青椒爆豬肝的美味健康做法
青椒爆豬肝的美味健康做法
眾所周知，豬肝的營養(yǎng)價值很高，多食能保護眼睛。豬肝加上青椒爆炒，一定很美味。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的青椒爆豬肝的美味健康做法，不放一起動手試試吧!
青椒爆豬肝食材準備
青椒爆豬肝家常做法步驟
1.準備好原材料;
2.在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉， 鹽， 料酒， 攪拌均勻腌制一下;
3.提前準備好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 鹽， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調(diào)配好;
4.燒鍋開水， 下黑木耳在里面熟上兩分鐘撈出;
5.焯過黑木耳的水再次開后下入腌制的豬肝，
6.迅速的用筷子散開， 關(guān)火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起;
7.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下;
8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;
9.下入準備好的碗汁， 翻炒均勻， 大火收汁即可;
10.裝入盤中。
青椒爆豬肝做法小貼士
大火爆炒講究的快，而且要入味，因此我們需要注意的是：
1. 提前將豬肝腌制一下， 再放入滾燙的水中將它燙至半熟， 這樣做的另一目的是為了去腥;
2. 將需要提前預(yù)熟的原料用開水焯一下， 如黑木耳; 青椒很容易熟就不需要焯水， 避免損失營養(yǎng)物質(zhì)維C;
3. 大火爆炒講究火候和快速， 因此我們需要提前準備好碗汁， 碗汁的量不要太大， 免得成為煮的;加入的內(nèi)容基本如上，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié);
4. 由于是家庭制作， 因此只用到少量的油， 燒熱油，將燙至半熟的豬肝下入翻炒， 再加入配料一起翻炒，最后加入準備好的碗汁加入，翻炒均勻后讓汁燒開， 待汁收到適量即可。
豬肝怎么洗才干凈
豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。豬肝是非常好的補鐵、補維生素A的食物。
但由于肝臟是動物體內(nèi)最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以很多人不敢吃。如果不徹底清洗，會對健康造成危害。那么豬肝怎么洗才干凈呢?
豬肝在烹調(diào)前最好先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2至3小時，再放清水里泡一會;也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈再烹調(diào)。
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