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      月餅好吃的做法

      時(shí)間: 陳嘯1069 分享

        月餅從健康的角度來(lái)說(shuō),大體上可分為五大類,即高脂肪月餅、高糖月餅、高熱能月餅、無(wú)糖月餅及果蔬月餅。你知道月餅好吃的做法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下月餅好吃的做法。

        月餅好吃的做法一:水晶月餅

        材料

        白開(kāi)水300克,白糖40克,瓊脂6克,豆沙球

        做法

        1.白開(kāi)水300克,加白糖40克,攪拌均勻至白糖溶化。

        2.6克瓊脂用冷水泡軟,加適量的水,加熱至瓊脂溶化,倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。

        3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘,表面稍微凝固時(shí),加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的瓊脂水至模具滿,放入冰箱冷藏。

        4.凝固后即可食用,用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)一圈,然后倒扣模具,即可輕松脫模。

        月餅好吃的做法二:蛋黃月餅

        材料

        糖漿80克,花生油45克,鹽少許,堿水0.5小匙,低粉150克,蛋黃1個(gè)

        做法

        1.蜂蜜糖漿:(做法是玫瑰香片兒姐姐的) 20克糖加10克以內(nèi)的水浸濕+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用檸檬汁代替的),用小火煮沸后繼續(xù)熬煮5分鐘左右,感覺(jué)筷子上有質(zhì)感流動(dòng)即可。涼后會(huì)變稠些的。

        2.轉(zhuǎn)化糖漿:(是壇子里找的) 糖︰400克 水︰150ml 新鮮檸檬︰1個(gè)半 堿︰1/8的小匙 水︰1小匙。

        3.做法︰ 檸檬用溫水泡10分鐘(這樣可以去掉外皮上的蠟),清洗干凈。切開(kāi)將汁擠出皮切小塊,小鍋中放入糖和水,大火加熱至糖溶化,轉(zhuǎn)小火,加入檸檬汁和檸檬皮。小火煮至粘稠顏色金黃。

        4.濾除檸檬皮,堿加水溶解后,倒入到煮好的糖漿里,攪拌均勻。(此時(shí)會(huì)有好多小泡泡,沒(méi)關(guān)系等涼了之后就會(huì)沒(méi)有了。)

        5.晾涼后裝入玻璃瓶中密封,據(jù)說(shuō)是時(shí)間越長(zhǎng)越香左邊的是轉(zhuǎn)化糖漿,右邊的是蜂蜜糖漿。我今天做的月餅用的是轉(zhuǎn)化糖漿。

        6.餅皮制作:材料:低粉:150克 糖漿80克 花生油45克 堿水1/2小匙 鹽少許(我居然忘了放) 一個(gè)蛋黃(刷表面用)。

        7.制作方法:將糖漿,油,堿水混合均勻后,與面粉一塊揉成團(tuán),蓋保鮮膜靜置2個(gè)小時(shí)。

        8.醒好的面團(tuán)分成8份,揉圓成小團(tuán),壓扁包入餡料,這是蓮蓉餡的。

        9.慢慢的收口后揉圓。

        10.放入模具中。

        11.壓花。

        12.裝入烤盤。

        13.烤箱預(yù)熱160°,中層6分鐘后取出刷蛋液。

        14.再次入烤箱,還是160°,烤18分鐘。

        15.裝盤ok。

        月餅好吃的做法三:五仁月餅

        材料

        月餅皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,轉(zhuǎn)化糖漿113克,枧水2克,熟花生油40克,鹽1克,五仁餡:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美國(guó)大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麥芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,涼開(kāi)水55-70克,輔料:蛋黃液(一個(gè)蛋黃+1大匙蛋白,混合均勻)

        做法

        1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻后,加入鹽,攪拌均勻,最后篩入面粉,拌勻,揉合成面團(tuán),覆蓋保鮮膜,松弛兩小時(shí)以上。

        2.各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,搟碎(不需要很細(xì)碎,有顆粒感更好吃),這次做的時(shí)候有部分是用料理機(jī)打碎的,感覺(jué)有點(diǎn)太碎了。

        3.將搟碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麥芽糖,熟面粉,熟油,涼開(kāi)水,攪拌均勻,和成用手一握,可以成團(tuán)的狀態(tài)即可。

        4.將松弛好的餅皮分成30克/個(gè),揉圓。五仁餡分成50克/個(gè),團(tuán)成圓形。

        5.取一個(gè)餅皮,稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓,放上一個(gè)五仁餡,放進(jìn)左手手心里,右手將餡料向里推,同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開(kāi),直至包住整個(gè)餡料,收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒,抖掉多余面粉,放在模具里。

        6.手均勻用力壓下,抬起月餅?zāi)?,推出月餅生坯,間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

        7.烤箱180度預(yù)熱,中層,烤5分鐘后,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

        8.月餅涼透后,放入保鮮袋子里,密封回油2-3天后食用更好。

      月餅好吃的做法

      月餅從健康的角度來(lái)說(shuō),大體上可分為五大類,即高脂肪月餅、高糖月餅、高熱能月餅、無(wú)糖月餅及果蔬月餅。你知道月餅好吃的做法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下月餅好吃的做法。 月餅好吃的做法一:水晶月餅 材料 白開(kāi)水300克,白糖
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