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      黃燜雞米的食譜做法

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        黃燜雞米飯簡(jiǎn)介

        黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東濟(jì)南的漢族傳統(tǒng)名吃,屬于魯菜系。

        黃燜雞米的食譜做法

        1、琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗凈斬塊,泡上兩三遍,清洗一下血水。

        2、加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。

        3、用手抓勻,使之入味。

        4、再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻,腌制15分鐘。

        5、干香菇用熱水先洗一下,再加入熱水泡發(fā)。注意泡香菇的水不用太多,這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟,所以水分不會(huì)消耗太多。燉雞肉需要多少水,泡香菇就用多少水。

        6、青紅柿子椒切塊備用。

        7、把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內(nèi),大火壓制約8分鐘成熟。

        8、將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中,揀出料頭,蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。

        9、待湯汁稍微濃稠、濃郁后,加入青紅椒再燜一分鐘,出鍋即可。

        黃燜雞米飯的好吃做法

        黃燜雞米飯做法一

        1、準(zhǔn)備材料。

        2、雞翅兩面切兩刀以便入味。

        3、用黃酒、生抽和蔥、姜腌一會(huì)兒。

        4、胡蘿卜切粗條。

        5、鍋燒熱,放一點(diǎn)油把雞翅兩面煎黃約七成熟盛出。

        6、接著放蔥、姜末和胡蘿卜炒幾下,放入雞翅。

        7、放洗凈的生米。

        8、翻炒幾下。

        9、然后放黃酒,生抽,老抽和蠔油適量炒勻,加入熱水燒開(kāi)。

        10、倒入砂鍋中用小火煲20分鐘左右就可以了。

        黃燜雞米飯做法二

        1、姜、辣椒切好備用。

        2、新鮮香菇洗凈切片,去蒂,擰干水分。

        3、雞腿洗凈,放入鹽、醬油、料酒腌制半小時(shí)。

        4、雞油,如果有的話可以大大的提香,這是我前幾天燉母雞湯時(shí)切下的。

        5、鍋中倒入適量油,八成熱時(shí)放入雞油,就像煉豬油那樣煉好,取出油渣。改小火,放入少量白糖,一定要不停攪動(dòng)哦,等糖溶化后接著倒入腌制好的雞肉,翻炒均勻,等雞肉完全變顏色后加入姜和辣椒,放入調(diào)料,最后放香菇,蓋上鍋蓋。

        6、燜到鍋中水快干時(shí)就出鍋吧,來(lái)碗米飯有木有。

        黃燜雞米飯做法三

        1、首先熬醬料,鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋,小火熬煮出香味。

        2、準(zhǔn)備好其他材料、香菇提前用涼水泡發(fā);雞肉斬塊;青椒、彩椒切成菱形塊、生姜、大蔥切成片。

        3、鍋里加入適量油煸炒雞肉塊,加入蔥姜一起炒香。加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。加入香菇翻炒。

        4、加入泡香菇的水以及適量清水煮開(kāi)。

        5、轉(zhuǎn)入高壓鍋里煮20分鐘左右。再轉(zhuǎn)入砂鍋煮幾分鐘,加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。

        黃燜雞米飯的食物相克知識(shí)

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