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      自制曲奇餅干的做法

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      自制曲奇餅干的做法

        曲奇來源于英語COOKIES的香港音譯,意為"細小的蛋糕"最初由伊朗發(fā)明,自制曲奇餅干的做法有哪些呢?下面是學習啦小編帶來關于自制曲奇餅干的做法的內容,希望能讓大家有所收獲!

        咖啡曲奇的做法

        食材準備

        配料表:小麥粉、酥油、白砂糖、雞蛋、咖啡粉、食鹽

        曲奇食材

        云南小??Х榷梗涸颇闲×?Х壬L于云南海拔1100米左右的干熱河谷地區(qū),被專家評為高品質咖啡。保山潞江壩的氣溫年平均為21.5℃,最高時達40.4℃,終年基本上都沒有霜。在這里培育出的小粒咖啡以清香淡苦著稱,顆粒小面勻稱、醇香濃郁且?guī)в泄?,是世界上公認的最佳小??Х犬a地。雪蕎咖啡曲奇所用的咖啡豆一般都產自這個地方。

        瑞典AAK奶油:雪蕎生產的糕點、餅干類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油,是世界公認的健康奶油。

        云南高山梯田小麥:云南高山梯田小麥粉,擁有高密度、高精度、高蛋白及低脂肪等特點,精制成美味、營養(yǎng)、健康的曲奇。

        云南農家生態(tài)雞蛋:不是養(yǎng)殖場的雞蛋,而是農家的生態(tài)雞蛋,原始純正的雞蛋味道。

        玫瑰鮮花曲奇的做法

        曲奇餅干食材準備

        高原玫瑰"大甜瓣"、瑞典AAK奶油、云南優(yōu)質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋

        曲奇餅干制作步驟

        1、打奶油:使用人工攪拌,攪拌的時候,要順著同一個方向勻速攪拌,這樣攪拌產生的力才比較集中,可以使空氣更好的滲透進奶油,讓曲奇烘焙出來的口感才不會那么干燥。

        2、和面:力道要輕柔且適中,方向也很有相當的講究,要從下而上、反復不斷,直至完成和面步驟。

        3、成形:在整形的時候,要用手輕壓成型。

        4、烘焙:烘焙溫度保持在恒溫200度左右,雖然延這樣長了烘焙時長,但烘焙出的曲奇口感才會更松軟且干濕合宜,吃了更不容易上火。

        5、冷卻:對冷卻溫度的要求更加的嚴格,要在室溫下自然冷卻至曲奇中心溫度為35度。這樣即確保了不會因冷卻不足,而導致容易發(fā)霉;也確保了因冷卻過久,導致外來病菌的浸入。

        6、裝盒:包裝盒印刷要符合歐盟的食品安全標準,在鋁盒內還可以特制石頭紙內盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙盒內,同時附贈精美的產品說明書后才密封封裝,封裝完成的時候,一盒具有愛的曲奇就算烘焙完成了。為了避免松軟的曲奇在運輸中破碎,每盒曲奇還要特制密封的外盒充氣袋,每個細節(jié)都要充分的考慮。

        曲奇制做注意事項

        1、打奶油時需要順著同一個方向,旋轉時產生的力比較集中,可以讓空氣滲入打發(fā)材料,曲奇才會更均勻疏松。

        2、和面的時候,翻拌的方向要由下而上,不要用太大的力氣,也不需要攪拌太久,以防止面粉出筋

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