腐竹是一種常見的豆制品，味道好吃，尤其是涼拌味道更好哦。本文是小編整理的幾種涼拌腐竹的做，僅供參考。

　　腐竹的涼拌做法

　　材料：腐竹，香菜，洋蔥，胡蘿卜，鹽、糖少許，辣椒油，韓式辣醬，白醋。

　　1.腐竹用冷水泡發(fā)透，撈出瀝干，再擠去多余水分，切段放入盆中;

　　2.香菜切段、胡蘿卜、洋蔥切絲，放入盆中;

　　3.調(diào)入鹽、糖、韓式辣醬、辣椒油、白醋，調(diào)拌均勻即可。

　　芹菜拌腐竹

　　主料：芹菜200克、干腐竹25克、胡蘿卜一段

　　調(diào)料：自制麻辣紅油適量、生抽適量、米醋少許、花椒油少許、生姜一塊、干辣椒四個(gè)、油少許

　　腐竹的涼拌做法

　　1、準(zhǔn)備好原材料，腐竹提前用涼水泡發(fā)好。

　　2、芹菜和腐竹斜著切成小段。

　　3、胡蘿卜切成菱形片。

　　4、生姜切成絲、干辣椒切成小段。

　　5、鍋里水燒開，加入適量米醋。

　　6、芹菜和腐竹放入焯水，芹菜變色立即撈出。

　　7、立即沖涼，然后倒入涼白開里透去生水。

　　8、鍋里加入少許植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜。

　　9、加入自制麻辣紅油、生抽、米醋。

　　10、芹菜、腐竹、胡蘿卜裝入容器里，倒入做好的調(diào)料，拌勻即可。

　　涼拌腐竹木耳

　　原料：水發(fā)腐竹、水發(fā)黑木耳、香菜、紅辣椒、大蒜、生抽、香醋、胡椒粉、鹽、辣椒油、香油

　　涼拌腐竹木耳的做法

　　1.提前將腐竹和黑木耳泡好;

　　2.準(zhǔn)備好其它原材料;

　　3.腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘;

　　4.煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝干水分備用;

　　5.將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出;

　　6.碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳，放入按壓好蒜泥;

　　7.再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調(diào)味;

　　8.拌均勻即可;

　　9.盛入盤中。

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