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      冬季健康養(yǎng)生飲食常識

      時(shí)間: 宇能938 分享

        中醫(yī)認(rèn)為,秋季進(jìn)補(bǔ)宜“容平”,冬季進(jìn)補(bǔ)宜“封藏”,這是秋冬進(jìn)補(bǔ)的基本原則。宜食富含尼克酸較多的食物,如瘦肉、雞蛋、豆類、花生及小白菜、油菜、莧菜等綠葉菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細(xì)講解相關(guān)知識吧。

        冬季健康養(yǎng)生飲食知識大全

        1、冬季進(jìn)補(bǔ)宜遵循的基本原則

        炎夏過后,便是金秋。人體經(jīng)過暑熱的消耗后,漸漸趨于生理平衡,準(zhǔn)備入冬的營養(yǎng)儲存。其主要措施之一就是進(jìn)補(bǔ)。冬季進(jìn)補(bǔ)有利于改變病人的虛弱狀態(tài),增強(qiáng)人體健康。用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)語言來講,稱之為“健康投資”。

        中醫(yī)認(rèn)為,秋季進(jìn)補(bǔ)宜“容平”,冬季進(jìn)補(bǔ)宜“封藏”,這是秋冬進(jìn)補(bǔ)的基本原則。

        一般來說,體虛的人冬季才需要進(jìn)補(bǔ)。中醫(yī)將虛證又分為氣虛、血虛、陽虛、陰虛等類型。氣虛者補(bǔ)氣,血虛者補(bǔ)血,陰虛者補(bǔ)陰,陽虛者補(bǔ)陽,氣血兩虛者氣血雙補(bǔ),陰陽兩虛者陰陽雙補(bǔ)。

        中醫(yī)認(rèn)為,氣虛者主要表現(xiàn)為頭暈?zāi)垦?、少氣懶言、疲倦乏力、盜汗,活動時(shí)諸癥加劇。因此,在冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)必須遵循“封藏”的基本原則,可選用黃芪、黨參、白術(shù)、大棗等,中成藥可選用補(bǔ)中益氣丸等。

        中醫(yī)認(rèn)為,血虛者主要表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃、唇色淡白、頭暈眼花、心悸失眠、手足發(fā)麻,婦女行經(jīng)量少、延期甚或經(jīng)閉等。在冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí),應(yīng)選用當(dāng)歸、熟地、阿膠等,中成藥可服當(dāng)歸膠、歸脾丸等。

        中醫(yī)認(rèn)為,陽虛者除了有氣虛的表現(xiàn)外,還有畏寒肢冷、尿清便溏、白帶清稀、陽痿早泄等癥狀。在冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí),可選用巴戟、肉桂、冬蟲夏草等,中成藥可服金匾腎氣丸等,食補(bǔ)可用狗肉、羊肉等。

        中醫(yī)認(rèn)為,陰虛者除了有血虛的癥狀外,尚有午后潮熱、手足心熱、顴紅盜汗、男子遺精、女子經(jīng)量少等癥狀。在冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí),可選用天冬、沙參、生地、枸杞等,中成藥可服六味地黃丸、大補(bǔ)陰丸等,食物中的銀耳、山藥也有補(bǔ)陰的功效。

        在選用補(bǔ)藥及食物時(shí),還需注意補(bǔ)藥的效力,有峻補(bǔ)和緩補(bǔ)之分。峻補(bǔ)類藥物如人參、鹿茸等,應(yīng)禁用或慎用,必須使用時(shí)也應(yīng)遵照醫(yī)囑并嚴(yán)格控制劑量。

        2、冬季健康飲食宜首選哪些食物

        到了冬季,人們普遍感到口、鼻、皮膚等部位有些干燥。中醫(yī)認(rèn)為,肺與季節(jié)的關(guān)系十分密切。因此,宜多食用具有潤肺生津作用的食品。

        據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家們的介紹,適合冬季食用的食品:暖性的肉食有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、蝦肉等;蔬菜有黃豆、蠶豆、胡蘿卜、蔥、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等;水果有栗子、杏脯、橘子、柚子等;還有紅糖、糯米、羊乳、松子等。

        那么,冬季健康飲食宜首選哪些食物呢?

        第一,藕。生藕能清熱、生津、止渴,熟藕能健脾、開胃、益血。故有“暑大宜生藕、秋涼宜熟藕,生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。

        第二,黃鱔。秋冬食鱔,不但補(bǔ)益力強(qiáng),而且對血糖還有一定的調(diào)節(jié)作用。在冬季飲食中,如燒鱔段、清燉鱔段、炒鱔絲、黃鱔粥等,均為保健美食。

        第三,栗子。栗子具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)骨的作用,還有補(bǔ)胃之王的美譽(yù)。

        第四,紅棗。紅棗具有滋陰潤燥、益肺補(bǔ)氣的功效,如與銀耳、百合、山藥共同燉食,效果更好。

        第五,雞湯,冬天是支氣管炎的高發(fā)季節(jié),其預(yù)防辦法之一是喝雞湯,尤其有益于兒童。據(jù)分析,母雞脂肪具有增強(qiáng)支氣管黏膜分泌和化痰的作用。此外,雞肉中有一種特殊的物質(zhì),可以增強(qiáng)咽部血液循環(huán)和鼻腔黏膜分泌,對保持呼吸道通暢、清除呼吸道病毒、緩解感冒鼻塞及治療咽干、咳嗽等病癥大有裨益。

        第六,動物內(nèi)臟。動物的肝、腎、心等內(nèi)臟所含的維生素B2很多。冬末春初,由于氣候干燥,不少人嘴唇干裂,易患口角炎,這是因?yàn)槿狈S生素B2所致。

        第七,海帶。海帶含碘多,碘有助于甲狀腺激素的合成,而甲狀腺激素有產(chǎn)熱效應(yīng)。所以,冬末春初,適量食用海帶,具有較好的御寒作用。

        3、冬季宜食羊肉

        羊肉營養(yǎng)豐富,性味甘熱,據(jù)食品成分分析,每100克羊肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)11。1%,脂肪28。8%,是豬肉的一半;每100克羊肉含熱量306千卡,比牛肉多近1倍。且含無機(jī)鹽類、磷、鐵、鉀及維生素A、B族維生素等。具有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健力、益胃氣、補(bǔ)陰衰、壯陽腎、增精血的功效,還可通乳治帶,有益于產(chǎn)婦。

        羊肉在冬季食用對身體更為有益。因?yàn)?,羊肉所含的熱量比牛肉還高,冬天吃羊肉可促進(jìn)血液循環(huán),可改善因陽氣不足而導(dǎo)致的手足不溫、畏寒怕冷等癥狀。羊肉中鐵、磷等物質(zhì)的含量比其他肉類高,適于各類貧血者食用。婦女、老年人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等,冬季不妨多吃羊肉,可養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽、益腎氣、療虛弱、安心神、健脾胃、御寒氣、健體魄。

        羊肉是冬季的理想食品。我國北方地區(qū)甚至一年四季都喜食羊肉,故大菜、小菜、火鍋、比比皆是。而我國南方的廣東、海南、廣西、港澳地區(qū)等,羊肉的烹制多在冬季才稍流行,用作御寒暖胃菜肴。

        因?yàn)樯窖蚋鞑课蝗赓|(zhì)成分不同,所以,冬季制作羊肉美食也應(yīng)有所區(qū)別。例如,羊腿肉厚骨粗,燉食最適宜,以淮杞、蟲草同燉,可為滋補(bǔ)湯品。羊脯皮薄肉韌,紅燒最為理想,配以豆豉、蒜子、陳皮、姜片、生蒜等一同紅燒,香鮮味濃。同時(shí),也可以烹制羊扒,以姜汁腌過,煎熟后調(diào)味,以鐵板上桌,熱氣騰騰,脂香四逸,別具一格。山羊頭蹄,皮軟肉滑,可以制燉品及湯類。羊肉以熱食為佳,涼了會有一層羊油凝結(jié)。

        北風(fēng)呼呼,手腳冰冷,享用一盅淮杞燉羊肉湯,則祛寒生暖,補(bǔ)氣旺血,保你手腳暖和,增強(qiáng)抗寒能力。

        4、冬季護(hù)膚宜食用哪些食物

        第一,宜食富含維生素A的食物,如韭菜、油菜、菠菜、甘薯、蘿卜、南瓜及動物肝臟、蝦、蛋黃等。這些食物可以潤澤皮膚,防止干澀、粗糙和出現(xiàn)皺紋。

        第二,宜食富含B族維生素的食物。常見的富含B族維生素的食物有動物肝腎、花生、糙米、麥麩、豆類等,這些食物可平展皺紋,防止脂溢性皮炎、酒渣鼻等皮膚病的發(fā)生。

        第三,宜食富含尼克酸較多的食物,如瘦肉、雞蛋、豆類、花生及小白菜、油菜、莧菜等綠葉菜。在日常飲食中,保證尼克酸供應(yīng)充

        足,可以預(yù)防癩皮病。

        第四,宜食富含維生素C的食物,如棗、山楂、橘子、橙子等。在飲食中,保證維生素C的供應(yīng)充足,可有效防止皮膚發(fā)生出血性紫癜。

        第五,宜食動物脂肪。適量吃些動物脂肪,既有利于供給人體熱能,也可使皮膚保持正常光澤和富有彈性。

        5、冬季進(jìn)補(bǔ)宜先清腸

        北風(fēng)呼嘯,氣溫驟降,冬季來臨。我國素有冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。這是有一定科學(xué)依據(jù)的,就像種莊稼冬天施足基肥,開春定能禾肥苗壯的道理一樣。而人體冬令進(jìn)補(bǔ),確有強(qiáng)身健體防病治病的作用。

        但是,冬季進(jìn)補(bǔ)需要注意的是:必須從實(shí)際出發(fā),根據(jù)個(gè)人胃腸功能具體情況而定,進(jìn)補(bǔ)才能收到效果。

        這是因?yàn)?,有的人便秘,?nèi)火重,往往幾天或一周才排便一次,大便干硬、難排、胃納差,以往一到冬至就進(jìn)補(bǔ),結(jié)果,服后總感胸悶、心慌、血壓升高、胃口差。要改變這種狀況,必須改為先清腸。進(jìn)補(bǔ)前半個(gè)月,每天服一次金谷纖維王,讓大便暢通,能每天輕松排便,再服補(bǔ)品。這樣進(jìn)補(bǔ),可使上述癥狀消失,胃口打開。一個(gè)冬天下來,臉色紅潤、不怕冷、睡眠好。所以,冬季進(jìn)補(bǔ)宜先清腸。

        6、冬季宜食魚鰾

        魚鰾,俗名魚泡,主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖,并含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。

        中醫(yī)認(rèn)為,魚鰾味甘性平,養(yǎng)血止血,補(bǔ)腎固精。用魚鰾配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾病。魚鰾還能增強(qiáng)胃腸道的消化吸收功能,提高食欲,利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病。此外,魚鰾還能增強(qiáng)肌肉的韌性和彈力,增強(qiáng)體力,消除疲勞,滋潤皮膚,使皮膚細(xì)膩光滑。魚鰾能加強(qiáng)腦與神經(jīng)及內(nèi)分泌功能,促進(jìn)生長發(fā)育,維持腺體正常分泌,并可防治智力減退、神經(jīng)傳導(dǎo)滯緩、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

        由于魚鰾含有大量膠汁,又具有活血、止血、補(bǔ)血、御寒、祛濕等功能,所以能提高人的機(jī)體免疫力。

        7、冬季養(yǎng)生宜選擇菌類食品

        冬季,在蔬菜缺乏、綠葉菜少的情況下,菌類成為人們養(yǎng)生的首選保健食品。

        第一,蘑菇。中醫(yī)認(rèn)為,蘑菇性平味甘,具有補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰、健胃平肝等作用。從蘑菇中提取的多糖類物質(zhì),對白細(xì)胞減少癥、傳染性肝炎有療效;蘑菇的培養(yǎng)液可降低血糖,對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌有抑制作用。蘑菇營養(yǎng)豐富,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素、維生素E、維生素C及微量元素,是一種低脂、低糖、低鹽、低熱量、高蛋白的食物。蘑菇還富含能提高抗病能力、增加血色素、明顯提高智力的賴氨酸,是冬季老少皆宜的食物,特別是小孩常吃蘑菇益智健腦。

        第二,香菇。中醫(yī)認(rèn)為,香菇性平味甘,具有補(bǔ)氣健脾、和胃益腎等作用。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn),香菇所含的多糖能降解癌毒素從而減小癌毒素對免疫系統(tǒng)的影響。香菇中含有的葡萄糖苷酶,可加強(qiáng)機(jī)體抗癌作用。香菇的營養(yǎng)價(jià)值很高,據(jù)測定,它含有30多種酶和18種氨基酸,并含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角固醇等,被譽(yù)為“蘑菇皇后”。因此,它成為冬季家庭食用火鍋的佳品。

        第三,黑木耳。黑木耳營養(yǎng)豐富,滋味鮮美,是冬季家庭烹飪的常用佳品。黑木耳的醫(yī)療作用很早就被我國人民所認(rèn)識。李時(shí)珍的《本草綱目》指出“木耳生于朽木之上,味甘平,可輕身強(qiáng)志。”中醫(yī)認(rèn)為,黑木耳有清肺益氣、活血、益胃、潤燥、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效,主治痔瘡出血、血痢、便血、崩中漏下等病癥?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,黑木耳能減少血液凝塊,軟化血管,防治高血壓和動脈粥樣硬化。黑木耳中所含的植物膠質(zhì),還是有益于人體的天然滋補(bǔ)劑。

        第四,銀耳。中醫(yī)認(rèn)為,銀耳性平味甘,具有潤肺化痰、養(yǎng)陰生津等作用。銀耳中的抗癌多糖對多種腫瘤有抑制作用。銀耳糖漿能顯著增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的功能,對射線損傷有保護(hù)作用。冬季經(jīng)常食用銀耳,對神經(jīng)衰弱、失眠、心悸、身體虛弱、高血壓和動脈硬化等,調(diào)養(yǎng)效果極佳。

        8、冬季宜合理食用蔬菜

        第一,合理搭配選用。冬季,除了大白菜和蘿卜外,可選食胡蘿卜、雪里紅、芹菜及青菜等。在這里要特別提到的是土豆。不起眼的土豆也含有相當(dāng)豐富的維生素和無機(jī)鹽,每天若食用300克土豆,即可供給人體一天需要量10倍以上的維生素C和3~4倍的維生素B1。土豆還含大量的維生素E、葉酸和鐵、鋅、銅、鉀,營養(yǎng)相當(dāng)全面。

        豆類本不含維生素C,但經(jīng)發(fā)芽成豆芽菜后,就會發(fā)生奇跡般的變化。如黃豆發(fā)芽后,維生素C每100克可高達(dá)30毫克以上(一般在16毫克左右),且胡蘿卜素可增加2倍多,維生素B2增加2~4倍。在綠葉菜不足的冬季,用各種豆芽菜來彌補(bǔ)維生素C的不足,是最方便經(jīng)濟(jì)的辦法。

        第二,合理加工烹調(diào)。冬季,為了保存蔬菜中的維生素,蔬菜要先洗后切,切后即炒。急炒白菜,維生素C的損失率只有0.7%,連炒帶煮損失率高達(dá)76%。浸泡時(shí)間越長,維生素的損失越多。烹調(diào)蔬菜要用急火快炒。敞開鍋炒菜,維生素C同空氣接觸后也容易被破壞,因此宜加鍋蓋。做菜湯時(shí),水沸再放菜,可減少維生素C的損失。另外,蔬菜要現(xiàn)炒現(xiàn)吃,回鍋加熱會損失更多的維生素。

        第三,科學(xué)儲存。冬季,保存蔬菜要掌握適當(dāng)溫度,受冷會凍壞,受熱易萎縮,均會影響維生素的含量。一般蔬菜存放在室溫20℃以上環(huán)境中,比在6℃~8℃環(huán)境中維生素C的分解速度要快2~4倍,菠菜在室溫16℃~25℃時(shí),3天后維生素C及B族維生素?fù)p失85%以上;胡蘿卜素?fù)p失25%左右,在0℃~3℃條件下則損失甚微。所以,蔬菜應(yīng)儲存在陰涼通風(fēng)、溫度較低的地方。

        9、冬季食用大白菜宜科學(xué)烹飪

        多少年來,大白菜一直是我國北方百姓冬季生活中的主要蔬菜,被人們稱為“當(dāng)家菜”。如今,一到冬季就全民動手大量儲存大白菜的景象,已被商場內(nèi)琳瑯滿目的應(yīng)時(shí)鮮菜所取代。不過,在雞、魚、肉、蛋的膳食中,科學(xué)搭配,經(jīng)常食用大白菜,也會使人頓感清香爽口,利胃保腸,對促進(jìn)人體健康極為有利。

        大白菜營養(yǎng)豐富,除了含有維生素C、鈣、磷、鐵以外,還含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖和維生素B2。經(jīng)常食用大白菜,對預(yù)防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。

        但是,營養(yǎng)學(xué)家們指出,冬季食用大白菜,讓人體充分吸收利用這些營養(yǎng)素,烹飪大白菜的方法最為關(guān)鍵。

        第一,宜先洗后切。一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切,以保證營養(yǎng)成分不被丟失,烹飪大白菜時(shí)也是這樣。由于大白菜里的維生素C等營養(yǎng)成分都易溶于水,若切后再洗的話,這些營養(yǎng)成分就容易損失。

        第二,烹調(diào)宜加醋。在烹飪大白菜時(shí),適當(dāng)放點(diǎn)醋,無論從味道,還是從保護(hù)營養(yǎng)成分來講,都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固,不致外溢而損失。

        第三,宜用開水焯。平時(shí)人們做大白菜,有時(shí)用熱水燙,有時(shí)不燙。研究者發(fā)現(xiàn),烹飪大白菜時(shí),用開水焯一下,對保護(hù)其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙,最好是用開水。因?yàn)?,大白菜通過加熱,可產(chǎn)生一種氧化酶,它對維生素C有很強(qiáng)的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時(shí)活動力最強(qiáng),而在85℃時(shí)就被破壞了。所以,用熱水燙大白菜,一定要用沸水,不能用溫水,只有這樣才能保護(hù)大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對穩(wěn)定的,但是,熬白菜也不要時(shí)間過長,醋可以晚些放。

        10、冬季宜喝哪些粥

        第一,宜喝二乳粥。鮮牛奶250克,鮮羊奶120克,粳米90克,白糖適量,水煮成粥。二乳粥具有補(bǔ)虛損、潤五臟的作用。適用于體質(zhì)衰弱、氣血虧損、病后虛羸、便秘等病癥。

        第二,宜喝雞汁粥。母雞1只,粳米100克,精鹽少許,水煮成粥。雞汁粥具有滋補(bǔ)氣血、安養(yǎng)五臟的作用。適用于虛勞諸證、精血虧損、腎氣不定、產(chǎn)婦營養(yǎng)不足等病癥。

        第三,宜喝核桃粥。核桃仁30克,大米適量,水煮成粥。核桃粥具有補(bǔ)益身體的作用。適用于老年人、小孩體弱者。

        第四,宜喝栗子粥。粳米250克,栗子50克,水煮成粥。栗子粥具有養(yǎng)胃補(bǔ)腎、壯腰膝、強(qiáng)筋骨的作用。適宜于腎虛腰酸、腿足無力以及中老年多尿者服食。

        第五,宜喝芍藥知母紅糖粥。芍藥、桂心、防風(fēng)各10克,知母、麻黃各6克,制附子8克,甘草3克,粳米150克,紅糖適量,水煮成粥。芍藥知母紅糖粥具有祛風(fēng)除濕、止痛的作用。適用于四肢關(guān)節(jié)疼痛、腳腫、頭暈短氣等病癥。

        11、冬季寒冷宜喝哪些清潤湯

        第一,宜喝羊肉湯。中醫(yī)著名方劑“當(dāng)歸生姜羊肉湯”,即藥肉同煮,吃肉喝湯,具有溫陽補(bǔ)血、活血祛寒的功效。對防治氣血虛弱、營養(yǎng)不良、四肢厥冷、腰膝酸軟、產(chǎn)后腹痛、老年體弱等有一定的作用。羊肉加魚肚和黃芪一同燉湯喝,具有溫補(bǔ)陽氣、強(qiáng)骨健脾、增強(qiáng)

        抵抗力的作用。

        第二,宜喝骨頭湯。冬季,常喝些骨頭湯,可以補(bǔ)充機(jī)體所需的骨膠原、鈣、磷脂等,增強(qiáng)骨髓的造血能力,加強(qiáng)抵抗力。同時(shí),還能促進(jìn)傷者(特別是骨折患者)的康復(fù),減緩衰老過程。

        第三,宜喝雞湯。尤其是母雞湯中的特殊營養(yǎng)成分,可以加快咽喉及支氣管黏膜的血液循環(huán),增加黏膜分泌,及時(shí)消除呼吸道黏膜上的細(xì)菌和病毒。對治療咳嗽、感冒、哮喘等疾病有較好的效果,特別是對老、弱、病者過冬很有利。

        第四,宜喝鮮魚湯。魚湯中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸,可預(yù)防和抑制呼吸道炎癥,防止哮喘發(fā)作,尤其對冬季兒童和老年哮喘的防治效果更佳。據(jù)報(bào)道,每周喝兩次以上魚湯,可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘發(fā)作的危險(xiǎn)性降低。

        第五,宜喝蘿卜湯。冬季常喝蘿卜湯,有益于機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。蘿卜含有的木質(zhì)素能進(jìn)一步提高機(jī)體巨噬細(xì)胞的活力,從而吞噬癌細(xì)胞和細(xì)菌、病毒等,具有抗感冒、抗癌、抗感染等功效。同時(shí),蘿卜也是一種美白潤膚佳品,常吃蘿卜能使體內(nèi)的黑色素、黃色素減少,從而使皮膚白凈晶瑩、潤滑剔透。

        12、冬季食用烤魚、烤肉宜配蘿卜

        現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家們倡導(dǎo),在冬季飲食中,食用魚、烤肉等燒烤食物宜配蘿卜。

        因?yàn)?,魚肉烤制時(shí)的溫度過高,如果超高400℃,蛋白質(zhì)燒焦后,會產(chǎn)生苯并芘和仲胺,而仲胺到胃內(nèi)和亞硝酸鹽相遇,在胃酸的作用下可生成亞硝胺?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已認(rèn)定,苯并芘和亞硝胺都是強(qiáng)致癌物質(zhì)。專家們通過大量的病理調(diào)查和動物試驗(yàn)已經(jīng)得到證實(shí),一次食入的量太多或經(jīng)常食用,往往會引起癌癥。

        冬季時(shí)令蔬菜——蘿卜,是我國最古老的一種蔬菜。其營養(yǎng)豐富,所含的維生素C比梨和蘋果高8~10倍,并含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵以及淀粉酶、氧化酶等。蘿卜還含有芥子油,它和蘿卜中的酶一起有促進(jìn)胃腸蠕動、增進(jìn)食欲、幫助消化的作用。

        醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,豐富的維生素C在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用,從而可減少亞硝胺的產(chǎn)生,因此能夠起到防癌的作用。

        另外,蘿卜中含有多種酶,能完全消除致癌物質(zhì)亞硝胺使細(xì)胞發(fā)生突變的作用。蘿卜中還含有一種木質(zhì)素,能夠進(jìn)一步提高巨噬細(xì)胞的活力,可以把癌變細(xì)胞吞噬掉。

        由于在烤魚、烤肉中所含的致癌物質(zhì)可以被蘿卜中的維生素C和酶等物質(zhì)破壞而失去致癌作用,因此,在吃烤魚、烤肉等食物時(shí)配吃一些蘿卜,不僅能幫助消化,而且能防癌、治癌,真是一舉兩得。

        13、冬季吃狗肉宜講究衛(wèi)生

        狗肉味道鮮美,內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、肌肽、肌酸和鉀、氯、鈉、鐵、鈣、磷等微量元素、嘌呤類物質(zhì)。寒冬時(shí)節(jié),它是餐桌上的美味佳肴。人們常食些狗肉,以補(bǔ)脾胃,強(qiáng)筋骨,益血脈。但是,需要提醒注意的是,吃狗肉宜講究衛(wèi)生。否則,往往會引出人們消化、呼吸、循環(huán)系統(tǒng)的多種疾患,嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命。

        14、隆冬宜食臘鴨

        俗話說:“臘鴨飯面焗,香氣傳三屋。”隆冬季節(jié),臘鴨營養(yǎng)豐富,食療價(jià)值高,極受人們的歡迎。所以,隆冬宜食臘鴨。

        臘鴨全身是寶,可烹制各種質(zhì)高美饌。如油鴨鵪鶉松,以臘鴨去骨,取凈瘦部分,剁粒,鵪鶉起肉剁爛,配以肉、叉燒、冬菇、冬筍、韭黃等粒共炒即成。亦可用生菜包起上席,其味清鮮甜美。還有玉簪蝦球、玉簪雞翅,以蝦球、去骨雞翅、臘鴨肉改成條形和菜穿上,則成色、香、味、形俱佳的熱葷菜式,別具一格。有的名廚以臘鴨代替云腿,選用清遠(yuǎn)雞肉,靚北菇,以麒麟排列,扣熟成“生扣鴛鴦雞”,效果頗佳。臘鴨的頭、頸和骨是民間煲湯、煲粥的佳品。以西洋菜或菜干煲湯,味香,湯濃,清熱,去骨火,還具有食療價(jià)值。

        15、冬季食用冬筍宜科學(xué)搭配

        寒冬時(shí)節(jié),被譽(yù)為“山珍”的冬筍成為人們餐桌上的“上賓”。冬筍是筍中“皇后”,相對于春筍而言,其肉質(zhì)更為細(xì)嫩、鮮美,營養(yǎng)更加豐富。因此,冬季宜常食筍。其食用方法是多種多樣的,宜科學(xué)搭配。例如:

        第一,冬筍枸杞肉絲。配料:冬筍250克,枸杞子30克,豬肉250克,生姜、蔥、素油、食鹽、味精、料酒、白糖各適量。制作方法:①將枸杞子清洗干凈,去雜質(zhì)、果柄、泥沙;冬筍洗凈,切成1厘米長的細(xì)絲;豬肉洗凈,切成絲;生姜、蔥洗凈,切成細(xì)絲,備用。②將豬肉用濕豆粉抓勻,掛上豆粉漿,備用。③將鍋置武火上燒熱,

        加入素油,燒六成熟時(shí),加入生姜、蔥煸香,隨即下入豬肉、炒變色,下入冬筍、食鹽、味精、料酒、白糖、枸杞子,炒勻即成。具有補(bǔ)肝腎、明眼目、化痰的作用。適用于視物不清、咳嗽、痰多、面黃肌瘦、皮膚不潤等病癥。

        第二,冬筍雪花雞湯。配料:黨參15克,雪蓮花10克,人參6克,薏苡仁30克,冬筍50克,雞肉200克,生姜、蔥、料酒、食鹽、味精、胡椒粉各適量。制作方法:①將黨參、雪蓮花、薏苡仁分別按量配齊,前三味中藥洗凈后,黨參、雪蓮花切成1厘米長的節(jié),人參切薄片,用紗布袋裝好,扎緊口;薏苡仁用清水淘洗干凈;筍洗凈,切成4厘米長的節(jié),備用。②將雞肉洗凈,去毛及內(nèi)臟,放入燉鍋內(nèi),加入藥包、冬筍、生姜、蔥、料酒,再加清水適量,置武火上燒沸,再用文火燉煮50分鐘,加入食鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。具有祛濕壯陽、補(bǔ)中益氣、舒郁化痰的作用。適用于腰酸腿軟、體弱乏力、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、陽痿、婦女月經(jīng)不調(diào)、心悶有痰等病癥。

        16、冬季宜吃哪些水果

        現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,冬季,帶有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果要數(shù)梨和甘蔗了。

        第一,梨。梨又名快果、果宗、玉乳,主要含碳水化合物、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為,梨性味甘、微酸、涼,具有生津潤燥、清熱化痰的作用,適宜于秋冬季節(jié)發(fā)熱的病人食用,尤其對肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)等病癥更為適宜。另外,梨還有保肝和幫助消化的作用。所以,對于肝炎、肝硬化患者來說,梨作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處。

        第二,甘蔗。甘蔗又名干蔗、竿蔗、糖梗,主要含糖分、無機(jī)鹽、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。甘蔗性味甘、寒,具有滋補(bǔ)清熱的作用,對于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。

        17、冬季養(yǎng)生宜多食用紅棗

        冬季多食用紅棗,可以彌補(bǔ)人體維生素的不足。研究表明,紅棗中維生素A、維生素C和維生素D的含量大大高于蔬菜和水果。尤其是含有生物類黃酮物質(zhì),能保護(hù)維生素C不受破壞。因此,人們把紅棗譽(yù)為“天然的維生素丸”,是人體抗衰老的補(bǔ)品。

        中醫(yī)認(rèn)為,紅棗具有益氣養(yǎng)血、健脾益智的功效。民間有“一天

        吃三棗,終身不顯老”之說。紅棗味甘性平,能調(diào)百味。紅棗既能滋補(bǔ)養(yǎng)血,又能健脾益氣,抗疲勞、養(yǎng)神經(jīng),還有保肝臟、抗腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能,特別是對于貧血虛寒、腸胃病等病的防治十分有效,長期服用可使人延年益壽。

        特別是曬干的紅棗,其藥用價(jià)值更高。醫(yī)書上記載的民間流傳的紅棗食療驗(yàn)方不勝枚舉。如產(chǎn)后貧血、大病后虛弱,用紅棗煮雞湯補(bǔ)之;多汗、自汗,用黃芪25克、大棗10枚,水煎服;治咳嗽,用杏仁、大棗各適量煎服;治脾胃濕寒、納呆泄瀉,用白術(shù)10克、紅棗20枚、干姜10克、雞內(nèi)金10克四味煎服。長期食用紅棗,還可補(bǔ)血養(yǎng)顏。民諺曰:“天天吃大棗,長長不見老。”

        18、冬季宜常吃松子

        松樹是長壽樹種之一,常與柏樹一起被人們作為長壽的象征。松子是松樹的種子,也是冬季人們養(yǎng)生保健的佳品之一。

        中醫(yī)認(rèn)為,松子性味溫甘,具有補(bǔ)虛養(yǎng)陰、潤肺生津、滑腸通便的功效,是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯的良藥。據(jù)古代醫(yī)書記載,常食松子的老弱者能鶴發(fā)童顏,潤膚美容,延年益壽。

        松子營養(yǎng)豐富,食用價(jià)值高?,F(xiàn)代科學(xué)研究表明,每100克松子富含蛋白質(zhì)1?67克,碳水化合物9?8克,脂肪63?5克,還含有鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)及豐富的揮發(fā)油。松子所含脂肪以不飽和脂肪酸為主要成分,這種脂肪酸能促進(jìn)膽固醇代謝,消除動脈血管壁上的沉積物和皮膚上的老年斑。

        19、冬季保健宜多飲紅茶

        冬季是萬物生機(jī)潛伏閉藏的季節(jié)。秋去冬來,氣溫驟降,寒氣逼人,人體生理機(jī)能減退,陽氣漸弱,對能量與營養(yǎng)要求較高。具體地說,在農(nóng)歷的十、十一、十二月三個(gè)月里,養(yǎng)生之道貴于御寒保暖,提高抗病能力。紅茶是冬季最佳飲品之一。因此,冬季適宜喝祁紅、閩紅、川紅、粵紅等紅茶。中醫(yī)認(rèn)為,紅茶性味甘溫,含有較多蛋白質(zhì),可以補(bǔ)益身體,養(yǎng)蓄陽氣,生熱暖腹,增強(qiáng)人體對寒冷的抗御能力。

        此外,冬季人們的食欲增強(qiáng),進(jìn)食油膩食品增多,常喝紅茶可去油膩、開胃口、助養(yǎng)生,使人體更好地順應(yīng)自然環(huán)境的變化。

        20、冬季老年人宜重視飲食調(diào)理

        中醫(yī)素有“虛則補(bǔ)之”,“寒則溫之”,“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說。因此,老年人要重視飲食調(diào)理,在冬季的日常膳食中注意溫補(bǔ)腎陽。一是多吃些瘦肉、禽蛋、魚類、豆類等含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物;二是多食用牛、羊、狗肉等溫?zé)嵝允澄?三是要注意多喝熱湯,以滋潤臟腑,增進(jìn)食欲,驅(qū)寒保暖。

        21、冬季高血壓病人飲食宜遵循什么原則

        冬季,高血壓病人飲食宜遵循的原則是:以選擇低鹽、低膽固醇及維生素和礦物質(zhì)含量高的食物為宜。應(yīng)當(dāng)多吃一些產(chǎn)熱量高和營養(yǎng)豐富的食物,如瘦肉、雞、魚、乳類及豆制品,少吃油膩食物,保持大便正常暢通。

        研究表明,歐、美、日本近十多年中風(fēng)發(fā)病率及死亡率均有明顯下降的原因是多數(shù)人吃蔬菜、水果比以前增多了。還發(fā)現(xiàn)日本本土的日本人與住在夏威夷的日本人高血壓的發(fā)病率相同,但在日本本土的日本人中風(fēng)發(fā)病率要比住在夏威夷的日本人高3倍。研究認(rèn)為,夏威夷的日本人吃動物蛋白比日本本土的日本人多,這表明動物蛋白質(zhì)有減少中風(fēng)發(fā)病的食療效果。

        22、“老慢支”患者過冬宜科學(xué)調(diào)攝飲食

        在冬季生活中,老年慢性支氣管炎(簡稱“老慢支”)患者視過冬如過關(guān)。因此,專家們指出,“老慢支”患者過冬宜科學(xué)調(diào)攝飲食。

        在冬季飲食方面,宜科學(xué)調(diào)攝飲食,堅(jiān)持以健脾開胃為主,清淡、溫軟為宜的原則,要注意攝入高蛋白、高維生素食物。因?yàn)?ldquo;老慢支”患者身體比較虛弱,所以平時(shí)應(yīng)多食牛奶、雞蛋、瘦肉、魚、豆制品等營養(yǎng)食品。同時(shí)還可以適當(dāng)吃些羊肉、狗肉、牛肉等,以起到溫補(bǔ)作用。

        此外,還要選用具有健脾、補(bǔ)腎、益肺、理氣、止咳、祛痰作用的食物,如梨、橘子、大棗、百合、蓮子、白術(shù)、銀耳、核桃、蜂蜜及豬、牛、羊肺等。這些食物既能強(qiáng)身,又有助于癥狀的緩解,可作為“老慢支”患者的自療方,有利于促進(jìn)身體康復(fù)。

        23、冬季冠心病患者宜合理安排飲食

        現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)家們倡導(dǎo),冬季冠心病患者宜合理安排飲食,有利地促進(jìn)身體的康復(fù)。

        對于冠心病患者來說,冬季合理地安排膳食,是預(yù)防冠心病急性

        發(fā)作的基礎(chǔ)??茖W(xué)飲食宜講究“紅、黃、綠、白、黑”,其科學(xué)養(yǎng)生道理在于:

        第一,紅。指紅葡萄酒。每日飲少量紅葡萄酒(50~100毫升),有助于預(yù)防冠心病,但不能過量。

        第二,黃。指黃色蔬菜。如胡蘿卜、甘薯、西紅柿等,富含胡蘿卜素,能減輕動脈硬化。

        第三,綠。指綠葉蔬菜。如菠菜等,富含豐富的維生素C,有助于預(yù)防中風(fēng)。

        第四,白。指燕麥粉、燕麥片。每日食用50克,能有效降低血甘油三酯、膽固醇。

        第五,黑。指黑木耳。每日食用5~10克,對降低血黏度、血膽固醇有良好效果。

        24、冬季避免發(fā)胖宜控制和平衡飲食

        現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,避免冬季發(fā)胖,關(guān)鍵是控制和平衡飲食。近年來,醫(yī)學(xué)研究表明,人體內(nèi)的胰島素在早晨含量處于最低值,到了傍晚則上升到最高值。胰島素能促進(jìn)脂肪在人體內(nèi)大量堆積。因此,肥胖者更要注意膳食平衡,在控制碳水化合物和脂肪攝入量的同時(shí),可在早晨多吃一些食物,晚餐應(yīng)嚴(yán)格控制進(jìn)入量,要經(jīng)得起美味佳肴的誘惑。

        日本東京醫(yī)科大學(xué)的專家們最近發(fā)現(xiàn),體內(nèi)脂肪在轉(zhuǎn)化釋放能量的過程中,需要維生素B1、維生素B6、煙酸等參與,若體內(nèi)缺乏這些維生素,脂肪不易轉(zhuǎn)化為能量。所以,為了避免脂肪累積,要多吃些新鮮蔬菜和水果,主食盡可能雜一些、粗一些,以增加維生素的攝入量。

        25、冬季進(jìn)補(bǔ)貴相宜

        春生,夏長,秋收,冬藏。冬季是匿藏精氣的時(shí)節(jié)。由于氣候寒冷,人體對能量與營養(yǎng)的要求較高,而且人體的消化吸收功能相對較強(qiáng),適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)不但能提高機(jī)體的抗病能力,而且還可把滋補(bǔ)品中的有效成分儲存在體內(nèi),為來年開春乃至全年的健康打下基礎(chǔ)。所以,民間流傳有“今年進(jìn)補(bǔ),明年打虎”、“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”的俗語。

        冬季進(jìn)補(bǔ)貴相宜。我國的傳統(tǒng)習(xí)慣認(rèn)為,在時(shí)間上,主要指立冬后至立春前這段期間,冬至前后最為適宜。冬季進(jìn)補(bǔ)的方法主要有兩種:一是食補(bǔ),二是藥補(bǔ)。

        “藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,食補(bǔ)在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。冬季氣溫過低,人體為了保持一定的熱量,必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的分解,以產(chǎn)生更多的能量,適應(yīng)機(jī)體的需要。所以,在飲食方面,宜多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物。

        同時(shí),寒冷也影響人體的泌尿系統(tǒng),排尿增加,隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機(jī)鹽也較多。因此,應(yīng)多吃含鉀、鈉、鈣等無機(jī)鹽的食物。一方面可多吃蔬菜,適當(dāng)增加動物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品;另一方面,有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品。這些食品不但味道鮮美,而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,不僅能補(bǔ)充因冬季寒冷而消耗的熱量,還能益氣養(yǎng)血補(bǔ)虛,對身體虛弱的人尤為適宜。其他還有藥酒、藥粥等,均可根據(jù)各自的體質(zhì)情況選用。

        至于藥補(bǔ),常用的補(bǔ)益中藥有兩類:一是屬補(bǔ)氣類的,如人參、黃芪、黨參、白術(shù)等,適用于氣虛不足、面色蒼白、氣短乏力、脾虛泄瀉之人;二是屬養(yǎng)陰補(bǔ)血類的,如生地、阿膠、當(dāng)歸、枸杞等,適用于面白無華、頭暈心悸、口唇蒼白、血紅蛋白偏低、婦女月經(jīng)量少之人。鹿茸也是冬令的常用補(bǔ)品,適于平素陽虛怕冷、四肢不適、腰酸多尿或男子陽痿者服用。

        值得指出的是,補(bǔ)藥也不是隨便可用的,當(dāng)視氣虛、血虛、陽虛、陰虛而分別選用針對性的補(bǔ)益藥,才能收到良好的效果。如人參具有大補(bǔ)元?dú)?、?qiáng)心、生津止渴、安神等功能。氣虛病人見有體力衰弱、四肢無力、精神疲倦、心慌氣短,或年老體弱,或工作過度勞累后周身無力,或慢性病引起的頭暈無力等癥狀者,均可服用。能夠補(bǔ)益元?dú)?,增加食欲,促使體力恢復(fù)。

        又如阿膠具有滋陰養(yǎng)血的作用,對血虛的人尤為適宜。虛啥補(bǔ)啥,各人都應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)情況選用,也可去醫(yī)院請中醫(yī)師確診屬于哪一類虛證,再選擇相應(yīng)的補(bǔ)藥,使補(bǔ)得其所,補(bǔ)而受益。

        隨著中藥制劑的不斷改進(jìn),各種服用方便的滋補(bǔ)藥品紛紛面市,如人參蜂王漿、雙寶素、青春寶、中國花粉等,多不勝數(shù)。藥補(bǔ)已成為人們所樂用的進(jìn)補(bǔ)方法。

        冬令進(jìn)補(bǔ)是根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)而創(chuàng)立的一種調(diào)養(yǎng)方法。但是,不是說每個(gè)人到了冬天都一定要進(jìn)補(bǔ)。如年輕體壯無病之人,對寒冷有良好的適應(yīng)能力,就不必進(jìn)補(bǔ)。

        26、冬令進(jìn)補(bǔ)宜先作底補(bǔ)

        中醫(yī)認(rèn)為,冬令進(jìn)補(bǔ)宜先作引補(bǔ),即底補(bǔ),就是進(jìn)補(bǔ)之前打基礎(chǔ)的意思。

        在冬季生活中,芡實(shí)常被中醫(yī)推崇為冬季底補(bǔ)食物。一般來說,底補(bǔ)宜先選用芡實(shí)燉牛肉或芡實(shí)燉羊肉、生姜羊肉大棗湯等,效果比較明顯。在此基礎(chǔ)上,用芡實(shí)、紅棗、花生仁加紅糖煮濃湯食用,則可以調(diào)整脾胃功能。此后,再適當(dāng)?shù)胤逞a(bǔ)品,可增加滋補(bǔ)效力。

        27、冬季科學(xué)進(jìn)補(bǔ)宜“三加一”

        專家們主張,冬季科學(xué)進(jìn)補(bǔ)宜“三加一”,即保溫、御寒、防燥加進(jìn)補(bǔ),往往會收到顯著的效果。

        第一,宜保溫。通過飲食營養(yǎng)搭配,以保持體溫,即增加熱能的供給。在冬季飲食中應(yīng)適當(dāng)?shù)卦黾拥鞍踪|(zhì)的含量。營養(yǎng)學(xué)研究表明,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有肉類、蛋類、魚類及豆制品等。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不僅營養(yǎng)價(jià)值高,而且易于消化和吸收。肉類則以牛肉、羊肉和兔肉為最好,因?yàn)樵谶@些肉中含的動物脂肪較少,有助于促進(jìn)身體健康。

        第二,宜御寒。通過飲食,以抵御寒冷。醫(yī)學(xué)研究表明,人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此,在冬季飲食中,除了注意供給熱量外,還應(yīng)留意礦物質(zhì)的補(bǔ)充。國人的飲食,以五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充。一般來說,一個(gè)人只要不偏食,能吃豆、肉、蛋、乳等食物,就可保證對鉀、鈉、鐵等元素的需求。冬季特別怕冷的人可以多補(bǔ)充些根塊和根莖類蔬菜,如胡蘿卜、藕、萵筍、薯類等,因?yàn)檫@類蔬菜礦物質(zhì)含量都較高。老年人為防骨質(zhì)疏松,還可適當(dāng)吃些豆類、花生、牛乳、蝦皮、牡蠣、蛤蜊等含鈣較多的食物。

        第三,宜防燥。通過飲食,以防干燥。冬季,氣候干燥,容易出現(xiàn)諸如皮膚干燥、皸裂、口角炎、唇炎等病癥。因此,在冬季飲食中,補(bǔ)充維生素B2和維生素C是十分必要的。維生素B2在谷物和蔬菜中含量不多,多存在于動物肝、蛋、乳、豆類中;維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

        冬至是開始進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)機(jī)。所以把“進(jìn)補(bǔ)”作為“附加”是因?yàn)檫M(jìn)補(bǔ)必須以“虛”為前提,合理進(jìn)補(bǔ),虛則補(bǔ)之,不虛不補(bǔ),更不能多補(bǔ)濫補(bǔ)。

        28、冬季宜分類食補(bǔ)

        經(jīng)過春、夏、秋三季,尤其是夏季體能的大量消耗,在冬季有必要對人體適時(shí)調(diào)養(yǎng)和補(bǔ)充,為來年開春乃至全年的身體健康打下基礎(chǔ)。俗話說:“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛。”進(jìn)補(bǔ)有藥補(bǔ)、食補(bǔ)之分。

        補(bǔ)藥,簡言之就是藥。如果進(jìn)補(bǔ)不對癥,過量服用,就避免不了其副作用。而食補(bǔ)與藥補(bǔ)不同,食補(bǔ)本身就是飲食之一,無任何副作用,因而在冬季健康人可以進(jìn)行食補(bǔ)。食補(bǔ)宜分類,不同年齡、不同體質(zhì)的人,可根據(jù)自身的身體狀況,側(cè)重添加相應(yīng)的食物進(jìn)行食補(bǔ)或在食物中添加一味滋補(bǔ)中藥,做成藥膳進(jìn)補(bǔ)。

        第一,預(yù)防衰老??裳a(bǔ)食蓮子粥、甜豆?jié){粥、豬腎粥、冰糖燉海參、枸杞炒肉絲等等。

        第二,延年益壽??裳a(bǔ)食鵪鶉赤豆粥、栗子粥、枸杞粥、紅棗燉兔肉、銀耳炒豬里脊肉、紅棗桂圓蜂蜜湯等等。

        第三,益智健腦??裳a(bǔ)食核桃仁粥、核桃仁黑芝麻粥、芹菜炒豆腐、炒雙菇(水發(fā)香菇和鮮蘑菇)等等。

        第四,美容養(yǎng)顏??裳a(bǔ)食銀耳羹、核桃仁粥、大棗粥、蘋果汁、紅棗雞骨湯、紅燒帶魚等等。

        29、冬季宜用哪些食物進(jìn)補(bǔ)

        第一,補(bǔ)氣虛。宜用栗子、花生、大棗、荔枝、蓮子、菱角、白扁豆、黑木耳、山藥、蜂乳、蜂蜜、粟米、雞肉、鴿肉、海參、驢肉、牛肉、泥鰍、鯽魚等食物。

        第二,補(bǔ)血虛。宜用龍眼、葡萄、桑葚、胡蘿卜、菠菜、黃豆、玉米、豬血、豬皮等食物。

        第三,補(bǔ)陰虛。宜用梨、甘蔗、椰子、松子、銀耳、燕窩、豆腐、豆?jié){、小麥、燕麥、蕎麥、黑豆、芝麻、鴨肉、兔肉、豬蹄、鱉肉、龜肉、雞蛋等食物。

        第四,補(bǔ)陽虛。宜用核桃、韭菜、羊奶、蝦、羊肉、狗肉等食物。

        30、冬令進(jìn)補(bǔ)宜用十一種肉食

        第一,羊肉。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉性味甘、溫,具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用。

        第二,牛肉。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉性味甘、溫,具有安中益氣、補(bǔ)脾胃、壯腰膝的作用。

        第三,鵝肉。中醫(yī)認(rèn)為,鵝肉性味甘、平,具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴的作用。

        第四,鹿肉。中醫(yī)認(rèn)為,鹿肉性味甘、溫,具有補(bǔ)五臟、調(diào)血脈、壯陽益精的作用。

        第五,驢肉。中醫(yī)認(rèn)為,驢肉性味甘、平、微酸,具有養(yǎng)血止血、益氣息風(fēng)、安心神的作用。

        第六,雞肉。中醫(yī)認(rèn)為,雞肉性味甘、溫,具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓的作用。

        第七,鴨肉。中醫(yī)認(rèn)為,鴨肉性味甘、咸、微涼,具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用。

        第八,烏雞肉。中醫(yī)認(rèn)為,烏雞肉性味甘、平,具有養(yǎng)陰退熱的作用。

        第九,鯽魚肉。中醫(yī)認(rèn)為,鯽魚肉性味甘、溫,具有益氣溫中的作用。

        第十,鵪鶉肉。中醫(yī)認(rèn)為,鵪鶉肉性味甘、平,具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕的作用。

        第十一,野雞肉。中醫(yī)認(rèn)為,野雞肉性味甘、酸、溫,具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)肝臟的作用。

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