筍干梅菜五花肉怎么做
筍干梅菜五花肉怎么做
紅燒肉是很一般的家常葷菜,但如何燒得美味可口,在烹調(diào)方法上大有講究?，F(xiàn)介紹筍干梅菜五花肉的做法,以下是學習啦小編為大家整理的筍干梅菜五花肉，希望你們喜歡。
筍干梅菜五花肉的做法
原料：
筍干10根梅干菜(霉干菜)20克五花肉1000克料酒2湯匙(30ML)老抽2湯匙(30ML)糖2湯匙(30克)姜3片蔥4節(jié)
做法：
1)筍干在水中浸泡10分鐘，洗凈，切成段。梅干菜在水中浸泡10分鐘，洗凈。五花肉切成1。5cm大小的塊，洗凈后瀝干水分。
2)炒鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉塊，烹入料酒，煸炒至肉表面變成白色后，倒入老抽和糖翻炒均勻。加入清水(沒過肉面即可)，放入筍干段，梅干菜，姜片和蔥段，加蓋煮至水開后，調(diào)成中小火，繼續(xù)燉煮40分鐘即可。
魷魚紅燒肉的做法
材料：
水發(fā)魷魚半只切成魷魚花卷(必定要水發(fā)魷魚的滋味才香哦)
五花豬腩肉1塊
香蔥、姜片、大蒜、八角、陳皮、香葉
白糖、生抽、料酒、老抽
制造方式：
01。五花豬腩肉下冷水鍋內(nèi)煮至肉色變白，掏出洗凈。
02。用眉夾把豬毛處置干凈。
03。切成2厘米寬的正方塊。
04。鍋內(nèi)下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油(這樣才不至于吃起來太多油)
05。油煎出來后肉就變小塊了盛出備用。
06。鍋子洗清潔，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃后倒入煎好的肉塊翻炒至
全體粘上糖漿。
07。將肉塊，魷魚卷，姜片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內(nèi)。水量剛沒過肉。
08。大火煮開后，轉小火緩緩煮至汁至鍋底的地位即可收火上菜了。
砂鍋紅燒肉的做法
【主料】五花肉
【輔料】生姜，蒜，干山楂，蔥白，冰糖，茭白，胡蘿卜
——具體用量如圖(蒜只用了小半個)。蘿卜和茭白可根據(jù)喜好替換，筍干茨菰冬瓜土豆都好吃。
【步驟】
1。胡蘿卜茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。
2。將五花肉和少許姜片下入清水鍋中，煮開之后繼續(xù)煮兩三分鐘，將肉撈起沖水，瀝干后切方塊。
——五花肉也可以切塊之后再焯水，隨便了，都行的，呵呵。就是五花肉塊得切大一些，太小塊燉了之后都沒什么口感了。
3。將五花肉塊下入鍋中(鍋子里不放油)，小火煎至表面變黃，將油煎出一部分。
4。5。6。下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，繼續(xù)翻炒2-3分鐘。
7。加入蒜片姜片翻炒2分鐘后，再加入干山楂和適量開水，水量沒過肉，轉大火煮開。
8。9。將肉和湯轉入砂鍋中，加入胡蘿卜和蔥白，再次煮開后轉小火燉1小時左右。
10。一小時后，加入茭白，并加入適量鹽，轉大火，不蓋蓋子，開始收汁。
——茭白比較好熟，所以后放的。
11。12。再加入小半勺紅燒醬油或老抽，翻炒均勻。汁水不必收得過干。最后撒上香蔥或香菜末即可。
——汁兒收得差不多時，一定要注意不停翻炒，以免糊鍋。
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