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      豬蹄菜譜的制作方法與竅門有哪些

      時間: 春燕1108 分享

        軟軟糯糯的豬蹄,一直是最受歡迎的美容餐,人們喜歡它并不局限于它的功效,彈嫩糯香的口感,對著好吃的豬蹄你知道應(yīng)該如何進行制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的豬蹄菜譜的制作方法,希望能幫到你。

        豬蹄菜譜的制作方法

        香蔥豬蹄

        原料

        蔥50克,豬蹄4個,食鹽適量。

        做法

        1、將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口。

        2、將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛即成。

        紅燒豬蹄

        原料

        豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。

        做法

        1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

        2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時放湯調(diào)至淺紅色為度。3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。

        豬蹄菜譜的制作技巧

        豬蹄瓜湯

        原料

        豬前蹄1只,絲瓜300克,豆腐250克,香菇30克,姜5片,鹽少許。藥材:紅棗30克,黃芪、枸杞子各12克,當(dāng)歸5克。

        做法

        1、香菇洗凈泡軟去蒂,絲瓜去皮洗凈切塊,豆腐切塊。

        2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘,撈起用水沖凈,黃芪、當(dāng)歸放入過濾袋中。

        3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮開后,改小火煮至肉熟爛(約1小時),再入絲瓜、豆腐續(xù)煮5分鐘,最后加入鹽調(diào)味即可。

        醬鹵豬蹄

        原料

        豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許,味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海鮮醬1/4茶匙。

        做法

        1、豬蹄切塊,用滾水燙過。

        2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

        3、煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。

        豬蹄菜譜的制作竅門

        香醋豬蹄

        原料

        豬手1只,老醋1小支,老姜1塊,辣椒干、醬油、蒜米、糖(冰糖更好)適量。

        做法

        1、豬手去毛,砍塊,下水煮去血水,洗凈。

        2、姜切大塊拍扁,和豬手塊一起下鍋炒(免油),開始泛油的時候加蒜米(整粒)、辣椒干,少許醬油和半支醋煮滾。

        3、加水沒過所有材料,煮至豬蹄糜爛,加糖,試味,不夠酸加醋。

        花生燉豬蹄

        原料

        花生米200克,豬蹄500克,鹽,蔥,姜,黃酒各適量。

        做法

        1、將豬腳爪及毛去掉,洗凈,用刀劃口,放入鍋內(nèi)。

        2、加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量,用武火燒沸后,轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛,隨量食用。

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