亚洲欧美精品沙发,日韩在线精品视频,亚洲Av每日更新在线观看,亚洲国产另类一区在线5

<pre id="hdphd"></pre>

  • <div id="hdphd"><small id="hdphd"></small></div>
      學(xué)習(xí)啦>生活課堂>健康知識>健康食譜>

      紅燒肉燉小土豆怎么做

      時間: 妙純901 分享

        豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;你知道怎么做紅燒肉燉小土豆嗎?小編整理了關(guān)于紅燒肉燉小土豆的做法,希望對大家有幫助!

        紅燒肉燉小土豆的材料

        材料:五花肉一斤,土豆

        配料:,草果,八角,紅椒,冰糖,醋,料酒,紅燒汁,腐乳汁

        紅燒肉燉小土豆的做法

        1。將小土豆去皮,新土豆的皮很容易去掉

        2。五花肉切成小塊

        3。將切好的五花肉放入冷水中燒開氽燙

        4。將氽燙好的五花肉撈出備用

        5。鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬糖色

        6。冰糖熬至金黃色即可

        7。將氽燙好的五花肉倒入糖色中

        8。快速翻炒至五花肉上色

        9。上色好的五花肉中依次倒入腐乳汁,紅燒汁,料酒和醋

        10。調(diào)料倒好后放入小土豆

        11。翻炒后放入草果,八角紅椒干

        12。將所有食材盛出放入煲內(nèi)

        13。加一碗水后蓋上蓋子

        14。中火煮開后改小火慢燉

        15。燉至土豆?fàn)€熟即可

        燉好的小土豆像不像是鹵蛋啊,切開看下,糯糯的,吸收了肉香的土豆超好吃

        吃紅燒肉的好處與壞處

        導(dǎo)讀:紅燒肉是熱菜菜譜之一,以五花肉為制作主料,紅燒肉的烹飪方式以砂鍋為主,紅燒肉是一道著名的本幫菜?!∪绻乙恍┦澄飦泶碇胁偷脑?,紅燒肉大概可以排到很靠前的位置。聲名顯赫的“毛氏紅燒肉”僅僅是偉人愛吃而得了名,成了一系列餐館的招牌菜。而“笨笨紅燒肉”的突然竄紅,則凸顯了微博時代的八卦特質(zhì)。

        不過一個可以用于佐餐的問題也就出來了:為什么紅燒肉有那么大號召力呢?

        從食品技術(shù)的角度,“紅燒肉”有兩個基本元素:“紅燒”和“肉”。而這個“肉”,在這道菜里一般是肥肉,至少也要半肥半瘦的。雖說真要拿里脊來紅燒也未必有人攔著,但多半會被真正的“食客”評為“不地道”。這里,我們先說“肥肉”,再來說“紅燒”。

        基因說:肥肉啊,我的愛

        在迄今為止的人類發(fā)展史中,絕大多數(shù)時候人類都是在為了食物而與天斗、與地斗、與人斗。尤其是在每個人都吃“純天然、有機、野生”食物的那個久遠(yuǎn)古代,人們 吃的大多數(shù)食物應(yīng)該是野菜草根之類。果實成熟的季節(jié)能夠吃上甜食,但不懂得保鮮也不沒有“反季技術(shù)”的他們,即便是能找到足夠的果樹,也吃不了幾頓就爛掉 了。而吃肉就更加困難,現(xiàn)代人拿著獵槍也未必總有收獲,只有樹枝石頭的他們在打獵的時候還得考慮不要被獵掉。即便是能夠打到一些動物,天天天唱“為了生 活,我們四處奔波”的獵物們身上的脂肪也很有限。

        對他們來說,能夠迅速補充體力的糖,和能量密度高的脂肪,無疑都是最優(yōu)質(zhì)的食物。優(yōu)質(zhì)而難得,就越發(fā)渴望擁有。對高脂、高糖食物的追求,在互相不通有無的各族人群中都流傳了下來。從世界各地對嬰幼兒食品偏好的調(diào)查來看,這種偏好或許已經(jīng)寫進基因而成為“先天”的了。

        從現(xiàn)代食品科學(xué)的角度,脂肪對于食物的風(fēng)味至關(guān)重要。一方面,許多風(fēng)味物質(zhì)存在脂肪中。另一方面,許多香味物質(zhì)本來就是油脂分解轉(zhuǎn)化的產(chǎn)物。而油脂產(chǎn)生的細(xì) 膩豐富的口感也不是純蛋白、純淀粉,更不是纖維素所能比擬的。風(fēng)味和口感,油脂尤其是肥肉中所含的飽和脂肪,都具有巨大的優(yōu)勢。

        鼻子說:紅燒還是肥肉好

        再說紅燒。肉中總是有些蛋白質(zhì),而氨基酸與糖加熱發(fā)生的美拉德反應(yīng),是各種肉類香氣的來源。除了燒烤和油炸,紅燒大概是最能讓美拉德反應(yīng)發(fā)生的“低溫烹飪” 了。紅燒里脊不正宗、一定要紅燒肥肉或者五花肉的原因,在于脂肪在美拉德反應(yīng)中并非只是打醬油,而是重要的參與者。分子美食學(xué)的創(chuàng)始人蒂斯探討過這個問題,發(fā)現(xiàn)主要是脂肪中的磷脂容易發(fā)生氧化,產(chǎn)物在紛繁復(fù)雜的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物中占據(jù)了一席之地。一個實驗是用半胱氨酸和核糖進行美拉德反應(yīng)。在其中分別加脂肪酸或者磷脂,把得到的“肉味香精”用色譜進行分析,著重比較產(chǎn)生肉味的雜環(huán)化合物和脂肪氧化產(chǎn)物的譜峰。結(jié)果證實,磷脂在美拉德反應(yīng)產(chǎn)生“肉香”中具有重要作用。于是,在完全不懂化學(xué)不懂生物的時代,老祖宗們琢磨出的紅燒肥肉又一次被后世的科學(xué)證實了合理。

        健康說:肥肉好吃,不要貪多哦

        不過,人類折騰了這么久,到底是進入了“營養(yǎng)過剩”比“營養(yǎng)不足”更受關(guān)注的時代。“不天然、不野生”的飼養(yǎng)動物,可以輕易地提供極大豐富的脂肪。老祖宗說“物極必反”又得到了例證:比他們更老的祖宗們?yōu)橹餮酥翣奚闹?,最終變成了健康的敵人。

        不管你做得再“肥而不膩”,只要它還能好吃脂肪就少不了。那么,肥肉對于今人的健康,有多大的影響呢?

        同樣質(zhì)量的食物,脂肪的熱量最高,是糖和蛋白質(zhì)的兩倍多,所以許多人擔(dān)心吃了長胖。實際上,如果能做到吃了肥肉就少吃同等熱量的其他食物,那么長胖的問題還真不大。肥肉中的脂肪大量是飽和脂肪,會促進“壞膽固醇”的增加,從而影響心血管健康,這才是肥肉真正的問題。

        現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的膳食指南推薦,盡量減少飽和脂肪的攝入量,成人每天不要超過20克。我們知道反式脂肪對接健康有害無益,控制目標(biāo)是越少越好。世衛(wèi)組織的態(tài)度是每天不超過2克 反式脂肪,增加的心血管疾病風(fēng)險尚可接受。實際上過多攝入飽和脂肪,最大的危害也是增加心血管疾病風(fēng)險。雖然說同等量的飽和脂肪,增加風(fēng)險要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于反式脂肪,但考慮到人們一吃肥肉就是幾十克飽和脂肪,跟一份咖啡伴侶或者一杯珍珠奶茶中反式脂肪相比,誰增加的風(fēng)險更就很難說了。

        當(dāng)然,這并不是說紅燒肉就不能吃了。畢竟,食物的一大功能是享受,在美味和健康之間,并不需要完全偏向健康。紅燒肉雖然不是健康食品,但偶一為之,尤其是吃了之后再減少其他飽和脂肪以及高熱量食物,對健康的影響即便是有,也還是可以接受的。


        看了“紅燒肉燉小土豆”的人還看了:

      1.紅燒肉土豆的做法

      2.五花肉燉土豆的食譜做法

      3.土豆紅燒肉的制作方法

      4.最正宗的紅燒肉做法

      5.土豆燒肉的家常做法圖解

      3203428