng)留點(diǎn),肉質(zhì)口感更滋潤(rùn)。

        紅燒羊肉各食材的處理方法

        挑選羊肉,最好選帶皮的山羊肉,膻味較小,湖羊肉會(huì)膻味稍重點(diǎn)。選帶皮羊排或者羊腿部位,帶皮的羊肉營(yíng)養(yǎng)更好。要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的羊肉,這樣的羊肉比較新鮮。

        羊肉切塊后用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時(shí),期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水后,洗凈瀝干備用。
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