土豆紅燒肉的制作過(guò)程
土豆紅燒肉的制作過(guò)程
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土豆紅燒肉簡(jiǎn)介
中國(guó)傳統(tǒng)菜肴,川菜系。香嫩酥軟,烹飪簡(jiǎn)單。先把土豆過(guò)油炸為金黃色,撈出;鍋刷干凈,放入凈油,蔥姜熗鍋;加些肉湯再加些水,把做好的紅燒肉放入鍋中;放入調(diào)料文火燉即可。
土豆紅燒肉的制作過(guò)程
1、炒鍋內(nèi)倒點(diǎn)油滑一下鍋,放入1大勺白糖。
2、炒至白糖融化成焦糖色。
3、五花肉入鍋中翻炒,至五花肉上色。
4、在放入蔥、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味。
5、加入老抽、料酒、加入適量的清水,加蓋子小火燜燒30分鐘。
6、土豆削切塊用清水泡著。
7、放入土豆,調(diào)入鹽。
8、燉至土豆軟糯,大火收汁。
土豆紅燒肉的好吃做法
土豆紅燒肉做法一
1、把肉切成一厘米左右的小塊。
2、放入水中把血水泡凈后控干。
3、蔥姜切絲,蒜切片備用。
4、鍋內(nèi)放油,待油熱后放入肉翻炒。
5、加入蔥,姜,蒜,大料繼續(xù)翻炒。
6、加醬油,白糖繼續(xù)翻炒。
7、上色后加一點(diǎn)料酒。
8、加湯,開(kāi)鍋后改小火燜20分鐘。
9、放進(jìn)切好的土豆塊再燜15分鐘左右,大火收湯即可。
土豆紅燒肉做法二
1、首先熱鍋,倒入油,等油熱后把切好的姜片、八角、尖椒放入鍋內(nèi)。姜片出味后倒入切好的五花肉,同時(shí)放入冰糖。(五花肉不要切得太大塊哦)。
2、當(dāng)五花肉翻炒至金黃色后加入老抽。
3、加入老抽后大火繼續(xù)翻炒5～10分鐘。
4、加入適量的水蓋過(guò)食材中火燜10分鐘。
5、加入土豆大火燉10分鐘后轉(zhuǎn)小火收汁。
6、快收汁后根據(jù)咸淡程度加入適量的鹽最后翻炒,就可以出鍋了。
土豆紅燒肉做法三
1、五花肉,土豆切塊。
2、放水燒開(kāi),加入姜片,放肉,去血水然后盛出。
3、盛出后放入料酒,醬油腌制五分鐘,鍋內(nèi)放少許油,放入糖,熬制變色,放入肉。
4、放入姜蒜,干辣椒,醬油,炒至變色,放入適當(dāng)香料,歐巴放的十三香粉,八角,肉桂(不愛(ài)五香味的可以不用放香料)然后放入水,有砂鍋的,放完水后可以放入砂鍋,至肉爛放入土豆,皆爛后盛出(有土豆可以不用加淀粉收汁)放水時(shí)放夠,中途如果干鍋?zhàn)詈眉尤霟崴蛘邲霭组_(kāi),不要加冷水,最好燒壺水放著,以備不時(shí)之需。
5、味道也非常贊,自己家吃,香料沒(méi)有剔除,如果我客人可以把香料用紗布包好,出鍋的時(shí)候拿出來(lái)扔掉就好了。
土豆紅燒肉的食物相克知識(shí)
紅燒肉+杏仁:會(huì)引起腹痛
紅燒肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
紅燒肉+甲魚(yú):會(huì)引起腹痛
紅燒肉+牛排:性味有所抵觸
紅燒肉+香菜:傷身
紅燒肉+何首烏:身體不適
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