黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱，又名烏魚、生魚、財(cái)魚、蛇魚、火頭魚等。你平時喜歡吃黑魚嗎?知道黑魚的營養(yǎng)功效嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下黑魚的營養(yǎng)價值，一起來看看吧!

　　黑魚的營養(yǎng)價值

　　黑魚別名鱧魚、烏魚、鲴魚、活頭等，為鱧科動物烏鱧的肉或全體。我國本部分地區(qū)的河流、湖沼中均有分布。

　　營養(yǎng)成分：每100克黑魚中含有水分78克，蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，維生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，鉀313毫克，鈉48.8毫克，鎂33毫克，鋅0.6毫克，鈣152毫克，磷185毫克，鐵0.7毫克，硒38.18微克。

　　黑魚的營養(yǎng)分析

　　1. 黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

　　2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

　　3. 黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　黑魚的做法

　　水煮酸辣黑魚

　　材料

　　主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只。

　　調(diào)料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽

　　做法

　　1.將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用;

　　2.魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘;

　　3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調(diào)味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.

　　4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可。

　　黑魚湯

　　材料

　　黑魚。姜。

　　做法

　　1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用;

　　2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底;

　　3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯;

　　4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調(diào)味;

　　5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。

看過“黑魚有哪些營養(yǎng)價值與做法”的人還看了：

1.黑魚的營養(yǎng)價值及功效和作用

2.魚湯的營養(yǎng)做法有哪些

3.黑魚的功效與作用禁忌

4.黑魚的不同做法

5.黑魚的功效與作用