蓮藕養(yǎng)生的各種吃法
蓮藕養(yǎng)生的各種吃法
蓮藕是秋冬常見食品，而且自古以來藕就是人們喜愛的食品，不僅味道鮮美，還有很高的食療功效，那么怎么吃藕更健康呢?下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于蓮藕養(yǎng)生的各種吃法，供大家參考。
蓮藕養(yǎng)生的各種吃法
蓮藕入湯——清口更潤燥
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師朱秋紅：在煲湯的時(shí)候多放些蓮藕，對(duì)身體很有好處。鴨肉燉藕，就是我很喜歡的一款湯。
蓮藕和鴨子都是生活在水里的，鴨肉最大的特點(diǎn)是不溫不熱，再加上性溫涼的蓮藕，就能清熱祛火，滋陰潤燥。盡量選新鮮的蓮藕，老一點(diǎn)的鴨子，搭配上黑木耳，放入生姜等調(diào)味料，燉上3小時(shí)，出鍋時(shí)再撒些鹽，很香。
另外，蓮藕排骨湯、蓮藕豬蹄湯都有不錯(cuò)的秋補(bǔ)效果，不過用蓮藕入湯，最好是切大塊，不然就煮爛了。
老藕做粉——養(yǎng)胃又止瀉
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師李明岳：老一點(diǎn)兒的藕，糖分較高，纖維也比較多，做成了粉，纖維雖然流失了，但它性味溫和了，對(duì)養(yǎng)胃、止瀉有很大的幫助，特別適合中老年人或是有胃潰瘍的人吃。
我的腸胃就比較弱，所以選藕時(shí)會(huì)挑選老一點(diǎn)兒的，做的時(shí)候，大多選蒸燉的方式，如燉砂鍋菜，燉藕的時(shí)候一定要燉熟了，到酥爛的程度就可以了，用勺舀著吃，這樣同樣能達(dá)到養(yǎng)胃、止瀉的效果。
但是做成粉后，糖分也會(huì)增高，熱量會(huì)增加5倍多，因此，血糖偏高或有糖尿病的人，最好還是不要吃藕粉了。
嫩藕涼拌——寶寶很下飯
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師趙妍：說到做藕，我的做飯經(jīng)驗(yàn)是，鮮嫩的藕，口感較脆，比較適合涼拌、熱炒，而老一點(diǎn)兒的藕則挺適合蒸燉、煲湯。
我最愛的，還是涼拌藕片。就這個(gè)時(shí)候，涼拌藕片每天不離飯桌。先焯一下，撈出，淋上蒜汁和醋，就可以直接上桌了。
家中有小孩子的，我就更推薦這道涼拌藕片了，孩子要是沒食欲或者是吃了東西不消化，就給他做這道菜，爽口的感覺會(huì)讓孩子愛吃飯，吃得多。另外，藕中的纖維素含量挺高，吃完后，還可以幫助孩子排便，一舉兩得。當(dāng)然，一定要切薄點(diǎn)兒，切小點(diǎn)兒，方便孩子吞咬。
蓮藕炒蝦仁
用料：鮮蝦仁1碗，蓮藕2個(gè)，紅辣椒、油、鹽、醬油、蠔油、料酒、雞粉、生粉適量。
做法：蓮藕切片，蝦仁用牙簽挑去蝦腸，洗凈瀝干水，辣椒切成圈。鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁，灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒，炒至蝦仁變色，再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油，炒勻后裝盤。燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香辣椒圈，將蓮藕倒入炒30秒后再倒蝦仁，加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)炒勻勾芡，即可上碟。
功效：補(bǔ)血、降燥、除痘。
粳米鮮藕粥
用料：鮮藕100克，粳米100克。
做法：粳米淘凈，與加工好的藕一并放在沙鍋內(nèi)，加入清水;先用武火煮沸，再用文火煮熬30分鐘，以米熟爛為度?？勺眉由倭堪滋?，調(diào)勻，供早晚餐或點(diǎn)心食用。
功效：主治脾胃虛弱，食欲不減退，大便稀薄，身體消瘦，四肢無力;熱病傷陰，咽干口渴，心煩不寧等。
補(bǔ)血釀蓮藕
用料：豬絞肉300克，蓮藕2節(jié)，香菇4朵，雞蛋1只，紅辣椒、蔥、蒜、姜、油、生粉、雞粉、鹽、白胡椒粉、醬油適量。
做法：將1湯匙生粉與5湯匙清水調(diào)勻成生粉水待用。豬絞肉置入大碗內(nèi)，放入香菇末、蔥花、蒜蓉和雞蛋清，加入1/2湯匙雞粉、1湯匙鹽和1/6湯匙白胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘。將肉餡釀入蓮藕的孔內(nèi)，抹平置盤。沸水放入釀好的蓮藕大火隔水清蒸20分鐘，取出倒出盤中的湯汁。燒熱2湯匙油，爆香蔥花、姜蒜蓉和紅椒末，倒入蒸蓮藕的湯汁和1碗清水，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和生粉水拌勻煮沸，澆在釀蓮藕上即可。
功效：補(bǔ)血生肌，適合冬季進(jìn)補(bǔ)。
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