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      做蠔油牛肉的具體步驟

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        蠔油牛肉是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,私家菜菜譜之一,以牛肉為制作主料,蠔油牛肉的烹飪技巧以炒菜為主,口味屬于本味咸鮮。下面小編帶你了解做蠔油牛肉的具體步驟,希望對(duì)你有幫助!

        做蠔油牛肉的具體步驟

        1、將生抽5克,小蘇打7克,干淀粉25克,清水75毫升調(diào)成糊狀;

        2、再放入各已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻;

        3、最后加入花生油,置30 分鐘即可使用;

        4、將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、二湯25毫升調(diào)成芡汁;

        5、用旺火燒熱燒鍋,下油,燒至四成熱,下牛肉片過至九成熟,倒入笊籬瀝去油;

        6、將炒鍋放回火上,下蒜、蔥、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黃酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒勻,速盛出即成。

        蠔油牛肉的一般做法

        蠔油牛肉做法一

        1、圓蔥切絲,水里浸一下?lián)瞥觥?/p>

        2、牛肉卷室溫稍微解凍。

        3、牛肉卷和圓蔥放一起,加入料酒。

        4、加入生抽。

        5、加1湯勺蠔油。

        6、攪拌均勻腌漬10分鐘。

        7、大火,鍋內(nèi)燒開花生油。

        8、轉(zhuǎn)中小火,加蠔油炒一下。

        9、轉(zhuǎn)大火,加入腌制好的牛肉圓蔥。

        10、翻炒均勻后,加老抽。

        11、炒至牛肉變色熟后,關(guān)火加黑胡椒粉出鍋。

        蠔油牛肉做法二

        1、所需材料:牛肉片

        2、牛肉中加入生抽、生粉、糖、料酒腌15分鐘。

        3、取一空碗,加入蠔油、糖、水、胡椒粉、黑胡椒碎、生粉、麻油調(diào)成汁。

        4、配料:姜切片;蔥切段。

        5、燒熱油鍋,姜片爆香。

        6、倒入牛肉迅速翻炒汁肉色變白,撈出瀝油。

        7、鍋中留油,爆香蔥段。

        8、再次倒入牛肉,點(diǎn)酒。

        9、再加入調(diào)好的汁,迅速翻炒均勻起鍋。

        蠔油牛肉做法三

        1、牛肉切片,用腌料(玉米淀粉少許;小蘇打1小勺;米酒1小勺;生抽1茶勺;水2湯勺;蛋液1湯匙;)腌制30分鐘至入味。然后加入少許色拉油到腌好的牛肉拌均勻,防止超時(shí)粘黏。

        2、腌制好的牛肉,放入鍋中過油,變色立即撈出。也可以放入少量油,冷油炒變色撈出。

        3、鍋中放入少量底油,小火燒熱,放入蔥姜洋蔥末爆香,加入生抽,蠔油,雞粉,白糖翻炒15秒左右;蠔油牛肉

        4、加入牛肉胡蘿卜與辣椒,淋少許香油翻炒30秒后加入三大勺水淀粉,待湯汁濃稠淋即可出鍋。

        蠔油牛肉的由來

        蠔油牛肉是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,私家菜菜譜之一,以牛肉為制作主料,蠔油牛肉的烹飪技巧以炒菜為主,口味屬于本味咸鮮。蠔油牛肉的特色:香滑鮮嫩,無韌性,味道鮮美。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。


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