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      夏季消暑湯有哪些做法

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      夏季消暑湯有哪些做法

        夏季消暑,湯水為先,那么你知道夏季消暑湯有哪些嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下的夏季消暑湯的相關(guān)內(nèi)容,一起來看看吧!

        夏季消暑湯1、絲瓜湯

        絲瓜能清熱降溫,非常適合夏天和立秋前吃。炎炎酷暑,飯桌上有一碗絲瓜湯,吃后即能收到開胃、解暑的效果。絲瓜質(zhì)地柔軟滑嫰,易消化,特別適合老人吃。絲瓜不宜一次吃得太多,以50-100克為好,通常一天不應(yīng)超過150-200克。

        用絲瓜作湯,是最常見的吃法。比如,絲瓜海米湯、絲瓜蝦皮湯、絲瓜豆腐丁湯、絲瓜肉絲湯、絲瓜香菜湯,食材平常,操作簡便,湯味清香,回味悠長,適合下飯。烹制絲瓜菜肴,宜清淡,應(yīng)少放油,宜用雞精和胡椒粉提味。

        推薦食譜:絲瓜豆腐魚頭湯

        材料:絲瓜一斤,鮮魚頭一個,豆腐四塊,生姜三片。

        做法:絲瓜去角邊,洗凈切角形;魚頭洗凈,切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生姜放入煲里,注入適量滾水,旺火煲十分鐘,放入豆腐和絲瓜,再用文火煲十五分鐘,調(diào)味食用。

        功效:清熱瀉火,養(yǎng)陰生津,涼血解毒,潔膚除班斑,通經(jīng)絡(luò),化痰。用于熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯。

        夏季消暑湯2、冬瓜湯

        老廣夏天有何消暑菜?相信十個有八個都會答:煲冬瓜。冬瓜有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑之功效,是夏天消暑湯水之首選。

        冬瓜煮久了容易煮爛,煲湯時煮到變透明就可以了。如果用冬瓜來煲湯,可以連皮一起煮,因為冬瓜皮清熱利水。無論是青皮還是黑皮瓜,挑選時都應(yīng)該挑外形勻稱,沒有斑點,瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實,與瓜肉緊緊相連;瓜瓤塌陷,與瓜肉分離的則是放的時間久了。

        推薦食譜:冬瓜荷葉扁豆薏米煲豬脊骨

        材料:冬瓜800克,鮮荷葉12塊,扁豆薏米各60克,豬脊骨500克,生姜4片。

        做法:各物分別洗凈。冬瓜切厚塊,荷葉剪成兩至三片,扁豆薏米稍浸泡。豬脊骨切段,用刀背稍敲裂,隨后將所有食材一起放進瓦煲,加入清水3000毫升(約12碗水量),大火滾沸后改為小火,煲約2至2.5小時,飲用時調(diào)入食鹽便可。

        功效:消暑清熱,益氣滋補。

        夏季消暑湯3、綠豆湯

        綠豆甘寒,有清心利尿、消暑止渴、清熱解毒之效。綠豆湯是民間最常用的消暑與解毒良藥。綠豆常用于治療暑熱煩渴,心、胃熱盛及癰腫、丹毒等證,對砒石、巴豆、附子等一切草木金石及酒食中毒,大量飲服綠豆,均有解救作用。

        煮綠豆湯的方法是先煮沸水,然后放入綠豆,繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。因為此時湯的顏色為碧綠色,溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。倒出湯后,余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙,或加大米煮成綠豆粥。

        推薦食譜:蓮子海帶綠豆湯

        材料:海帶20克,蓮子50克,綠豆200克,大棗3個。

        做法:海帶、蓮子洗凈,一起放到?jīng)鏊?,浸?0分鐘,放入砂鍋內(nèi),加入綠豆上火煮,大火燒開后改小火熬,不時攪拌一下,30-40分鐘后,看湯有點發(fā)稠后,放進大棗,把棗煮脹、煮爛即可。

        功效:海帶味咸、性寒,具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。綠豆味甘,性寒,有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。

        夏季消暑湯4、酸梅湯

        酸梅湯中的兩種主要成分是烏梅和山楂,烏梅是用半青半黃的青梅經(jīng)煙熏制作而成,易于長期保存,氣味酸平,具有止渴斂汗作用。而山楂具有消食、降脂、化淤功效。酸入肝,兩大主料搭配煮湯,不僅有酸甘化陰、生津止渴解暑作用,還有滋陰養(yǎng)肝、解毒排毒功效??嘞恼唢嬎崦窚砷_胃生津,增進食欲。

        酸梅湯的制作非常簡單,在家自行操作時,可將烏梅、山楂、陳皮洗凈,先用水泡半小時,使有效成分能夠更好地滲出,然后用大火熬開,轉(zhuǎn)小火后再煮半小時,關(guān)火即加入桂花和冰糖,陰涼處放涼后放在冰箱冷藏室,可以一直保存到立秋。

        推薦食譜:桂花酸梅湯

        材料:烏梅,山楂。甘草,冰糖,桂花糖。

        做法:先將烏梅,山楂用水沖洗干凈。在鍋中放入烏梅,山楂,甘草,水;大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。30分鐘后在鍋中加入冰糖,糖桂花,再煮5分鐘,糖融化即可。放涼后,放入冰箱冷藏后飲用。

        功效:桂花酸梅湯具有清熱解毒、滋養(yǎng)肌膚的功效,可以預(yù)防中暑。

        夏季消暑湯5、苦瓜湯

        苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進新陳代謝等功能??喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì),長期食用,能保持精力旺盛,對治療青春痘有很大益處。

        苦瓜雖味苦,與其他食一同入湯后,能吸收其他食材鮮美之味卻不令其苦味傳開,故苦瓜亦被稱作“君子之菜”。

        推薦食譜:苦瓜鮮草菇煲鯽魚湯

        材料:苦瓜500克,鮮草菇100克,鯽魚1條,生姜3片。

        做法:苦瓜洗凈去馕,切片備用。鮮草菇洗凈,在其基部切“十”字刀痕,放入沸水稍滾片刻,撈起洗凈(即汆水),鯽魚宰洗干凈,入鍋煎至微黃,加入少許熱水。所有材料一同入瓦煲,加入清水2000毫升(約8碗量),大火滾沸后,改小火,煲約1小時,下鹽便可。

        功效:清熱生津,健脾養(yǎng)胃。

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