蘑菇湯家常的做法
蘑菇湯主要以蘑菇為主料,配以肉類,如雞肉、牛肉;蔬菜,如青菜、雞毛菜等煮成的湯食。下面小編帶你了解蘑菇湯家常的做法，希望對(duì)你有幫助!
蘑菇湯家常的做法
做法一、將白蘑菇洗凈,瀝干水分,切片,洋蔥切碎粒,待用。取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,制成雞清湯待用。中火加熱鍋中的黃油,待黃油融化時(shí)放入面粉翻炒1分鐘,制成黃油炒面,(這是火要小,否則容易焦)取出待用。鍋中放入剩余的黃油,加入洋蔥碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入雞清湯,淡奶油煮大約10分鐘,再加入黃油炒面攪勻。最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點(diǎn)綴。
做法二、準(zhǔn)備好所有的食材。蘑菇用淡鹽水浸泡10分鐘洗凈。炒鍋到油爆香蔥花。倒入蘑菇翻炒片刻關(guān)火。把蘑菇和木耳放入湯鍋中。煮上10分鐘后加入鹽。加少許雞精,再放入青菜煮軟。淋入香油關(guān)火。
做法三、取一個(gè)鍋,加入2碗水,加入適量牛奶,新鮮奶油,然后開始用文火煮。蘑菇切片,胡蘿卜切絲,番茄切小塊,洋蔥切碎待用。在煎鍋中放一小塊黃油,放入碎洋蔥,翻炒爆香,然后依次加入番茄和胡蘿卜炒,如果覺(jué)得干可以再放黃油下去,然后放鹽,待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中,繼續(xù)燒煮。還是用黃油翻炒過(guò)蘑菇后,再放到湯里。用旺火把湯煮開,然后可以勾一個(gè)薄芡,就可以了。裝盤后可以適量加一些芝士條。
蘑菇湯的制作技巧
蘑菇要用淡鹽水浸泡10分鐘,才能更好地洗去里面的泥沙。這就是簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的雞蛋蘑菇湯,雞蛋蘑菇湯的做法雖然簡(jiǎn)單,新鮮美味,但需要注意的是,蘑菇本身含有水分,所以加水要注意量。
蘑菇湯食材的處理
蘑菇表面有黏液,沾在上面的泥沙不容易被洗干凈。洗蘑菇的時(shí)候可以在水里加入少許食鹽,先將蘑菇浸泡一會(huì)兒,就能洗掉黏液和泥沙,將蘑菇放入淘米水中浸泡10分鐘,就可以將蘑菇洗干凈。溫水中加入少許的白糖,將洗凈的蘑菇切好后放入浸泡,泡蘑菇加入糖,既可以使蘑菇吃水快,保持原有的香味,而且蘑菇在浸泡過(guò)程中吸收了糖份,煮出來(lái)味道會(huì)更加鮮美。如果蘑菇比較臟,用淡鹽水浸泡后,可以將鹽水順著同一個(gè)方向攪動(dòng),這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質(zhì)就可以很快被就清洗掉了。
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