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      人參吃法的誤區(qū)及人參營養(yǎng)飯

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      人參吃法的誤區(qū)及人參營養(yǎng)飯

        人參,已經(jīng)是世界著名的名貴藥材,而且很多人都認識人參。那么大家知道人參在吃法上有哪些誤區(qū)嗎?人參營養(yǎng)飯有哪些呢?接下來學習啦小編給大家普及一下人參的相關(guān)知識吧。

        人參的吃法誤區(qū)

        誤區(qū)一:喝人參燉雞湯是最好的滋補方法

        很多年以來,中國民間流行一種滋補方法,那就是入冬時用人參燉雞湯喝,人們常常認為這是滋補最佳的方法。最近幾年專家研究發(fā)現(xiàn),胃酸過多者、膽道疾病者、腎功能不全者、高血壓患者、高血脂患者、糖尿病患者這幾種人不宜喝雞蛋湯。

        其實吃人參的方法有很多種,可以泡水喝、也可以直接嚼服、含服、水沖服、加水燉服、配伍中藥燉服等,這些吃法都可以起到很好的進補效果。

        誤區(qū)二:吃人參上火

        很多人都認為“吃人參上火”,實際上,這種觀點極其偏頗,是對人參的最大誤解。很多人吃完人參后上火最大的原因就是吃的過量了。

        但人參的藥力大,尤其是多年生園參和野山參,千萬不能超量服用,這樣的話效果反而起到相反的效果。就會出現(xiàn)流鼻血、生口瘡等現(xiàn)象。那吃人參每天定量多少適合呢?鮮參和干參不一樣,園參和野山參不一樣,體弱的和體強的不一樣,老年人跟年輕人不一樣,滋補和治病不一樣,輕癥和重癥不一樣,只吃一次和天天吃不一樣。

        純野山參的用量,比園參要少許多。成人每天用干野山參不能超過0.3克,如常吃野山參,則要更少,一般0.1克即可。

        誤區(qū)三:夏天不能吃人參

        有人說,夏天不能吃人參,否則上火,這種說法非常偏面。專家認為,夏天是可以吃人參的,只要在服用人參的時候,注意種類和數(shù)量上跟冬天服用上略有區(qū)別就行。

        人參有以鮮參、白干參(生曬參)、紅干參(紅參)、參須、人參粉以及人參皂苷片為代表的人參制品。夏天可吃的人參種類比較多,例如:鮮人參、生曬參、參須、人參粉、人參皂苷片等等。紅參也是可以吃的,但是一定要控制它的數(shù)量。例如:冬季吃紅參的量是5克以內(nèi),夏天則控制在3克以內(nèi)。

        這一點可根據(jù)自己的體質(zhì)情況而定、不同疾病等靈活掌握。例如,南方人經(jīng)常吃人參,只要不超量,一般是不會上火的;而東北人常吃人參,即便是與南方人相同的量,也會有一部分人會上火。具體講,南方人每人每次服1.5克人參的話,東北人每人每次服1克即可。每天可服兩次,冬季服三次。如果用人參泡水喝,每天可多喝幾次,但夏天每人每天不超過3克,冬天每人每天不超過5克。

        誤區(qū)四:中國人參不如高麗參和西洋參

        中國人參主產(chǎn)區(qū)在長白山西坡及余脈,高麗人參主要產(chǎn)區(qū)在長白山以東和以南余脈,他們的地理環(huán)境和氣候差異不是太大。我國專家曾用中國紅參和韓國高麗參進行對比研究,研究結(jié)果表明,紅參各項指標含量大多高于和接近高麗參。

        有人認為西洋參價格比中國人參高,所以認為效果肯定會更好,其實并不然,韓國一家人參科研機構(gòu)研究各種參的有效成分如下:日本人參19種,西洋參28種,中國人參30種。我國專家研究發(fā)現(xiàn),中國人參有效成分達56種。

        誤區(qū)五:兒童和青年人不用吃人參

        兒童能不能吃人參,要因人而宜。體質(zhì)好、發(fā)育健全的兒童,是不用吃人參的。但是如果體質(zhì)弱、發(fā)育存在一定問題的兒童就可以吃人參,但要嚴格控制用量。

        南方地區(qū),秋冬季的時候,大人往往會主動給孩子服用一些人參湯之類,這樣就會起到了抗潮濕、抗寒冷的作用,效果不錯。

        我國古代中醫(yī)認為,小兒龜背、雞胸、五遲(立遲、行遲、發(fā)遲、齒遲、語遲)、五軟(頭軟、項軟、手腳軟、肌肉軟、口軟)系因虛弱所致,可服用人參來改善現(xiàn)狀。

        在韓國,在孩子三個月的時候,便喂食人參蜜,只要不超量,效果還是相當好的,也沒有副作用。甚至有的韓國家庭,孩子剛出生不久就喂食人參。

        青年人吃人參和老年人吃人參目的有所差別,青年人吃人參為了精力更旺盛,體力更充沛,更有活力;老年人吃人參主要是治病為重,滋補為輔。韓國、俄羅斯等國家年輕的運動員,大多服用人參,以提高運動成績。

        人參營養(yǎng)飯

        材料:大米3杯,新鮮人參2根,大棗5粒,栗子4粒,紅豆5大匙,黑豆3匙,水3杯。

        烹飪方法:新鮮人參洗凈后按適度切塊。大米洗凈放在水里泡30分鐘后瀝干水分。大棗去籽后切絲,栗子切厚塊。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開后用比較適宜。往鍋里放米和準備好的材料后倒水做飯。待米湯開后用微火燜好。

        八寶人參湯

        原料

        人參1克、菠蘿、蘋果、鮮桃、蜜桃、梨、蓮子各15克、青絲、紅絲、瓜條各5克、冰糖、香蕉精、水淀粉各適量。

        做法

        1.將人參放碗內(nèi),再加入水和冰糖上籠蒸4小時。

        2.將蓮子泡洗干凈,放盆內(nèi),加水、冰糖上籠蒸爛取出。

        3.將蘋果、梨去皮切開去核。青絲、紅絲、瓜條用水稍泡一下。桃瓣開去核、剝皮。蜜柑扒去核。

        4.將人參、菠蘿、蘋果、梨、桃、蜜柑、蓮子都切成小片。鍋內(nèi)放入開水,將蒸人參的原汁倒入鍋內(nèi),再將切好的人參、蘋果、蓮子等各種小片放入鍋內(nèi),加冰糖用水淀粉勾芡,用筷子蘸一滴香蕉精放入鍋內(nèi),盛在碗內(nèi)即成。

        清蒸人參雞

        配料

        人參15克,母雞1只,火腿10克,水發(fā)玉蘭片10克,水發(fā)香菇15克,精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯各適量。

        做法

        1、將母雞宰殺后,退毛去凈內(nèi)臟,放入開水鍋里燙一下,用涼水洗凈;將火腿、玉蘭片、香菇,蔥、生姜均切片。

        2、將人參用開水泡開,上籠蒸30分鐘取出。

        3、將母雞洗凈,放在盆內(nèi),置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精,添入雞湯(淹沒過雞),上籠,在大火上蒸至爛熟。

        4、將蒸熟的雞放在大碗內(nèi),將人參切碎,與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上,將蒸雞的湯倒在勺里,燒開,撇去沫子,調(diào)好口味,澆在雞肉上即成。

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