甜豆炒豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜豆炒豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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甜豆炒豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等,并且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì),熱量比起其它豆類卻又相對(duì)較低,所以是一種美容瘦身的食材。
甜豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇,對(duì)心血管的健康很有幫助。最特別的是,甜豆含有一種動(dòng)情激素,能夠延緩老化,尤其更年期的婦女食用,效果更加明顯,還能幫助緩和更年期癥候群。不過(guò),其中的環(huán)氯奎寧會(huì)減少精子數(shù)和活動(dòng)力,想生育的男人最好不要多吃。
每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質(zhì)4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O.33毫克,還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食,嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優(yōu)質(zhì)鮮菜。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點(diǎn)看,豬肝味甘苦、性溫,具有補(bǔ)肝養(yǎng)血,明目之功,故有"營(yíng)養(yǎng)庫(kù)"之美稱。 豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官,也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場(chǎng)所。某些有毒物質(zhì),隨血液進(jìn)入肝臟后,生成比原來(lái)毒性低的物質(zhì),然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。
甜豆炒豬肝的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)129.00
碳水化合物(克)5.00
脂肪(克)3.50
蛋白質(zhì)(克)19.30
纖維素(克)一
維生素A(微克)4972.00
維生素C(毫克)20.00
維生素E(毫克)0.86
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.21
核黃素(毫克)2.08
煙酸(毫克)15.00
膽固醇(毫克)288.00
鎂(毫克)24.00
鈣(毫克)6.00
鐵(毫克)22.60
鋅(毫克)5.78
銅(毫克)0.65
錳(毫克)0.26
鉀(毫克)235.00
磷(毫克)310.00
鈉(毫克)68.60
硒(微克)19.21
甜豆炒豬肝的宜忌人群
豬肝禁忌人群
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝,因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
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