白灼秋葵是漢族的傳統(tǒng)美食，具有鮮美的特點(diǎn)，原材料是秋葵。選用新鮮的秋葵，用白灼的方式才能展現(xiàn)出它真實(shí)的口感來(lái)，下面小編帶你了解白灼秋葵的經(jīng)典做法，希望對(duì)你有幫助!

　　白灼秋葵的經(jīng)典做法

　　白灼秋葵的做法一

　　主材：秋葵300克 生抽 蠔油 味精 蒜

　　1、鍋里水燒開(kāi)后，倒入色拉油。

　　2、把秋葵放進(jìn)去煮30秒左右。

　　3、撈出后立刻放入冰水中。

　　4、蒜切成粒，加入生抽、蠔油、味精，攪拌均勻。

　　5、秋葵切去頂部和尾部的尖。

　　6、把兩樣擺盤(pán)即可。

　　白灼秋葵的做法二

　　主料：秋葵200g

　　輔料：芝麻油一茶匙、生抽兩茶匙、芝麻醬兩茶匙、蒜蓉辣醬一茶匙、大蒜3瓣、食鹽二分之一茶匙。

　　1、黃秋葵洗凈備用。

　　2、大蒜剁成末。

　　3、拿一個(gè)小碗放入2茶匙芝麻醬用芝麻油少許化開(kāi)備用。

　　4、準(zhǔn)備韓國(guó)蒜蓉辣醬適量。

　　5、燒開(kāi)水后，放入黃秋葵加入鹽煮3分鐘，把煮好的秋葵放入涼水里過(guò)涼。

　　6、在碟子里放入化開(kāi)的芝麻醬、生抽、大蒜末、蒜蓉辣醬拌勻。

　　7、擺好盤(pán)，蘸上料汁即可食用。

　　做白灼秋葵的技巧

　　秋葵煮的時(shí)候不宜過(guò)長(zhǎng)，但最好還是要煮的軟一點(diǎn)，時(shí)間很重要，這樣里面的果膠才可以充分的煮出來(lái)，才有營(yíng)養(yǎng)。所以一般都是沸水急速汆燙2分鐘左右即可。

　　白灼秋葵食材的處理

　　秋葵洗凈后切掉后面的蒂把，但是別切漏了里面的粘液。買(mǎi)秋葵一定要選嫩的拿到手里有彈性的感覺(jué)，不要貪大，大的基本老了。選和食指差不多大小的。好吃的蘸料也是這道菜的關(guān)鍵，將蒜末、味精、雞粉、熟油、糖、胡椒粉、香油、醬油調(diào)成味汁，倒在黃秋葵上，撒上紅椒絲上桌，食前調(diào)拌即可。也可把蒜末蘸料煮開(kāi)后淋上汆熟好的秋葵上。

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