酒釀枸杞湯圓怎么做好吃
酒釀枸杞湯圓怎么做好吃
湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的酒釀枸杞湯圓的做法，希望對大家有所幫助。
酒釀枸杞湯圓的做法
酒釀枸杞湯圓的所需材料
酒釀枸杞湯圓的步驟
1.冰箱內(nèi)的自制湯圓備好(也可買速凍的)
2.鍋內(nèi)燒開水，水開后先放下湯圓煮至湯圓浮起。
3.加入冰糖和事先煮熟的蜜豆。
4.準(zhǔn)備好酒釀和干桂花。
5.待湯圓完全煮熟后加入兩勺酒釀，和枸杞，再次開鍋后關(guān)火，撒入干桂花即可。
特色湯圓的介紹
上海特色湯圓
擂沙湯圓、酒釀湯圓、雨花石湯圓。
湯圓
擂沙湯圓是上海著名小吃，已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細(xì)，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成，其特點是形美色艷，豆香宜人。以前是先用一只內(nèi)壁帶有菱形紋路的缸瓦土沙盆，再用一支質(zhì)地堅硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黃豆，干磨出碎末粉狀的“香沙 ”;最后，煮熟的湯圓在“香沙”里滾來滾去，于是黏黏的糯米丸子黏滿了“香沙”，故名為擂沙湯圓。上海滿園春酒釀湯圓選細(xì)膩糯米粉為原料，放在圓竹匾中邊灑水邊旋轉(zhuǎn)，逐漸滾成湯圓生坯。將其投入酒釀湯鍋中，加白糖、桂花煮熟。該湯圓的特點是軟糯有勁，酒釀味濃，甜酸可口，清香誘人。雨花石是一道貌似雨花石的湯圓，軟軟的薄皮配上濃稠的抹茶餡，口感有如日式草果般香滑。最難得的是薄皮上依然能做出雨花石一樣的花紋。
成都賴湯圓
成都賴湯圓，上世紀(jì)初簡陽人賴源鑫到成都挑擔(dān)賣湯圓，因其湯圓質(zhì)好、味美，人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不黏。
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