金針菇炒肉的制作過程
金針菇炒肉的制作過程
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金針菇炒肉的制作過程
材料：金針菇500克，豬里脊肉200克，雞蛋清60克，鹽8克，味精2克，白砂糖5克，料酒5克，香油5克，大蔥10克，姜10克，淀粉(玉米)10克。
1、將金針菇的根部切除,清洗干凈;肉塊切絲,加入濕淀粉,鹽,雞精,胡椒粉腌制10分鐘。
2、清洗干凈的金針菇擠凈水分,切成段。
3、熱鍋放油燒熱,滑入腌好的肉絲滑炒,稍一變色就關(guān)火,用余溫燙熟肉絲。
4、鍋里放油,燒熱,放入金針菇翻炒(可適當加水使食材濕潤),一直炒到金針菇很松軟,調(diào)入鹽,雞精,美極鮮醬油,出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可。
金針菇炒肉的好吃做法
金針菇炒肉做法一
1、準備食材。
2、將豬肉切成細絲。
3、加料酒,少許淀粉,蛋清抓勻腌制十分鐘左右備用。
4、金針菇去掉根部。
5、用水洗凈后擠凈水份。
6、撕開備用。
7、鍋中放少許油,放入金針菇煸炒。
8、炒至變軟關(guān)火盛出備用。
9、鍋中放少許油(如果炒金針菇時放油多,這時就不必放了)炒香蔥姜。
10、加入肉絲快速翻炒。
11、炒至肉變白,加入料酒。
12、再次炒勻后,加入適量醬油。
13、再次快速炒勻。
14、放入炒好的金針菇。
15、加入適量鹽。
16、再次炒勻后放少許香菜辣椒段點綴。
金針菇炒肉做法二
1、肉切條,放醬油料酒腌制十分鐘。
2、金針菇洗凈,切段。
3、鍋內(nèi)放少量油,油熱后放蔥花,炒出香味。
4、放肉炒,加少量面醬,炒至肉變色。
5、加金針菇翻炒,放少量料酒,炒一下。
6、瀝適量水,放鹽、醬油調(diào)味,翻炒均勻即可。
金針菇炒肉做法三
主料:瘦豬肉,白菜,青椒,蒜,蔥各適量。
配料:醋油、醋、植物油 、鹽、味精、生粉等適量。
1、五花肉洗凈切薄片,倒入料酒、少許醬油、蠔油醬腌制一會。
2、金針菇去根,洗凈。
3、炒鍋倒油,蔥姜絲爆香,放入肉片,炒至變色。
4、倒入少許醬油翻炒均勻。
5、放入金針菇。
6、炒熟后放鹽和雞精。
金針菇炒肉的食物相克
金針菇+牛奶:會引發(fā)心絞痛
金針菇+驢肉:心痛
金針菇+牛奶:消化不良
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