寒露時節(jié)吃芝麻養(yǎng)生
在民間,寒露時節(jié)有吃芝麻的習俗,有芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等美食。到底寒露為什么要吃芝麻呢?下面學習啦小編給大家詳細講解相關(guān)知識吧。
寒露為什么要吃芝麻
寒露到,天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”的四時養(yǎng)生理論。這時人們應養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。于是,民間就有了“寒露吃芝麻”的習俗。在北京,與芝麻有關(guān)的食品都成了寒露前后的熱門貨,如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。
芝麻分為白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻為好,藥用以黑芝麻為好。白芝麻通常稱為“芝麻”,而“黑芝麻”的“黑”字是不能省略的,也不是多余的。
《晶珠本草》記載:“芝麻分黑白兩種。除顏色不同外,形狀大小一樣,扁而微橢圓形,上大下小,有棱,略像菥蓂子,用指擠壓有油性。治龍病、鎮(zhèn)風,增加體力。芝麻性溫、緩、涼、重,化味辛。生發(fā),增生體力,澀尿,舒心,提升胃溫。”
中醫(yī)學認為,芝麻“氣味和平,不寒不熱,益脾胃、補肝腎之佳谷也”(《本草經(jīng)疏》),對肝腎不足、虛風眩暈、風痹癱瘓、大便秘結(jié)、須發(fā)早白、婦人乳少、病后虛羸等病證均有確切的治療作用。劉完素稱贊曰:“治風先治血,血活則風去。胡麻入肝益血,故風藥中不可缺也”。
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子,是我國傳統(tǒng)中藥,最開始記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》:“補五臟,益氣力,長肌肉,填腦髓。久服輕身不老。”
現(xiàn)代藥理研究證實,黑芝麻含有豐富的脂肪酸、蛋白質(zhì)、色素、木酯素類物質(zhì)、多種維生素及礦物質(zhì),具有延緩衰老、潤腸通便、養(yǎng)顏潤膚、減肥塑身的作用。同時,黑芝麻中的芝麻素能夠清除膽固醇、保護肝臟、穩(wěn)定血壓。
芝麻養(yǎng)陰潤燥,有助緩解津液不足造成的便秘。芝麻磨粉泡茶或煮粥均可。但已有發(fā)炎情形,如牙痛、腸胃炎或腹瀉的人不適合多吃。
芝麻的做法大全
1、黑芝麻菠菜酪
材料:雞蛋2個,菠菜150克,玉米淀粉10克,鹽適量,黑芝麻10克,油適量。
做法:菠菜洗凈焯水,撈出后瀝干水分,再將菠菜切碎;玉米淀粉放小碗里,加適量水化開,打入雞蛋,攪拌均勻后加鹽和菠菜拌勻。碗中刷一層油,將拌好的菠菜倒入,撒上黑芝麻,放入鍋里蒸10分鐘即可。
功效:清理人體腸胃里的熱毒,保持排泄的通暢。適于治療身體虛弱、貧血、大便燥結(jié)等癥狀。
2、牛乳蜂蜜芝麻飲
材料:牛乳250m,蜂蜜30g,芝麻15g。
做法:先將芝麻炒香,研末備用;牛乳、蜂蜜混勻,煮沸后調(diào)入芝麻,每日晨起空腹飲用。
功效:養(yǎng)陰生精,潤腸通便;適用于陰虧液燥之老年人,習慣性便秘及產(chǎn)后陰血虧虛之大便。
3、黑芝麻桑葚羹
材料:黑芝麻、桑葚各60克,大米30克,白糖10克。
做法:將大米、黑芝麻、桑葚分別洗凈,同放入石缽中搗爛備用。先在砂鍋中放3碗清水,煮沸后放入白糖,再將搗爛的大米、黑芝麻、桑葚漿緩緩倒入,煮成糊狀即可食用。
功效:黑芝麻能補肝腎、益精血、潤腸燥,桑葚能補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目。黑芝麻桑葚羹可以補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火,常服可治病后孱弱、須發(fā)早白、虛風眩暈等癥。
4、芝麻玫瑰餅
材料:芝麻1把、玫瑰花1朵、雞蛋1個、面粉1碗。
做法:將芝麻清洗干凈,玫瑰花瓣切成絲備用;面粉加水和成稀面糊,打入雞蛋混合均勻,加入芝麻、玫瑰花瓣及鹽;平底鍋燒熱放油,油熱后倒入面糊,攤成厚度約0.5厘米的薄餅;當薄餅兩面都呈金黃色時起鍋,將面餅切成小塊后裝盤即可。
功效:理氣解郁、活血散淤。此外,還可以舒發(fā)體內(nèi)郁氣。
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