豬肝健康做法
豬肝健康做法有哪些呢?下面就讓小編告訴你帶你了解下吧,希望你喜歡!
豬肝健康做法
食材:豬肝200克,洋蔥半個(gè),食鹽、食用油、老抽、香油、料酒、淀粉、白砂糖、水適量
做法:
1、將買來(lái)的豬肝用清水沖洗,洗到直至沒有血水,放在清水中浸泡半小時(shí)后,取出切成薄片,再用水反復(fù)沖洗,以去除其中毒素;
2、取鍋燒水,燒開后將切好的豬肝放入水中焯燙,斷生變色后用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝干待用;
3、將洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄?,切成絲狀,再準(zhǔn)備一個(gè)小碗,加入淀粉調(diào)水,制成水淀粉待用;
4、炒鍋中放油,油熱后下入洋蔥炒香,再導(dǎo)入已焯燙好的豬肝翻炒,翻炒一會(huì)兒后倒入少量料酒、老抽、食鹽、白砂糖迅速炒勻,再倒入水淀粉炒勻,大火收汁,淋少許香油后即可出鍋食用。
營(yíng)養(yǎng)提示:
一、洋蔥抗菌消炎防過(guò)敏,不同顏色不同做法
洋蔥原產(chǎn)中亞地區(qū),約在20世紀(jì)初傳入我國(guó),其性溫,味甘辛,有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲等功能。洋蔥的殺菌、降血壓等功能相對(duì)比較為人熟知,不少人并不知道洋蔥對(duì)于抗過(guò)敏的功效。洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì),可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組胺的活動(dòng),而組胺正是一種會(huì)引起哮喘過(guò)敏癥狀的化學(xué)物質(zhì);洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半左右。一些因春季花粉飄散而引起的哮喘過(guò)敏癥狀,可通過(guò)多吃洋蔥來(lái)緩解。
洋蔥的顏色不同,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所差異。黃、白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高,抗疲勞效果好。紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高。此外,紫皮洋蔥含有的花青素是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì),它可以保護(hù)人體免受自由基的損傷,抑制炎癥和過(guò)敏,還能抗衰老。
二、豬肝含豐富鐵質(zhì),補(bǔ)血又補(bǔ)肝
人體所需鐵質(zhì)大多藏在瘦肉、肝臟等動(dòng)物性食物中,其中又以肝臟為甚,因此多吃豬肝能夠達(dá)到補(bǔ)充鐵質(zhì),進(jìn)而預(yù)防和治療缺鐵性貧血的效果。豬肝中含有豐富的維生素A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病癥。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經(jīng),因此可用于補(bǔ)肝明目,養(yǎng)血等。
不少人都擔(dān)心,豬肝作為解毒的內(nèi)臟器官,當(dāng)中也許含有不少毒素,多吃不好。但肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,同時(shí)又是解毒器官,會(huì)不斷發(fā)揮其解毒作用,經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無(wú)毒的,可以放心食用。在烹飪的時(shí)候需要注意用清水多洗,炒的時(shí)候不可一味求嫩,還是應(yīng)當(dāng)注意將肝臟徹底炒熟,否則既不能有效去毒,又不能殺死病菌和寄生蟲卵。
三、豬肝烹飪以鮮炒為好
有時(shí)烹制出來(lái)的豬肝,吃時(shí)會(huì)有許多米粒大小的塊粘在肝上,不僅影響美觀,而且味道不好。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是肝切片后,放置時(shí)間長(zhǎng)沒有及時(shí)烹調(diào)之故。因此,鮮肝應(yīng)到炒時(shí)再切,做到鮮肝鮮切、鮮炒。
豬肝健康做法
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