秋季吃火鍋需要注意什么
秋季是一個吃火鍋的好季節(jié)，那么大家知道秋季吃火鍋的注意事項嗎？小編猜肯定有許多人不知道，也有許多人為了吃得開心不會顧及這些細節(jié)。下面一起來看看秋季吃火鍋的相關介紹。
秋季吃火鍋食材搭配
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
羊肉和醋不要共食。羊肉火熱，益氣補虛，宜與涼性或甘平性菜品搭配;醋則含有蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合。
喝白酒時不宜吃牛肉，因為牛肉甘溫，補氣助火;白酒大溫，與牛肉搭配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎。
涮蘿卜不要吃木耳，二者一起食用會導致皮炎;土豆是火鍋中很受歡迎的蔬菜，但如果搭配香蕉作為餐后水果，可能會導致面部生斑。
菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。
生姜能調(diào)味、抗寒，特別是秋冬季節(jié)，火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用，防止火鍋吃多了內(nèi)濕上火。
秋季吃火鍋的注意事項
1、【多吃蔬菜】
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物,還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
2、豆腐是含有石膏的一種豆制品,在火鍋內(nèi)適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3、白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素,也是人體調(diào)補的良藥?；疱亙?nèi)適當加入白蓮,這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng),有益健康,加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因為蓮子心有清心瀉火的作用。
4、【以清淡為主】
首先應選擇清湯鍋或者三鮮鍋,盡量避免麻辣鍋,否則冬天容易上火且對腸胃傷害交大;其次調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬,對于腸胃刺激也大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激,減小“熱氣”。
5、【少許生姜】
生姜能調(diào)味、抗寒,特別是秋冬季節(jié),火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用,防止火鍋吃多了內(nèi)濕上火。
6、【海鮮貝類要新鮮】
不管是在家還是下館子,吃火鍋時特別要注意貝類、海鮮是否干凈衛(wèi)生,例如田螺之類的一定要浸養(yǎng)在清水中至少半天以上,待其自行清濾出體內(nèi)的污物后才能食用。其次死的貝類含大量致病微生物,不能食用。
7、【火鍋不宜滾燙】
因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟中晾涼,避免被燙傷。
8、豬肉最忌半生不熟就下肚
有些人為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。
這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發(fā)生。
據(jù)研究,三種嚴重的寄生蟲病―――旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲,但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,就會渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
9、吃火鍋時間不要太長
有的人,一吃就是數(shù)小時之久,甚至通宵達旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
火鍋吃多了容易上火,即使再喜歡一周也不能超過一次,且每次最好控制在兩小時以內(nèi)。有些人喜歡喝火鍋濃湯,而39飲食編輯建議最好不要,因為火鍋里的湯水煮得久了,變得粘稠又燥熱。
哪些人不宜吃火鍋
不宜吃川味火鍋：川味火鍋以麻辣為主，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質(zhì)”者均不宜食用。還有，川味火鍋的底料大多是中草藥，這些藥物大多能興奮子宮平滑肌，使子宮收縮加強，或引起子宮充血，易致流產(chǎn)或早產(chǎn)，所以孕婦也不宜食用。
不宜吃海味火鍋：海鮮中含有較多油脂及大量嘌呤，糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者不宜 食用。
不宜吃羊肉火鍋：羊肉甘溫而熱，“熱體質(zhì)”及素有痰火者、感冒初期及服用瀉藥者、某些慢性疾病如肝炎等肝臟疾病及瘡癤患者均不宜食用。
不宜吃狗肉火鍋：狗肉咸溫，熱性較大，急性炎癥患者如急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎等，以及發(fā)熱病初愈者皆不宜食用，肝功能不佳、高血壓患者以及小兒也不宜食用。
不宜吃內(nèi)臟火鍋：動物內(nèi)臟如腦、心、肚、腎等膽固醇含量較高，高膽固醇血癥及痛風患者應盡量少吃。
不宜吃菌類火鍋：蘑菇含嘌呤較多，痛風病人應少吃，慢性胃炎患者亦不可多食。
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