雜糧粽子的做法
雜糧粽子的做法
自古至今，每年農(nóng)歷五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下雜糧粽子的做法吧。
雜糧粽子的做法
雜糧粽子的材料準(zhǔn)備
雜糧粽子的步驟
1.準(zhǔn)備好糯米。用冷水洗凈。
2.準(zhǔn)備好干粽葉。
3.準(zhǔn)備好麥仁、玉米碎、綠豆、花豆、高粱仁。
4.糯米淘洗干凈后，瀝干水分(不用浸泡)。
5.炒鍋加入適量冷水，燒開(kāi);將干粽葉放入開(kāi)水中煮燙2分鐘。
6.煮好的粽葉，撈出，洗凈;剪去兩端頂尖部分。
7.將雜糧混合、洗凈，與糯米拌勻。
8.取兩張粽葉，交叉成漏斗狀。
9.放入雜糧糯米。
10.右手將粽葉緊壓著糯米向里折。
11.然后向右、向后折。
12.取一截棉紗線捆扎牢，不可太松。
13.包好的雜糧粽子。
14.準(zhǔn)備一大點(diǎn)的鍋，放入包好的粽子;加入的水一定要淹沒(méi)粽子;大火煮開(kāi)，中火煮1小時(shí)即熟。
15.煮好的粽子。因?yàn)榕疵讻](méi)泡過(guò)，煮好的粽子緊密、結(jié)實(shí)、有嚼頭。
粽子的種類(lèi)和做法
“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
“艾香粽”：“糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”
“甜茶粽”：“取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來(lái)制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤(rùn)滑細(xì)嫩，柔軟”粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營(yíng)養(yǎng)豐富”
“臘肉香腸粽”：“臘肉香腸包的小粽，入口就有過(guò)年團(tuán)圓的氣息。”
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”。
“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。”
“蛋黃粽”：“中間一個(gè)蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感。”
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