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      開胃食物腌小黃瓜咸菜的做法

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      開胃食物腌小黃瓜咸菜的做法

        清早起來,胃口或許不是很好,這時候如果有一道腌小黃瓜咸菜下粥的話,想必頓時就胃口大增,心情倍兒爽。那么怎么腌小黃瓜才好吃?下面由學習啦小編為大家介紹腌小黃瓜咸菜的做法,希望能幫到你。

        腌小黃瓜咸菜的做法

        一道酸咸的小黃瓜咸菜,真的很適合下飯送粥,而且還能增長黃瓜、蔬菜的保存時間。雖然它的做法不復雜,但是味道確實杠杠滴,你嘗過沒?一起學起來吧!

        1、小黃瓜去花和蒂;

        2、用清水沖洗干凈;

        3、切成段加鹽拌勻;

        4、用重物壓24小時以上;

        5、瀝出水分;

        6、鍋中放油加入花椒、八角、干紅椒小火爆香;

        7、加入生抽、白醋、陳醋、糖煮開放涼;

        8、姜、蒜切片放在黃瓜中;

        9、倒入料汁,加入香油拌勻,再腌24小時;

        10、分次取食。

        腌小黃瓜咸菜的技巧

        在做腌小黃瓜咸菜的時候,一定注意方法哦,掌握這些經(jīng)驗,你就能輕易地做出好吃的腌小黃瓜咸菜了。

        首先,在選材上,應該盡量選擇細小的嫩黃瓜,因為經(jīng)過腌制后,嫩黃瓜會吃起來爽脆哦,而老黃瓜的話,就沒那么脆了。

        還要注意的是,花椒、八角等這些調味料爆香很重要,因為這直接關乎到整道腌小黃瓜咸菜的味道!

        最后的一個小貼士就好是,腌小黃瓜的時候,應該把黃瓜放在密封的容器中,一定要是密封哦,以免空氣將它氧化了,容易發(fā)霉。經(jīng)過腌制后的小黃瓜咸菜可以保存半個月以上,要吃的時候分次取來吃就可以啦。

        腌小黃瓜咸菜的營養(yǎng)

        首先,愛吃腌小黃瓜咸菜的親們可以看過來,黃瓜咸菜還是有一定的營養(yǎng)價值的,你還是值得擁有的!

        因為黃瓜含有營養(yǎng)素含碳水化合物、蛋白質、纖維素,還富含維生素c。維c具有保護牙齒健康,預防動脈硬化,清除自由基防癌,保護細胞、解毒,保護肝臟,提高免疫力、應急能力。

        咸菜是以蔬菜為原材料,而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,清腸能力顯著,一旦做成咸菜,增加了乳酸菌,清腸效果就會更加明顯。而且,咸菜腌的時間越長,乳酸菌就越多,發(fā)酵越充分,乳酸菌增加得越多,y-氨基丁酸就越多。100克成菜腌2—3天,乳酸菌數(shù)量為1000-10000個,腌5天的話就會增加到數(shù)以億計。

        腌小黃瓜咸菜的適宜人群

        其實,一般人群都是適合吃油燜黃瓜咸菜的。

        由于這是一道經(jīng)過腌制的食物,脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因油燜黃瓜咸菜里的黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

        還有就是經(jīng)過腌制的這道菜,酸酸咸咸的,雖然很好下飯,雖然讓你胃口大增,但是曾經(jīng)有胃潰瘍的朋友們就應該少吃啦,因為它腌制之后吃多了,容易產(chǎn)生胃酸,會傷胃哦。

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