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      冬季小學(xué)生食譜大全及做法

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      冬季小學(xué)生食譜大全及做法

        冬季小學(xué)生食譜大全及做法有哪些呢?下面小編為你整理了冬季小學(xué)生食譜大全及做法,希望你喜歡!

        胡蘿卜糖

        材料:胡蘿卜250g、白砂糖125g

        胡蘿卜糖的做法

        1、胡蘿卜用刀背刮掉外皮(圖1),切約2毫米厚的片和砂糖混合均勻,放置20分鐘(圖2、3);

        2、胡蘿卜會有大量水出來,砂糖基本融化(圖4);

        3、中火熬煮,輕輕翻動,防止糊鍋(圖5);

        4、熬到水分剩下較少,鍋中液體較粘稠時,轉(zhuǎn)小火并不停攪拌(圖6);

        5、待鍋中液體基本消失,鍋上出現(xiàn)微黃色糖結(jié)晶(圖7),用筷子輔助把黏到一起的胡蘿卜片撥開;

        6、慢慢炒至胡蘿卜表面有白色糖結(jié)晶,鍋底和胡蘿卜片不黏即可(圖8)。

        美食小提示

        1、不要加水,胡蘿卜中的水已經(jīng)足夠了;

        2、熬到鍋中液體比較粘稠時,一定要小火,用筷子輔助把胡蘿卜片伸開;

        3、鍋中有白色糖固體析出后,火調(diào)到最小,否則火一大糖就融化成焦糖了,就容易糊了。

        椒麻雞的做法

        1、雞清洗干凈,切掉雞爪和頭,鍋中放水和料酒,大火燒開(量要大,以沒過雞肉為準)

        2、水開后關(guān)小火,蓋蓋子燜煮半小時至雞肉熟透,取出過冷水,切塊裝盤

        3、大蔥切細絲,放碗里加煮雞的雞湯,香油,鹽,生抽,白糖,調(diào)成碗汁澆到雞肉

        4、姜蒜切切碎,熱鍋燒油爆香姜蒜,然后放入花椒、麻椒,辣椒粉,青紅辣椒炒香

        5、趁熱把油澆到雞肉上,(需謹防熱油濺到身上燙傷)

        美食小提示

        1、煮好的雞肉撈出過冷水會使雞肉更緊實,口感鮮嫩

        2、炸紅油的時候,爆香姜蒜花椒后關(guān)小火再放辣椒粉,這樣既保證辣椒粉不會糊掉,而且辣椒油更紅亮。

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