香菜的營養(yǎng)價值和功效和食用方法(2)
香菜的營養(yǎng)價值和功效和食用方法
香菜的吃法
一、拌香菜
材料:香菜,蔥,香油,鹽少許
做法:將香菜擇洗干凈切成段,把蔥切絲,再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
二、土豆絲拌香菜
材料:土豆1個,香菜適量,色拉油適量,白糖10克,精鹽3克,味精2克,辣椒粉少許
做法:
1.將土豆清洗干凈,去皮,切成絲,過凉,控凈水分,裝入盤中待用。
2.將香菜去掉老葉,清洗干凈,切成段裝入盤中待用。
3.熱鍋放油燒至七成熱時,倒入土豆絲炸。
4.炸至金黃色時撈出,控凈油分,裝入大碗中,加入白糖,精鹽,味精,辣椒粉。
5.加入香菜,攪拌均勻,裝入盤中即可食用。
三、香菜醬拌牛肉
材料:牛腱肉1塊(約250克),香菜3根,蒜瓣3個,鹽2克,干紅辣椒5個,八角1個,香蔥2根,花椒1小把,蒸魚豉油5克,蠔油5克,辣椒油3克,香麻油2克,食用油10克
做法:
1.牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈,放入小鍋中,加入所有配料,倒入一大碗清水(沒過牛肉為準),大火燒開,保持大火燒5分鐘,撇干凈水面上的浮沫,調成小火繼續(xù)煮20分鐘,用筷子扎一下肉,沒有血水溢水即關火,用水的余溫將牛肉徹底燜透。
2.煮牛肉的時候,把香菜用流動的清水洗凈備用。
3.取切熟食的案板,把牛肉撈起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎備用。
4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料,拌勻,靜置5分鐘。
5.取一個大湯勺,倒入食用油,置于爐灶中,小火慢慢加熱至起煙。
6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中即可。
四、剁椒香菜豆腐
材料:老豆腐一塊,紅剁椒少許,香菜少許,姜少許,蒜少許,胡椒粉少許,生抽少許,鹽適量,白糖少許
做法:
1.將老豆腐切成約1cm的小塊,姜蒜切末,香菜切碎備用。
2.鍋中放油,燒熱后下老豆腐炸至金黃色撈出瀝油。
3.鍋里留少許油,下姜蒜末,紅剁椒炒香。
4.倒入炸好的豆腐塊,調入少許生抽,鹽,白糖翻勻后加入一小碗水。
5.中火煮3分鐘左右,加入胡椒粉,大火收汁,加入香菜末即可。
五、香菜爆炒羊肉
材料:羊肉卷,香菜,香蔥,蒜瓣,油,鹽,香油,醬油,花椒面
做法:
1.新鮮羔羊肉卷。
2.羊肉入涼水洗去血水,攥干水分。
3.蔥,香菜,洗凈瀝干水分。
4.香菜、香蔥切段,蒜切片。
5.鍋里放油加熱,放入羊肉,用筷子攪打開,放少許花椒面。
6.待羊肉剛要變色,放入蔥蒜香菜,翻炒,放入鹽。
7.快速翻炒,放入幾滴醬油和香油,翻炒幾下出鍋。
8.裝盤。
和香菜相克的食物
1.黃瓜
香菜富含維生素C,如果和黃瓜一起吃,香菜中的維生素C會被破壞,影響維生素C的吸收。
2.南瓜
二者一起吃會破壞香菜中的維生素C,失去原有的營養(yǎng)價值。
3.滋補藥
服用滋補藥不要食用香菜,以免降低補藥的治療效果。
4.豬肉
香菜可去腥膻氣味,其性辛溫發(fā)散,耗氣傷神;豬肉滋膩,助濕熱而生痰,一耗氣,一滋膩,因此兩者配食,對身體有損無益。
5.牡丹皮
牡丹皮具有清熱涼血,清虛熱,活血化淤等作用,香菜辛溫香竄,牡丹皮苦辛微寒,性昧反之,藥性也相反。所以兩者不能同用。
6.白術
香菜有芳香健胃,祛風解毒之作用,能解表治感冒,具有利大腸,利尿等功能,還能夠增進血液循環(huán)。和白術一起吃卻會造成上火。
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