布朗尼蛋糕的做法
布朗尼蛋糕的做法
布朗尼蛋糕的原料為黑巧克力、朗姆酒、奶油、開心果、大杏仁、核桃、黃油、雞蛋。屬于重油蛋糕的一種，但它和一般重油蛋糕的區(qū)別在于通常較薄且較結(jié)實(shí)，不像普通蛋糕那樣松松的。下面小編給大家分享布朗尼蛋糕的做法，希望你喜歡。
布朗尼蛋糕的做法一
食材準(zhǔn)備
低粉65g，奧利奧150g，黃油50g，香草醬20g，橄欖油30g，糖50g，蜂蜜20g，山楂條50g，雞蛋3個(gè)。
方法步驟
1、融化黃油;
2、把黃油、香草醬、壓碎的奧利奧拌勻，倒入蛋糕模具中;
3、把蛋黃、蜂蜜、橄欖油、橙汁拌勻;
4、篩入低粉，拌一下，得到蛋黃糊;
5、蛋白打至干性發(fā)炮，把蛋黃糊倒入拌勻;
6、倒入蛋糕模中，加一些山楂條，入180度烤箱，烤40分鐘，出爐;
7、倒扣放涼，篩一些可可粉、糖粉即可。
布朗尼蛋糕的做法二
材準(zhǔn)備
無鹽奶油200克，苦甜巧克力100克，低筋面粉170克，細(xì)砂糖150克，鹽1.5克，全蛋150克，可可粉30克，核桃適量，糖粉少許。
方法步驟
1、將無鹽奶油放到室溫下軟化兩個(gè)小時(shí)，與細(xì)砂糖、鹽混合打發(fā)至乳白色;
2、把盛有巧克力碎的碗放到蒸鍋上，利用蒸汽將巧克力融化;
3、將雞蛋加入奶油中攪打均勻，待巧克力稍稍放涼后，倒入奶油糊中，攪打均勻
4、將低筋面粉、可可粉過篩后，加入巧克力糊中切拌均勻
5、烤箱預(yù)熱180度，將面糊倒入模具內(nèi)，表面抹平，撒上核桃，放入烤箱中烤三十分鐘即可。
小貼士
第二步也可以將巧克力放入大盤內(nèi)，將大盤置于盛有開水的小盤上融化巧克力。
布朗尼蛋糕的做法三
食材準(zhǔn)備
黑巧克力150克，黃油85克，高筋面粉60克，細(xì)砂糖115克，牛奶3大勺，雞蛋3個(gè)，可可粉15克，鹽1/4小勺，香草精1/2小勺，巧克力奶油霜200克，黑巧克力60克，朗姆酒1大勺。
方法步驟
1、首先，準(zhǔn)備三個(gè)邊長(zhǎng)為14CM的正方形烤盤，或者3個(gè)邊長(zhǎng)為14CM的正方形錫紙模。
2、將黃油、黑巧克力切成小塊，倒入牛奶，隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化，變成液態(tài)
3、在融化的巧克力液里依次加入鹽、細(xì)砂糖、打散的雞蛋、香草精，并用打蛋器攪拌均勻
4、高筋面粉和可可粉混合后過篩入第二步的巧克力混合物里，用打蛋器攪拌均勻，成為布朗尼面糊;
5、把布朗尼面糊平均分成三份倒入準(zhǔn)備好的烤盤里。把烤盤放入預(yù)熱好170度的烤箱，烤12-15分鐘左右，直到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起，出爐冷卻后脫模備用;
6、在操作臺(tái)上鋪上一片布朗尼蛋糕，用毛刷蘸朗姆酒糖漿刷在布朗尼表面，等候兩分鐘，待布朗尼吸收刷在表面的朗姆酒糖漿;
7、巧克力奶油霜裝入裱花袋，用圓孔型裱花嘴均勻的擠在刷了朗姆酒糖漿的布朗尼面糊上;
8、蓋上第二片布朗尼蛋糕重復(fù)步驟6和7，直到把第三片布朗尼蛋糕也鋪好，并刷上一層朗姆酒糖漿;
9、把黑巧克力、黃油切小塊后倒入牛奶，隔水加熱并不斷攪拌至巧克力及黃油完全融化，成為液態(tài)的巧克力淋醬。把溫?zé)岬那煽肆α茚u倒在第8步做好的布朗尼上;
10、趁巧克力淋醬還未凝固的時(shí)候，把切碎的開心果仁灑在巧克力淋醬上然后冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)即可。
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