清蒸黃花魚(yú)的步驟
清蒸黃花魚(yú)的步驟
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清蒸黃花魚(yú)簡(jiǎn)介
清蒸黃花魚(yú)是江蘇省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于蘇菜系。主料:黃花魚(yú)。調(diào)料:料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精。
清蒸黃花魚(yú)的步驟
1、買(mǎi)回魚(yú)處理干凈。
2、為了更好入味,在魚(yú)背上斜切幾刀。
3、把魚(yú)放入盆里加適量料酒。
4、加點(diǎn)鹽腌制一會(huì)。
5、把腌制過(guò)的魚(yú)放入盤(pán)里加姜片、蔥段,鍋里水煮開(kāi)后上籠蒸。
6、大火蒸十分鐘后,取出蒸好的魚(yú)倒掉蒸出來(lái)的水,挑掉姜片和蔥段。
7、加入生抽、蔥花、胡蘿卜絲。
8、小鍋加熱適量油后淋在蔥花上。
9、清蒸黃花魚(yú)完成。
清蒸黃花魚(yú)的好吃做法
清蒸黃花魚(yú)做法一
1、準(zhǔn)備好黃花魚(yú)一條。
2、魚(yú)洗凈去頭去尾,劃兩刀,放到盤(pán)子里。(頭尾也可不去)。
3、姜切絲、蔥白切段。
4、姜絲蔥段放在魚(yú)身上,加油、鹽、料酒、醬油腌制10分鐘。
5、將腌好的魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)。
6、加蓋大火蒸15分鐘即可。
清蒸黃花魚(yú)做法二
主料:黃花魚(yú)
輔料:蔥白、姜、油、鹽、料酒、醬油。
1、將黃花魚(yú)洗凈抹上鹽腌制一會(huì)兒;姜切片,蔥一部分切段,一部分切蔥花。
2、盤(pán)子下面鋪上姜片和蔥段,將腌制好的魚(yú)放上,上面再放上幾片姜。
3、鍋里水燒開(kāi),將魚(yú)放入大火蒸8分鐘,時(shí)間到后不打開(kāi)鍋蓋再虛蒸2分鐘。
4、將蒸好的魚(yú)取出,揀出姜片,放蔥花和剁椒,淋上蒸魚(yú)醬油。
5、鍋里燒熱油,趁熱將油倒在魚(yú)身上即可。
清蒸黃花魚(yú)做法三
1、魚(yú)放盤(pán)子上,將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。
2、將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7-10分鐘(魚(yú)的重量)。
3、魚(yú)蒸好后把姜片揀去,魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上,小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。
4、將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑,而且沒(méi)有腥味。
清蒸黃花魚(yú)的食物相克知識(shí)
黃花魚(yú)不能與中藥荊芥同食,吃魚(yú)前后忌喝茶,不宜與蕎麥同食。禁忌用牛、羊油煎炸,凡海味都禁甘草。大黃花魚(yú)中鉤后掙扎力量較大,且不會(huì)因?yàn)樗畨旱捏E減而失去反抗能力,尤其在魚(yú)將要出水面時(shí),一定要根據(jù)手感判斷好魚(yú)的大小,從而采取適當(dāng)?shù)拇胧?/p>
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