醬豬蹄的制作過(guò)程
醬豬蹄的制作過(guò)程
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醬豬蹄簡(jiǎn)介
醬豬蹄是一道漢族名菜,在各大菜系中大都有此菜。咸香,酥軟,色艷。屬于常見(jiàn)的家常菜,主料是豬蹄,以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白,可做食補(bǔ)用。
醬豬蹄的制作過(guò)程
1、準(zhǔn)備材料。
2、豬蹄去水洗干凈備用。
3、我用的電壓力鍋。熱油放糖燒,有點(diǎn)焦了才放剛才那些材料煸香。
4、然后放豬蹄干煸上色,把剩下的調(diào)料倒入鍋里。
5、加適量的開(kāi)水蓋鍋調(diào)到蹄筋的時(shí)間燉。
6、燉好以后倒炒鍋收干水分。
7、出鍋后灑上蔥就可以了。
醬豬蹄的好吃做法
醬豬蹄做法一
1、蹄髈處理干凈細(xì)毛,焯水去血沫,肉湯留一碗備用。
2、焯好的蹄髈抹老抽上色,靜置一會(huì)待上色均勻。
3、上好色的蹄髈入油鍋煎至兩面金黃,皮上冒泡。
4、一鍋水,入蔥、姜片、蒜、大料、茴香、香葉、陳皮。
5、煮開(kāi)后去浮沫。
6、烹入料酒,小火燜燉90分鐘。
7、加入之前留用的那碗頭湯,加糖、鹽調(diào)味,大火收 汁即可 蹄髈做好咯!
8、這樣做法不油膩,味道濃但不重,肉質(zhì)軟爛,冷著熱著都好吃。
醬豬蹄做法二
1、將豬蹄用火燒一下,放入溫水內(nèi)泡一會(huì)。
2、刮凈污物洗凈。蔥切成段。姜切成塊,拍破。
3、豬蹄放入開(kāi)水鍋內(nèi),燙一下?lián)瞥?用涼水過(guò)涼
4、再放入鍋內(nèi),加水(以沒(méi)過(guò)肉為佳)醬油,精鹽,大料,桂皮,花椒,蔥段,姜塊,開(kāi)后微火燜熟時(shí),轉(zhuǎn)旺火收汁,把豬蹄撈入盤內(nèi)即成。
醬豬蹄做法三
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水,大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖凈后瀝干備用。(如豬蹄上有毛,此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們?cè)诔匈I的豬蹄,毛已經(jīng)被除去的很干凈)。
2、姜去皮切成片,大蔥切成5cm長(zhǎng)的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時(shí),倒入蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮醬豬蹄,香葉和干辣椒,煸炒出香味后,放入豬蹄,然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用鏟子翻動(dòng)豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)豬蹄,調(diào)入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5、最后打開(kāi)蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻后改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收干即可。
醬豬蹄的食物相克知識(shí)
豬蹄+黃豆:腹脹
豬蹄+梨:傷腎臟
豬蹄+杏:腹痛
豬蹄+杏仁:腹痛
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