芭蕉的營養(yǎng)價值及食用功效作用
芭蕉的營養(yǎng)價值及食用功效作用
芭蕉和香蕉外形相似,不過一般比香蕉大,味道也有區(qū)別, 同屬芭蕉科,芭蕉的營養(yǎng)價值會比香蕉大嗎?下面來了解芭蕉的營養(yǎng)價值和功效。
芭蕉的營養(yǎng)價值
1.每100克芭蕉含水分68.7克,蛋白質(zhì)0.8克,脂肪0.4克,碳水化合物27.4克,熱量486千焦,粗纖維0.5克,灰分1.2克,鈣18毫克,磷43毫克,鐵1.7毫克,胡蘿卜素0.06毫克,核黃素0.06毫克。
2.芭蕉含糖量高達(dá)20%,其中果糖和葡萄糖之比為1∶1,是補(bǔ)充糖類、消除疲勞的理想食物。
3.芭蕉中礦物質(zhì)含量極為豐富,尤其是含有大量的鉀元素,每天只要吃上一只芭蕉,就足以使體內(nèi)的鉀保持正常水平。
4.芭蕉還含有豐富的葉酸。
芭蕉的功效與作用
1.芭蕉性寒能清腸熱,味甘能潤腸通便,可治療熱病煩渴等癥;
2.芭蕉能緩和胃酸的刺激,保護(hù)胃黏膜;
3.芭蕉中含血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì),可以抑制血壓的升高;
4.芭蕉果肉甲醇提取物對細(xì)菌、真菌有抑制作用,可消炎解毒;
5.芭蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌;
6.芭蕉味甘、性寒,入肺、大腸經(jīng);具有清熱,生津止渴,潤肺滑腸的功效;主治溫?zé)岵 ⒖跓┛?、大便秘結(jié)、痔瘡出血等癥。
芭蕉的做法
一、芭蕉果醬
準(zhǔn)備材料:芭蕉2根,檸檬1/2顆,麥芽糖[圖],麥芽糖1匙,水適量
1.芭蕉切片
2.將芭蕉放置鍋中小火燉煮,同時間適量的放入水?dāng)嚢?/p>
3.加入半顆檸檬片擠汁至燉煮的芭蕉醬里
4.適量攪拌加水至芭蕉軟化
5.隔水降溫后即可裝瓶冷凍食用
6.配上吐司或是丹麥面包(IKEA)加上新鮮水果好吃又健康
二、芭蕉蛋糕
1.將芭蕉剝皮放入碗里,壓碎
2.加入雞蛋和椰漿粉,攪拌均勻
3.成煳狀之后就可送進(jìn)預(yù)熱過的烤箱(可在表面涂上蛋黃,顏色會更美)
4.烤的時間不太一定,如果總共要烤20分鐘,那先烤10分鐘再換面繼續(xù)烤,順便灑些南瓜子
5.表面有些微焦,芭蕉出水,應(yīng)該就可以了。
吃芭蕉的好處
1.芭蕉含有大量糖類物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分,可充饑、補(bǔ)充營養(yǎng)及能量。
2.芭蕉性寒能清腸熱,味甘能潤腸通便,可治療熱病煩渴等癥。
3.芭蕉能緩和胃酸的刺激,保護(hù)胃黏膜。
4.芭蕉中含血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì),可以抑制血壓的升高。
5.芭蕉果肉甲醇提取物對細(xì)菌、真菌有抑制作用,可消炎解毒。
6.芭蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。
芭蕉的選購方法
優(yōu)質(zhì)芭蕉果皮呈鮮黃或青黃色,梳柄完整,無缺只和脫落現(xiàn)象。單只香蕉體彎曲,果實(shí)豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑,無病斑、無蟲疤、無霉菌、無創(chuàng)傷,果實(shí)易剝離,果肉稍硬。
購買芭蕉時,人們往往愛揀色澤鮮黃、表皮無斑點(diǎn)的果實(shí)。其實(shí)這樣的芭蕉內(nèi)部還沒有完全脫澀轉(zhuǎn)熟,起來果肉硬而帶澀味,香氣不能充分散發(fā)出來。
芭蕉和香蕉的區(qū)別
首先,它們兩者之間都是同屬于同一個科屬的,在外形上以及顏色上和味道上都非常的相近。如果我們從外觀上來對其觀察芭蕉和香蕉的區(qū)別的話,你會發(fā)現(xiàn)香蕉本身的棱會非常的少,在形體方面的表現(xiàn)上是長圓形的,果柄比較短一些。如果沒有成熟就是青綠色的,而如果成熟了的話會成為金黃顏色。果肉也是黃白色的,我們從中間進(jìn)行分割會看到它的橫斷面是近似圓形的結(jié)構(gòu)。而芭蕉本身要比香蕉的長一些,也會更加的粗大許多,棱也多一些。如果我們有仔細(xì)觀察,你會發(fā)現(xiàn)芭蕉的一頭是比較大的,而另外一邊會比較小一些。果柄比較長許多,它的果皮是灰黃色的,而果肉是乳白色的。橫斷面的形狀表現(xiàn)為扁圓形的形狀。
其次,芭蕉和香蕉的區(qū)別還表現(xiàn)在味道方面香蕉的味道會更加濃甜一些,而芭蕉的果肉品嘗起來會更加的細(xì)滑一些,在品嘗之后回味的話可能會感覺到一種特別的酸澀感。如果要從營養(yǎng)價值來對兩者進(jìn)行分析的話,它們兩者之間的營養(yǎng)價值不會差別太大,本身的鉀成分也是非常豐富的。除此之外鎂含量成分也非常的豐富。
最后,如果從營養(yǎng)學(xué)的角度來對芭蕉和香蕉的區(qū)別進(jìn)行辨別的話,芭蕉可能會比香蕉會更加溫和一些,其中含有的膳食纖維也非常的豐富。
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