蛋黃蓮蓉月餅怎么做好吃

　　明代起有大量關(guān)于月餅的記載，這時(shí)的月餅已是圓形，而且只在中秋節(jié)吃，是明代起民間盛行的中秋節(jié)祭月時(shí)的主要供品?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下蛋黃蓮蓉月餅的做法吧。

　　蛋黃蓮蓉月餅的做法

　　蛋黃蓮蓉月餅的材料準(zhǔn)備

　　蛋黃蓮蓉月餅的步驟

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用

　　3.過篩后的面粉，一點(diǎn)點(diǎn)倒入糖油漿

　　4.用橡皮刮刀拌勻混合成團(tuán)，室溫下醒制2個(gè)小時(shí)

　　5.醒好的油面團(tuán)拿出，分成30克每個(gè)的小面團(tuán)，蓮蓉餡分成60克每個(gè)的圓子

　　6.蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓

　　7.取一塊面團(tuán)壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓后

　　8.放入模具中按壓

　　9.制成的月餅生胚

　　10.將月餅表面噴適量水放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼

　　11.雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續(xù)放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關(guān)火

　　月餅的禁忌與服用

　　十二指腸炎或胃炎的患者

　　對(duì)疾病愈合不利，應(yīng)控制食用。

　　腎炎患者

　　腎炎病人忌咸食，而有的月餅含鹽量較多，食后常會(huì)感到口干舌燥，易喝水過多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎性高血壓加重，并易出現(xiàn)水腫。

　　糖尿病患者

　　因月餅含糖量高，吃得過多，可使血糖急劇升高，使病情加重。

　　嬰幼兒

　　嬰幼兒因消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。

　　老年人

　　因消化吸收能力較差，多食可能加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等疾病。

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