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      西蘭花有哪些養(yǎng)生功效

      時(shí)間: 冠明863 分享

      西蘭花有哪些養(yǎng)生功效

        西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編和你一起了解西蘭花相關(guān)功效和做法吧。

        西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        每100克西蘭花所含營(yíng)養(yǎng)素如下:

        熱量(33.00千卡) 蛋白質(zhì)(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纖維(1.60克) 維生素A(1202.00微克) 胡蘿卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黃素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 維生素C(51.00毫克) 維生素E(0.91毫克) 鈣(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 鈉(18.80毫克) 鎂(17.00毫克) 鐵(1.00毫克) 鋅(0.78毫克) 硒(0.70微克) 銅(0.03毫克) 錳(0.24毫克) 鉀(17.00毫克)

        西蘭花的功效與作用

        可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;

        主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

        中醫(yī)認(rèn)為,菜花味甘性平,有清熱潤(rùn)肺的功效。高含量的維生素C具有很強(qiáng)的清除自由基作用,尤其對(duì)致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K,可以預(yù)防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。研究表明,菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì),具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效,尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。西蘭花中此中物質(zhì)含量更高??茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外,西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō),還是西蘭花更好一些。

        抗癌防癌

        菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。

        清化血管

        菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

        豐富的維K

        有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

        解毒肝臟

        多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng),不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

        維C使者

        菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長(zhǎng)。

        西蘭花生物活性

        據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開胃,對(duì)肌膚有很好的美白效果。

        適合人群

        一般人群均可食用,沒(méi)有特殊禁忌。

        適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。

        西蘭花的做法

        1、涼拌西蘭花涼拌西蘭花

        原料:西蘭花300克。胡蘿卜100克、蘑菇(鮮蘑)150克。小蔥10克、大蒜(白皮)10克、鹽5克、醋5克、香油10克。

        做法:

        1.將西蘭花洗凈分成小塊,用滾水燙一下,攤開,涼涼;

        2.將適量胡蘿卜切成小丁,蘑菇切成片,過(guò)水燙一下;

        3.切適量的蔥絲和蒜末;

        4.將西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放一起,加適量鹽、醋、香油,拌勻即可食用。

        2、香菇西蘭花

        原料:西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。

        做法:

        1.西蘭花擇洗干凈,掰成小塊,放入開水中焯透撈出,用涼水漂透;

        2.香菇用開水稍煮,撈出控水;

        3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;

        4.鍋中放入色拉油,同時(shí)放入西蘭花、香菇稍炒,放入一杯開水;

        5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中,燒開,用水淀粉勾芡,湯汁收濃即可。

        3、紅柿炒西蘭花

        原料:西紅柿 2個(gè)、西蘭花 2棵、油、鹽、雞精適量。

        做法:

        1.西紅柿洗凈,去皮,切成半月狀。

        2.西蘭花洗凈并掰成小朵。

        3.炒鍋入油燒至6分熱時(shí)倒入西蘭花和西紅柿,加入適量鹽和雞精,炒熟即可。

        貼士:

        1.西紅柿經(jīng)開水燙后更容易去皮。

        2.這道菜富含維生素,又不會(huì)使人發(fā)胖,是美容減肥的佳品。

        4、孜然肉末西蘭花

        原料:西蘭花、洋蔥、肉末、醬油、料酒、糖、孜然。

        做法:

        1.西蘭花切碎(不用很碎,指甲蓋大小),洋蔥丁切碎。

        2.鍋熱油,下洋蔥丁,炒出香味以后,下肉末,炒變色之后,加醬油,加料酒去腥,加一點(diǎn)糖提味,加鹽,加孜然粉,下西蘭花炒熟出鍋。

        5、腰果西蘭花

        原料:西蘭花250克,腰果150克,胡蘿卜100克,鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。

        做法:

        1.將西蘭花洗凈切塊,胡蘿卜切片備用。

        2.鍋內(nèi)添水燒開,放入西蘭花、胡蘿卜煮沸,撈出備用。

        3.炒鍋?zhàn)⒂蜔寥某蔁幔湃胙?,炸至金黃色取出待用。

        4.鍋留少許油燒熱,放入西蘭花,胡蘿卜煸炒,加入鹽、味精、白糖及適量水,燒開用水淀粉勾芡,再放入腰果略炒,出鍋即可。

        6、西蘭花炒蝦仁

        原料:蝦仁100克、西蘭花100克。大蒜(白皮)15克、辣椒(紅、尖、干)15克、植物油10克、料酒15克、鹽3克。

        做法:

        1.西蘭花去粗莖,分成小朵,粗莖削除厚片,切成恰可入口的大小;

        2.在沸水中添加少許鹽,放進(jìn)西蘭花氽燙,再用冷水過(guò)一下,撈出瀝水;

        3.紅辣椒去蒂、去籽,切成粗末備用;

        4.將植物油與蒜末放進(jìn)平底鍋中,用小火爆香,放入紅辣椒與小蝦仁,用中火拌炒,待小蝦仁變色,可淋酒少許料酒;

        5.放入西蘭花,用大火迅速爆炒,再添加調(diào)味即可。

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