北方粽子的做法

　　糯米不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一定的藥理價(jià)值。糯米常做成粽子來(lái)食用，那么你知道粽子怎么做嗎？北方粽子有什么特點(diǎn)呢？下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的北方粽子的做法，希望對(duì)大家有所幫助。

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　　北方粽子的做法

　　北方粽子的材料準(zhǔn)備

　　北方粽子的步驟

　　1.準(zhǔn)備工作

　　首先先把糯米洗三次，兩次用冷水，第三次用熱水

　　紅棗洗干凈

　　粽子葉洗干凈，在開(kāi)水鍋里煮一下

　　準(zhǔn)備線(xiàn)

　　2.一片粽子葉在上端成一個(gè)漏斗狀放一勺米

　　3.加個(gè)紅棗

　　4.蓋上糯米

　　5.多余粽子葉包好整個(gè)粽子

　　6.用線(xiàn)纏繞不會(huì)松即可

　　7.給鍋里加水燒開(kāi)后，下入粽子

　　用一個(gè)東西壓著，我用的是盤(pán)子，避免粽子煮時(shí)翻滾

　　煮2個(gè)小時(shí)

　　8.倒掉一部分水撈出粽子

　　9.各種形狀的粽子都有哦抹上一層蜂蜜

　　10.不錯(cuò)吧

　　粽子的古代制作方法

　　漢代，粽子是“蘆葉裹米”;到了西晉，變成了“菰葉裹黏米，雜以粟”。

　　后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載更為詳細(xì)：

　　《食經(jīng)》曰：“粟黍法：先取稻，漬之使釋。計(jì)二升米，以成粟一斗，著竹內(nèi)，米一行，粟一行，裹，以繩縛。其繩相去寸所一行。須釜中煮，可炊十石米間，黍熟。”

　　經(jīng)過(guò)40萬(wàn)年的春秋更迭，進(jìn)入石烹時(shí)代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就像粽子。

　　到了明朝，李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：

　　“糭，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如糭櫚葉心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以為節(jié)物相饋送。或言為祭屈原，作此投江，以飼蛟龍也。”

　　可見(jiàn)，明朝的時(shí)候，糯米已經(jīng)成為粽子的主要原料。

　　煮粽子的要點(diǎn)

　　01

　　水面一定要超過(guò)粽子，而且一定要浸過(guò)粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮熟透，而且這樣煮出來(lái)的粽子也不夠軟糯。

　　02

　　把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時(shí)以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會(huì)更好。

　　感覺(jué)粽子煮得差不多了，可以取一個(gè)粽子打開(kāi)看一下，如果不熟就再繼續(xù)接著煮。不要等出鍋后再回鍋，因?yàn)橐淮螞](méi)煮透，冷后再煮就要花更長(zhǎng)的時(shí)間。也可以煮到一定程度后撈起來(lái)用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續(xù)煮。

　　生粽子怎么煮

　　一 般 的 鍋 子

　　鍋刷洗干凈，把包好的粽子一個(gè)一個(gè)地碼放到鍋里，再倒入足量的水。

　　在碼放的粽子最上邊放上一些重物壓住，以免粽子在煮的時(shí)候飄起來(lái)，這樣就可以放心地開(kāi)火煮粽子了，先武火煮開(kāi)，再文火慢煮。

　　高 壓 鍋

　　同樣是將粽子整齊碼放于鍋內(nèi)，加入足量的水后稍加重物壓住，高壓鍋煮粽子用重物壓住不僅可避免粽子在煮的時(shí)候飄起來(lái)，還可以防止粽子跑米。但是在壓粽子時(shí)要保證高壓鍋限壓閥排氣暢通無(wú)阻。

　　大火煮至限壓閥開(kāi)始排氣后轉(zhuǎn)回小火，繼續(xù)煮30分鐘即可

　　但凡端午前后，市面上各式粽子琳瑯滿(mǎn)目，很多朋友圖方便，都習(xí)慣了直接從超市等選購(gòu)心儀的粽子，回家稍作蒸煮便可滿(mǎn)足口腹之欲，又可感受節(jié)日氣氛，一舉兩得。

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