小編為您詳細(xì)介紹潤肺菜干湯的制作方法，潤肺菜干湯的一般做法，潤肺菜干湯的由來等知識，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　潤肺菜干湯的制作方法

　　1、準(zhǔn)備好材料,黃豆隔夜冷水泡好,菜干溫水泡10分鐘后剪成小段,排骨飛水,麥冬要洗,蜜棗不洗也沒關(guān)系,但散裝的需要洗。

　　2、所有料放進(jìn)湯煲,加清水,菜干吸水后體積變大,我一般按 料:清水≈1:2.5 也沒有必要很精準(zhǔn),多煲?guī)状尉陀薪?jīng)驗了。

　　3、大火燒開15分鐘后轉(zhuǎn)小火煲2小時,喝之前撇油,加鹽。

　　潤肺菜干湯的一般做法

　　潤肺菜干湯做法一

　　1、豬骨和臘鴨骨爪翼汆燙后用水沖洗干凈。

　　2、南北杏用水洗干凈,泡30分鐘。

　　3、把豬骨,臘鴨骨,南北杏放入湯鍋,注水燒開。

　　4、菜干用水泡發(fā),洗干凈,切小段,胡蘿卜去皮切小塊水開后,放入菜干,胡蘿卜和蜜棗,大火燒至再開轉(zhuǎn)小火煲2-3小時湯好后,撇去肥油,放鹽調(diào)味即可。(因為臘鴨骨已經(jīng)有咸味,所以我一般不再放鹽了)。

　　潤肺菜干湯做法二

　　1、洗凈蜜棗。

　　2、菜干潤肺湯的做法步驟22.洗凈豬橫利和雞爪。

　　3、準(zhǔn)備好豬骨。

　　4、備好輔料,如淮山眉豆等。

　　5、菜干潤肺湯的做法步驟55.洗凈菜干和豬骨。

　　6、下鍋煮1個多小時。

　　7、然后就是熱騰騰的老火湯了。

　　潤肺菜干湯做法三

　　原料:菜干、排骨、 姜、蜜棗。

　　1、準(zhǔn)備好原料,排骨冷水下鍋燒開后撇去浮物,之后撈起晾干水備用。

　　2、菜干用溫水泡開,洗干凈擠干水后剪段備用。

　　3、姜拍爛,蜜棗切對半備用。

　　4、鍋里燒開水后把全部材料放進(jìn)鍋里,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1小時,放鹽調(diào)味即可。

　　潤肺菜干湯做法四

　　材料：完整的豬肺1副(起碼保留一段氣管)、白菜干200克。藥物:羅漢果半個、光杏仁20克、蜜棗8粒。

　　將豬肺的氣管套在水龍頭灌水,使豬肺極度膨脹,然后盡量將水份擠干,如此反復(fù)沖洗多次,干凈后切塊;燒燙鐵鍋,將切好的豬肺倒進(jìn)鍋內(nèi),這樣可“燙”出其中的大量水份,此過程中要不斷的用勺將水盛出,直到豬肺收縮變小;最后用較多份量的鹽搓洗豬肺,再用清水洗干凈、晾干備用;白菜干用清水浸透、擰干、切段,和豬肺、羅漢果、杏仁、蜜棗一起放進(jìn)沙鍋內(nèi),加清水用大火燒開,改用小炎煲3小時,即可完成。

　　潤肺菜干湯的由來

　　潤肺菜干湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴,屬于粵菜系。清熱潤肺,祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁。中醫(yī)遠(yuǎn)早記述有以形補形,但豬肺性平,配以菜干、羅漢果、杏仁,則有清潤除燥為主之作用。夏秋兩季極宜全家合用之湯水。

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